[Live] Brisket

[gutsch]

Morgen zusammen!

In diesem Teil des Forums war ich bisher wenig unterwegs. Deswegen ganz kurz zu mir: Eigentlich gare ich auf meinem Smoker. Da ich aber vor kurzem umgezogen bin (in die Nähe von Heilbronn) und ich hier nichts gescheites habe, um den Smoker sicher unterzustellen, musste eine Kugel her. Und diese wird heute erstmals zum indirekten Grill benutzt.

Es kommt Besuch aus dem Norden und dieser wird ein Brisket bekommen.

Das ganze dürfte spannend werden, weil ich ein Stückle ein paar km entfernt von meiner Wohnung habe, um dort im Garten zu schaffen etc. Leider gibt es keinen Strom, nur fließend Wasser und auch kein WC etc. Logistisch musste ich da schon vorher an einiges denken

Genug. Ab zum Brisket. Es handelt sich um ein etwa 2,7kg schweres Stück Fleisch. Gestern vorbereitet und seit wenigen Minuten auf dem Rost. Plan ist bei etwa 70°C die Texas Krücke auszupacken. Einfach weil ich hier ohne Strom, Sofa usw usf nicht Nacht verbringen möchte. Wobei das sicher auch ganz nett sein kann
Wie auch immer: Als Beilage wird es Brot aus dem Dopf, Cole Slaw und reichlich Gemüse geben, welches ich zu gegebener Zeit unter das Brisket stellen werde.

Genug der Worte, es folgen Bilder:

Ich hoffe die Premiere auf der Kugel klappt

Stand 08:48
GT 107°C konstant
KT 19°C

 

[Laborteufel]

Na dann wünsche ich dir mal gutes Gelingen. Einziger Mängelpunkt von meiner Seite ist die Benutzung von Senf als Haftmittel und die Verteilung des Rubs auf dem selbigen. Es schaut so aus, als wenn da einige Stelle fast gar nichts abbekommen haben und dafür die obere Seite um so mehr.

Viele Grüße
Kerstin

 

[gutsch]

Ich kann dich dahingehend beruhigen, dass es nur so aussieht
Das war der Verpackung geschuldet, die ein wenig... Naja dreckig geworden ist. Der Rub ist überall. Und Senf gefiel mir in der Vergangenheit immer ganz gut.

 

[Viehhändler]

Ich wünsche dir gutes gelingen und warte schon auf den nächsten Zwischenstand.
Und denk dran

 

[gutsch]

Kurzes Update:
Die GT liegt zwischen 100 und 110°C und KT bei 33°C.
Und es riecht ganz hervorragend

 

[gutsch]

GT weitestgehend konstant
KT bei mittlerweile 51°C

Und weil der Geruch so einen hunger macht, muss noch etwas zu beißen her

 

[fleischbräuner]

Gutes Gelingen noch für dein Brisket

 

[Summiter]

Viel Erfolg.

Mein Ding ist das mit dem Senf auch nicht. Weder bei Brisket oder PP noch Ribs. Aber jedem das seine.

 

[gutsch]

Ohje das mobile Volumen versagt gerade :/

KT 61°C

 

[Jokomoto]

Auch das noch, kein Internet in der Pampa

 

[gutsch]

Das mit dem Live war dann wohl nichts mehr... Aber manchmal ist es auch ganz schön, kein Internet oder sonstiges zu haben

Hier dann noch ein paar Bilder:

Es sind doch nicht mehr so ganze viele Bilder entstanden. Strom gibt es nämlich auch nicht

Wie auch immer: Alle Mitesser (2 Ersttäter) waren wirklich begeistert. Ich selber bin nicht ganz zufrieden, aber es war lecker. Und für eine Premiere auf der Kugel in meinen Augen sehr zufriedenstellend. Es ist im übrigen auch nichts mehr übrig :/

 

[Bengah]

hi...sieht doch super aus. Ich hätte das brisket dünner geschnitten aber das ist geschmackssache. Vg bengah

 

[ruger63]

Schönes Messer
schönes Schneidbrett
Schöner Rauchring.
Es hat den Anschein, als das es nicht ganz so butterzart geworden ist.
Ich wäre aber damit zufrieden.

 

[gutsch]

Errrm Messer und Schneidbrett ist das, was gerade da war. Aber es funktioniert
Doch es war zart und saftig Daran gab es nichts auszusetzen. Mit das trennen von point und flat hat nicht so sauber funktioniert

 

[Viehhändler]

Schaut trotzdem sehr lecker aus

 

[Texas Ranger]

Sieht toll aus, absolut lecker. Schöne Vergrillung

 

[gutsch]

Dank euch!

 

[Hualan]

Ist doch ganz prima geworden.
Ich hatte kürzlich auch eines (ganz ohne Fettdeckel) das war auch etwas trocken. Bei Dir war ja zumindest noch n bissl Fett drauf.

 

[LIPper]

Sieht doch richtig gut aus! Vor allem der Rauchring zeichnet sich schön ab!