Löwenkopf-Klöse

[StarOneSmoker]

Zutaten:

6 getrocknete Shiitake-Pilze

100g Glasnudeln

600g Gehacktes vom Schwein

1 Eiweis

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL frischr Ingwer, fein geschnitten

1 EL Maisstärke

1 1/2 EL chinesicher Reißwein

6 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 EL Erdnussöl

2 L Hühnerbrühe

60 ml Sojasoße

1 EL Zucker

400 g Pak-Choi, langs halbiert, Blätter getrennt

1. Pilze mit 250ml kochenden Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen. Ausdrücken und Einweichwasser beiseite stellen. Von harten Stielen befreien und in feine Streifen schneiden. Inzwischen Nudeln in einer hitzebständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 4-5 Minuten einweichen. Abgießen und abschrecken.

2. Hackfleisch, Eiweiß, Knoblauch, Ingwer Maisstärke, Reißwein, 2 Drittel der Frühlingszwiebeln und Salz im Mixer stoßweise pürieren, bis alle Zutaten vollständig vermengt sind. Mischung in 8 Portionen teilen und mit den nassen Händen jeweils zu großen abgeflachten Klösen formen.

3. Den Wok stark erhitzen und das Öl darin schwenken. Die Fleischklöse portionsweise auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten, aber nicht durchgaren. Auf Küchengrepp abtropfen lassen.

4. Wok säubern und abtrocknen, dann die Hühnerbrühe hineingeben und zum Kochen bringen. Fleischklöße, Sojasoße, Zucker und Pilze und das Abtropfwasser zugeben, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen, bis die Klöße gar sind.

5. Pack-Choi und Nudeln hineingeben und zugedeckt 5 Minuten kochen, bis die Nudeln heiß sind. Mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

 

[Gast-wnJEyw]

Hi Jörg,

feines Süppchen

Würd ich gern mal probieren!

 

[Lindenbergi]

Sieht ja oberlecker aus. Ist gebookmarkt. Danke für das Rezept.
Lindenbergi

 

[Gast-AD3PYW]

Also das würde ich auch sehr gerne probieren - schaut wunderbar aus!

 

[krumpi01]

so lecker, wie das ausschaut würd ich das sofort probieren

 

[Spiccy]

Klasse!
Wird auf jeden fall probiert!
Danke für das Rezept!

 

[baser]

Geil genau mein Ding

 

[Grillhacker]

das sieht richtig klasse aus deine " Suppe "...

gruß Grillhacker

 

[Medicus13]

Superlecker sieht das aus!!!
Ich stehe total auf asiatische Suppen.
Wird sicherlich nachgekocht.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[smoker100]

Das wäre jetzt genau das Richtige

Gruss Thomas

 

[oppfa]

joah, das wäre jetzt was zum Frühstück!
Da hast du recht viel Aufwand mit dieser etwas komplizierteren Variante.
Guck dir doch auch mal die Schlicht-Version an: http://german.china.org.cn/german/109592.htm

 

[Traekulgriller]

Klasse !

Für mich auch ein Schälchen, bitte.

Gruß Matthias

 

[bandittreiber]

Absolut Top.
Die Klösse habe ich mal in einer Reportage mit Gordon Ramsay in Hong Kong gesehen. Seither gehen die mir nicht mehr aus dem Kopf

 

[M.B]

Klasse

Ich nehm auch sehr gern so eine Portion!

 

[StarOneSmoker]

joah, das wäre jetzt was zum Frühstück!
Da hast du recht viel Aufwand mit dieser etwas komplizierteren Variante.
Guck dir doch auch mal die Schlicht-Version an: http://german.china.org.cn/german/109592.htm

Das Ist in der Tat einfacher, aber ich wollte es einmal so nachkochen! Und ich muss sagen der Aufwand lohnt sich wirklich! Diese Suppe gibt es jetzt öfters bei uns! Wenn es einmal Winter wird bei uns wandert auch mal die ein oder andere Chilie mit in den Topf!

 

[morgenröte]

Bei mir gab es gestern auch Löwenköpfe mit viel Ingwer, allerdings in der Pfanne angebraten und mit Weißkohl geschichtet. Leider sahen die nicht so appetitlich aus wie deine Variante in der klaren Brühe.
Gruß Andrea