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Logistik am Grill

B

bl4ckeye

Veganer
Hallo zusammen,
am kommenden Wochenende werde ich für 12 Personen grillen.:essen: An sich ja alles kein Problem, aber ich möchte nicht nur normal Fleisch und Wurst grillen sondern etwas mehr aufbieten.
Aktuell habe ich eine normale Weber Kugel:weber-gold:. Und noch keinen 2ten Grill:patsch:
Kohlen u. Briketts habe ich alles schon da. Auch longlasting...
Spare aber aktuell bereits auf den 2ten. Wird dann wohl ein Gasgrill. Naja mal sehen

Lust hätte ich auf BBC (2Stk), Spareribs(normale Portion für 3-4 Leute) und "normales" in Form von direktem Grillen. Maiskolben wären auch toll.
Als Nachtisch werden Orangen u. Bananen gegrillt.
Gibt's hier ne Idee alles zu vereienen?
Denn Ribs 6 Stunden bei 120Grad, BBC 1 Stunde bei 175Grad ist ja schwierig.
Ist es möglich die Ribs nach 4 Stunden runter zu nehmen und beim BBC mit aufzulegen?
Oder mache ich da alle Arbeit von davor kaputt? Wobei das alleine von der Fläche schwierig wird.
Sollte ich lieber bei den BBC Makrelen mit auflegen?

Beim direkten hätte ich verschiedene Fleischsorten selbst mariniert oder andere gewürzt.

Hach ich bin noch für alle Menüvorschläge offen und warte gespannt auf Kommentare:bierchips:
 
Hallo bl4ckeye,
schau doch mal bitte hier: Logistik am Grill. Da wirst Du fündig!
 
Ribs und BBC in derselben Kugel sind schwer zu vereinen wenn du nicht mit irgendwas auf den BO ausweichen willst. Ich würde an deiner Stelle entweder einfach 4 Hühnchen auf der Kugel machen oder 2 schöne Nackenbraten mit je so 2,5 kg. Da hast keinen Ärger und es läuft völlig problemlos durch. Falls die 4 Hühnchen nicht reichen sollten kannste danach auch noch schnell paar Würste, Steaks, ein Schweinefilet oder ähnliches auflegen.
Wir reden ja von ner 57er-Kugel oder? Mit ner 47er wirds dann nochmal ne Ecke sportlicher :D
 
Für 12 Personen und einen Grill bieten sich eigentlich, wie mein Vorschreiber schon schrieb, Braten oder ähnliche 'große Stücke' an. Zumal das auch stressfrei ist. Wenn du Steaks und Würstchen machen möchtest, könntest du natürlich auch Wings ( :D ) oder Moinkballs als Vorspeise machen und anschließend das Glutbett vergrößern und Steaks und Würstchen grillen. Spareribs kannst du auch vorbereiten und dann die letzte Phase auf dem heißeren Grill machen. Insgesammt rate ich bei 12 Personen und einem Grill von zu viel verschiedenen Gerichten ab. Das erzeugt Stress, Fehler und irgendwie bekommt jeder von allem nur einen Happen...
 
Mach nicht zu viele verschiedene Sachen. Konzentriere Dich auf eine Sache. Für 12 Gäste reicht ein Nacken mit 3,5 bis 4 Kilo mit Beilagen. Außer es sind zwölf Waldarbeiter nach der Arbeit. Wenn Du aber Paare mit Frauen hast reicht das locker. Leg den Nacken bei 120 bis 140 Grad drauf und dann kannst Du den Rest später je nach Dauer dazulegen.
 
Also Waldarbeiter sind es nicht (zum Glück!)
Braten habe ich bisher noch nie gemacht. Birgt ebenfalls Potenzial für Enttäuschung.

Ja ist ne 57er Kugel
Also gut dann BBC auf jedenfalls.
Die werden immer absolut Mega :cook:
Denke dann noch Steaks u. Ähnliches. Dazu mach ich dann halt einiges noch mit Gimiks welche man mit direkt befeuert.
Da denke ich an Möhrchen, Mais, große Folienkartoffeln und was mir sonst noch so einfällt.
Was fällt euch noch ein?;-)

Edit: Die irgendwann vielleicht Göga meint Bratäpfel wären toll. Hat jemand sowas schon probiert?
 
Jap, würde auch zwei verschiedene Nacken machen, z.B. Gyrosschichtbraten und einen Rollbraten, selbe Größe, ca. selbe Garzeit. Direkt auf dem zweiten Grill Gemüse, Wings oder Burger. Kartoffelecken dann im BO als Beilage . Viel Erfolg und Bilder nicht vergessen!
:-)
Edit: Noch keinen zweiten, hab gelesen noch einen kleinen zweiten. Dann vergiss das mit dem direkten grillen oder leihe Dir noch einen .;)
 
Oder soll ich für alle Burger in allen Variationen zur Verfügung stellen?
Fleisch alles am Grill, der Rest wäre inviduell zum vorbereiten und jeder kann zamstellen was er mag...

Vorallem lohnt sich das Brötchen machen :-)
 
bl4ckeye schrieb:
Oder soll ich für alle Burger in allen Variationen zur Verfügung stellen?
Fleisch alles am Grill, der Rest wäre inviduell zum vorbereiten und jeder kann zamstellen was er mag...

Vorallem lohnt sich das Brötchen machen :-)
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Das wär natürlich auch ne Idee. Aber am unstressigsten für dich wäre es wenn du einfach 4 BBC machst. Sollte normal reichen für alle.
 
bl4ckeye schrieb:
Ich rechne pro Person allerdings ein halbes Hänchen
Somit müsste ich 6Stk drauf hauen, das wird etwas knapp
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Rechne ich auch immer und es bleibt immer genug übrig :D

Ernsthaft, nimm 4 Hühnchen mit je ca. 1400 Gramm. Nicht die 1000g Teile. Falls es ja nicht reicht kannst du dann immer noch schnell ne Wurst, ein Steak oder was ähnliches auflegen.

Edit: Oder falls es dir zu heikel ist doch die 2 Nacken. Kannst es ja vorher mal ausprobieren. Aber falls du deinen Grill bei 140-150 Grad halten kannst, kann eigentlich gar nichts schiefgehen und du bekommst wunderbar saftige Nackenbräten.
 
BaconAddict schrieb:
Rechne ich auch immer und es bleibt immer genug übrig :D

Ernsthaft, nimm 4 Hühnchen mit je ca. 1400 Gramm. Nicht die 1000g Teile. Falls es ja nicht reicht kannst du dann immer noch schnell ne Wurst, ein Steak oder was ähnliches auflegen.

Edit: Oder falls es dir zu heikel ist doch die 2 Nacken. Kannst es ja vorher mal ausprobieren. Aber falls du deinen Grill bei 140-150 Grad halten kannst, kann eigentlich gar nichts schiefgehen und du bekommst wunderbar saftige Nackenbräten.
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Ok
Dann ist das jetzt eine echt gute Option:-)
 
Was Du ursprünglich vorhattest habe ich schon selber gemacht, allerdings kein BBC sondern auf dem Roti.
Allerdings geht es wirklich nicht ohne den BO...

Mach 3-2-0,5 Ribs.
3Stunden bei 110 Grad und dann runter und das Dampfbad im BO machen 1,5- 2h. Den Ribs ist es egal wo die
gedünstet werden.
In der Zwischenzeit den Grill umbauen für BBC.
Etwa 1,5h vor fertigwerden der Ribs die Hähnchen drauf
Wenn Hähnchen fertig, sollten auch die Ribs im BO fertig sein.
Hähnchen runter vom Grill, die können etwas ruhen und die Ribs drauf auf den Grill zum glasieren (etwa 20 bis 30 Minuten) dabei die
Hitze etwas runter schrauben mit den Lüftungsklappen (so 120 Grad ist ok)

Während die Ribs und die BBC verspeist werden, kannste noch in Ruhe etwas flachgrillen. Dazu die Brekkis auseinanderziehen und ein
paar neue aus dem AZK dazulegen, dann hast Du genug Hitze, auch für den Nachtisch..

Alles machbar und die Gäste werden es nicht bemerken ob die Ribs im BO oder auf dem Grill gedämpft wurden

Andree
 
Ich würde es ähnlich machen wie Andree, allerdings ruhig alles auf der Kugel. 3-2-1 Rippchen lassen sich nämlich bestens nach dem dämpfen kaltstellen/einfrieren. Du könntest die daher auch schon am Vortag machen.
Am eigentlichen Tag des Geschehens dann zuerst die BBC wie gedacht zubereiten. Regle die Temperatur im Grill etwas runter, ein paar Minuten bevor du die runternimmst.
Während du den ersten Gang ( BBC) servierst, glasierst du noch schnell die Rips und wirfst sie auf den Grill. Während ihr alle esst, musst du maximal ein weiteres Mal glasieren und kannst dann ca. eine halbe Stunde nach dem BBC deine Rippchen (auch vom Grill) servieren.

So würde ich es machen.
 
bl4ckeye schrieb:
Ist es möglich die Ribs nach 4 Stunden runter zu nehmen
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3-2-später Ribs, kannst du jetzt vorbereiten und nimmst sie nach dem Dämpfen raus. Die kann man aus der Kühlung oder wieder aufgetaut am Grilltag in einer Stunde fertig machen.
 
Das Essen war gelungen :-).
Die Wings waren überragend. Die verschiedenen Würzmischungen und Marinaden waren top.
Nur der Anzündkamin ist am Griff geschmolzen. Dem war das Ganze zu heiß :-)
Wings die Auflage, der Platz wurde knapp

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Wings Halbzeit

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Der Grillplatz von oben

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Fast die Wings fertig

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Fleisch, Fleisch und nochmals Fleisch

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Nachtisch :-)

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