Rolle
Outlaw
Howdy Folks,
den Ultimate Dutch Oven wollte ich ja schon immer mal ausprobieren und die sagenumwobenen Eigenschaften mal austesten.
OK - here we go: Baby Back Ribs.
Diese Rubs sind mir letztens beim Feinkost Albrecht in den Wagen gehüpft - mal sehen.
Gerubbed wurde selbstverständlich bereits vorgestern und dann in Vacuum für 24h.
Das Kochsößchen nach Admin.
Das Eckige muss in das Runde.
Vorher jedoch Admin´s Sößchen rein.
Packed.
Fruitwoodchunks 2h vorher gewässert.
"Den Riemen auffe Orgel legen"
Das meiste davon war nur noch Grillis-Bruch und ich hab es auch nicht gezählt. Ach ja, gewässters Holz unten beilegen - is klar.
Mit der Befeuerung oben war ich ein wenig vorsichtig, da der Deckel ja schon konstruktionsbedingt Oberhitze bringt.
Nach 120 Min. lassen sich die Knochen im Fleisch drehen - also fedsch!
Auf den Grill zum Schminken mit der zwischenzeitlich eingekochten Soße.
Das war schon schwierig, denn das Fleisch fiel schon fast vom Knochen.
Fazit:
1. Sehr lecker und sehr zart. Absolut zu empfehlen!
2. Rubs waren absolut o.k. Jedoch einen Unterschied konnte ich nicht schmecken.
3. Zum intensiveren Rauchgeschmack hat es nicht gereicht. Vermutlich ist dafür der Gebrauch über Hartholzglut der geeignetere Weg.
4. Zum Ruf des UDO als "Outdoormikrowelle": Ich fand´s mit 2h schon recht fix.
5. und auch Notiz an mich: Beim nächsten Mal gehen die Ribs gar nicht mehr auf den Grill zum Glasieren, sondern wandern in den als Pfanne umgedrehten Deckel (Der Rand ist viel höher, als bei normalen DO´s) und werden dort gemoppt. Funktioniert mit der Resthitze einwandfrei.
LG aus dem Outlawcamp
Rolf
den Ultimate Dutch Oven wollte ich ja schon immer mal ausprobieren und die sagenumwobenen Eigenschaften mal austesten.
OK - here we go: Baby Back Ribs.
Diese Rubs sind mir letztens beim Feinkost Albrecht in den Wagen gehüpft - mal sehen.
Gerubbed wurde selbstverständlich bereits vorgestern und dann in Vacuum für 24h.
Das Kochsößchen nach Admin.
Das Eckige muss in das Runde.
Vorher jedoch Admin´s Sößchen rein.
Packed.
Fruitwoodchunks 2h vorher gewässert.
"Den Riemen auffe Orgel legen"
Das meiste davon war nur noch Grillis-Bruch und ich hab es auch nicht gezählt. Ach ja, gewässters Holz unten beilegen - is klar.
Mit der Befeuerung oben war ich ein wenig vorsichtig, da der Deckel ja schon konstruktionsbedingt Oberhitze bringt.
Nach 120 Min. lassen sich die Knochen im Fleisch drehen - also fedsch!
Auf den Grill zum Schminken mit der zwischenzeitlich eingekochten Soße.
Das war schon schwierig, denn das Fleisch fiel schon fast vom Knochen.
Fazit:
1. Sehr lecker und sehr zart. Absolut zu empfehlen!
2. Rubs waren absolut o.k. Jedoch einen Unterschied konnte ich nicht schmecken.
3. Zum intensiveren Rauchgeschmack hat es nicht gereicht. Vermutlich ist dafür der Gebrauch über Hartholzglut der geeignetere Weg.
4. Zum Ruf des UDO als "Outdoormikrowelle": Ich fand´s mit 2h schon recht fix.
5. und auch Notiz an mich: Beim nächsten Mal gehen die Ribs gar nicht mehr auf den Grill zum Glasieren, sondern wandern in den als Pfanne umgedrehten Deckel (Der Rand ist viel höher, als bei normalen DO´s) und werden dort gemoppt. Funktioniert mit der Resthitze einwandfrei.
LG aus dem Outlawcamp
Rolf
