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Lola Kebap aus Georgien

maitre de cuisine

Virtuose am Herd & Bundestoastbeauftragter
5+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
haben die doch gesagt es Gibt Lola Kebap
Ich natürlich viel zu schnell Ja gesagt


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Toll vergrillte Pfählung!
 
Sehr geil :-)
Wäre bzgl. Nachahmung sehr an Details interessiert!

hab hier pro Kg Fleisch jeweils 500 g Poulardenbrust
und 500g Grünen Speck Verarbeitet

in meinem Fall also

2 kg Lammkeule
1 Kg Poulardenbrust
1 Kg Speck, grün
80 g Knoblauch gebraten

Würzung pro Kg ( zufrieden Lutz @LGresch )


22 g Salz
4 g Pfeffer
4 g Koriander
4 g Kreuzkümmel

Koriander und Kreuzkümmel bitte frisch mahlen

das Fleisch duch die 4 mm Scheibe vom Wolf
Speck und Geflügel durch eine 2er Scheibe


Dann in einer Maschine ruhig 10 min mischen lassen
und schick um vor gekühlte Spieße formen
mit einem 1/8 Bogen Klarsichtfolie kann man die teile auch schick gleichmäßig machen
dann jede Seite 2 mal 3 min auf den Grill
e voila
 
hab hier pro Kg Fleisch jeweils 500 g Poulardenbrust
und 500g Grünen Speck Verarbeitet

in meinem Fall also

2 kg Lammkeule
1 Kg Poulardenbrust
1 Kg Speck, grün
80 g Knoblauch gebraten

Würzung pro Kg ( zufrieden Lutz @LGresch )


22 g Salz
4 g Pfeffer
4 g Koriander
4 g Kreuzkümmel

Koriander und Kreuzkümmel bitte frisch mahlen

das Fleisch duch die 4 mm Scheibe vom Wolf
Speck und Geflügel durch eine 2er Scheibe


Dann in einer Maschine ruhig 10 min mischen lassen
und schick um vor gekühlte Spieße formen
mit einem 1/8 Bogen Klarsichtfolie kann man die teile auch schick gleichmäßig machen
dann jede Seite 2 mal 3 min auf den Grill
e voila

Jetzt muss ich nur noch jemand finden, der sich die Aufgabe zutraut und ihr gewachsen ist :fahne:
 
Ich kann euch zeigen wie man die mit der Hand formt.
Macht eine Menge spass bis man es kann
 
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