Lollipops an Ostern

[Kandoma]

Ich hoffe, Ihr habt auch so schönes Oster Wetter wie ich. Die Eier sind alle gefunden worden und es ist Zeit, ans Mittagessen zu denken.
Heute gibts Lollipops nach Gnomscher Art. Hier ist das Originalrezept:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lollipops-nach-gnomscher-bauart.110057/

Ich hab es ein wenig abgeändert und vereinfacht. Statt 7 Minuten Vorbereitungszeit, brauche ich 3 Minuten. und so gehts:

Mit einer Schere am "Hals" des Unterschenkels Haut, Sehnen und Fleisch ringsherum sorgfältig und komplett durchtrennen

anschliessend mit der geschlossenen Schere ins Gelenk hineinstechen und das Gelenk "aushebeln"

Mit der Schere die Haut längs bis zum "Hals" einmal durchtrennen und dann von Hand abziehen

Mit der Hand das Fleisch, Sehnen und einen kleinen Knochen freilegen. Den ganz dünnen Knochen mit der Schere durchtrennen

nun das Fleisch und die Sehnen vom Knochen soweit wie möglich trennen und nach unten schieben, damit es einen "Fleischballen" gibt. Dabei werden die Sehnen freigelegt

mit einem kleinen Stück Haushaltpapier (5cm x 5 cm) die Sehnen halten und mit der Schere abschneiden

Wenn alle "Lollipops" vorbereitet sind, würze ich sie mit einem kommerziellen Fleischgewürz und lege sie, bis der Smoker warm ist, in den Kühlschrank zurück

8 Lollipos in 23 Minuten (inklusive Phototermin)

Ich melde mich wieder

Peter

 

[Oktul]

Das ist ja fast formel-1 zeit
Diese vorbereitung dauert echt immer eine gefühlte Ewigkeit, lohnt sich aber

 

[udoborg]

Sieht sehr gut aus. Schöne Idee

 

[Kandoma]

so, alles vorbei. 2,5 Stunden bei 140-170°C und kurz darauf waren sie weg....... Ich weis ich weiss, das war für viele hier im Forum nur eine homöopatische Portion.

und vergesst die Sauce nicht: (abgekupfert von Peperoni)

Marinade / Dippsauce (HBS):

1 1/4 Tassen Ketchup
2/3 Tasse Olivenöl
3/4 Tasse Essig
5 Esslöffel Worcestershire Soße
2 EL Honig
2 Teelöffel Ingwerpaste
1 TL Rote Currypaste
1 kräftiger Schuss Zitronensaft
Tabasco oder ähnliches nach Geschmack

Peter