Lone Star Ribs

[Tobi1985]

So ich werde hier heute mal Lone Star Ribs machen nach folgendem Rezept:

So hier mal mein Ausgangsmaterial:

gute 1,5kg dicke Rippe und 9 Racks Rippchen

der fertig gemischte Rub:

und hier alles fertig für die Nachtruhe,weitere Fotos folgen am Abend werde so um 12 Uhr einheizen

 

[mike]

Schaut schon mal Geil aus !
Der Mopp hört sich Interessant an !
Viel Erfolg !

 

[Tobi1985]

mein mit einer 1 Meter langen Dachrinne gepimpter Schornstein, klappt einwandfrei und die Nachbarn hatten auch nichts zu meckern ...

13:00 Uhr Smoker war auf Temperatur und rein mit dem guten Zeug

pe

14:00 Uhr Zeit zum Moppen

15:00 Uhr Zeit zum 2. Moppen

16:00 Uhr Zeit zum 3. Moppen

17:00 Uhr Zeit zum 4. Moppen

18:00 Uhr Zeit zum 5. Moppen

so nach 6 Stunden offen im Smoker können die Ribs und die dicke Rippe runter

fertig

leicht am schwitzen ...

traumhaft zart

Zum Rub noch eine Anmerkung:
Ich habe nur die Hälte der angegeben Menge vom Chilipulver genommen und die Schärfe war immer noch gut scharf, obwohl ich gerne scharf esse, werde diese beim nächsten mal noch mehr reduzieren!

 

[Pitboy]

Zum Rub noch eine Anmerkung:
Ich habe nur die Hälte der angegeben Menge vom Chilipulver genommen und die Schärfe war immer noch gut scharf, obwohl ich gerne scharf esse, werde diese beim nächsten mal noch mehr reduzieren!

Mit Chilipulver sind hier auch nicht gemahlenen Chilis gemeint, sondern eine Gewürzmischung, die deutlich weniger scharf ist. In den heimischen Supermärkten läuft das auch schon mal unter "Chiliwürzer":

http://www.grillsportverein.de/forum/posts/2278909/

 

[Laga]

Die haben aber ordentlich Farbe bekommen, sieht schon fast nach Steinkohle aus.

 

[Tobi1985]

Ja da gebe ich dir recht habe dieses mal komplett ohne abdecken gearbeitet

 

[Andi002]

Tolle Aktion,
die Ribs sehen aber etwas sehr trocken aus!
Hattest zu viel Rauch,oder?

Andi

 

[PuMod]

Viel zuviel Rauch!

 

[Tobi1985]

Also da muss ich euch widersprechen, sie waren super saftig und zart und ja, diesmal hab ich nicht die 3-2-1 Methode verwendet sondern sie durchgängig offen gehabt allerdings dafür auch mit einem Mix aus Kohlebriketts und Holz gearbeitet

 

[Tobi1985]

Und zusätzlich wirklich ordentlich gemoppt

 

[Andi002]

Sieht leider gar nicht so aus,
aber wenn du das sagst.

Andi

 

[Tobi1985]

Ja wie gesagt die letzten die ich ja gemacht haben waren nach der 3-2-1 Methode. Wollte das mal vergleichen und muss ehrlich sagen das mich das Ergebnis überrascht hat.

Klar habt ihr recht das sie nicht ganz so saftig waren wie meine letzten Ribs allerdings waren sie doch keinesfalls trocken

 

[Luxi64]

Rub hört sich gut an, könnte auch mal getestet werden.
Wenn ich mir die Rauchentwicklung auf den Bildern so ansehe, würde ich auch sagen du hattest viel zu viel Rauch, dadurch werden die Ribs so dunkel.
Feuer braucht mehr Sauerstoff, am besten die Tür der SFB offen lassen, bei einem gut eingestellten Smoker ist so gut wie kein Rauch am Schornstein sichtbar.

 

[Andi002]

Nun ja,Rauch entsteht auch wenn die nachgelegten Scheit zu groß,nicht vorgeheizt oder sogar noch feucht sind.

Andi

 

[Tobi1985]

Ja das ist mir auch aufgefallen aber das liegt daran das die SFB keine Klappe an der Seite besitzt. Die neue Seitenabdeckung der SFB ist schon in Arbeit mit Klappe

 

[Tobi1985]

Scheite waren trocken und wurden angeheizt allerdings muss ich zugeben das ich an meiner axttechnik noch arbeiten muss damit ich noch kleinere Scheite bekomme

 

[Andi002]

Keine Türe an der SFB zu haben ist in diesem Fall wirklich suoptimal.

Ich hatte am Anfang auch immer die Türe geschlossen und dachte über die Luftsteuerung zu regeln.

Das kannst total vergessen!!!

Andi

 

[Astran]

ein klein bisschen dunkel, aber sonst große klasse!