Lorbeer-Lende mit Raspberry-Chipotle-Glasur

[dkrs]

Hallo zusammen,

ich hatte noch ein Schweinefilet im Kühler und heute mal endlich wieder Zeit, etwas Leckeres zuzubereiten, also, auf gehts:

Mit Direktöl Lorbeer impfen und mit frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Salz würzen

Kugel angeheizt, auf 120°C eingeregelt, Holzchips drauf und Lende verkabelt

immer mal Moppen ...

... mit Fischer&Wieser Roasted Raspberry Chipotle Sauce, herrlich fruchtig und mit angenehmer Schärfe

bei 64°C ist Schluss, kurz ruhen lassen und Finalbilder

Hat sehr gut gemundet, herrlich saftig und von einer gewissen Schärfe ... dazu gabs Mutters Kartoffelsalat und ein schönes Treuener Hutzenbräu ... mehr braucht kein Mensch

Euch allen einen schönen Restfeiertag,
Daniel

 

[chili-sten]

Moin Daniel,

das sieht sehr gelungen aus

Da hätte ich gerne von probiert :happa:

 

[Boneshaker]

1A-Lende, sauber gegrillt....könnt ich jetzt auch von naschen

 

[Belch]

Hut ab, ordentlich gegrillt und das Anschnittbild sieht verlockend aus!

Sehr gut gemacht!

Lieben Gruß
Belch

 

[reiterrud]

Schaut ja toll aus - wo ist die Sauce her - würd mich interessieren.

Danke für eine Antwort
Rudi

 

[bicmac]

Die Soße kann man zum Beispiel hier direkt bestellen:

fischer-wieser.eu - Online-Shop - Index

Ich hoffe das zählt jetzt nicht als Werbung (wenn ja bitte den Link entfernen).
Ich bin weder Verwand, Verschwägert noch Verheiratet mit der Firma


bicmac

 

[BaconAddict]

Das schaut einfach nur verdammt lecker aus!! Absolut alles richtig gemacht!!!

 

[bicmac]

Ich werd das auf alle Fälle nachbauen.
Hab mir grad ein paar der Soßen bestellt. (Die Mango Ginger Habernero hört sich auch gut an)
Sieht auf alle Fälle super lecker aus das Filet.
Ich hoffe bis Ende nächster Woche ist alle da....

 

[dkrs]

ich habe die Soßen auch im Onlineshop (betreibe ich nebenbei): Saucen & Salsas - QUISITA

Ich hatte die Ende März auf ner Messe entdeckt und verkostet. Ich fand die Saucen sehr lecker und bin gerade selber am ausgiebigen testen ...

Aufs Sortiment bekommt Ihr mit dem Gutscheincode GSV2013 10% GSV-Rabatt ..

Viele Grüße,
Daniel

 

[Schnabulation]

P - E - R - F - E - K - T

 

[Horst04]

Sieht spitze aus. Kein bißchen trocken!

Sowas ähnliches habe ich auch noch auf meiner Liste.

Wie lange hat das Teil denn bei 120 GT bis 64 KT gebraucht? Das Moppen "frisst" ja auch noch mal jeweils Zeit...

 

[dkrs]

ich hatte es ca. 1,5h drauf ... es zieht sich zum Schluss etwas ...

 

[Horst04]

:danke:

 

[bicmac]

Hi,

ich habs gestern mal nachgebaut.
Ich habe jedoch das Rosmarinöl benutzt.
Es gab 2 Versionen. Einmal mit der Raspberrx-Chipottle-Glasur und einmal mit der Mango-Ingwer-Habanerro Glasur.
War super lecker und die Gäste waren begeistert.
Aufgrund des schlechten Wetters bei uns und dem Hunger der Gäste bin ich leider nicht zum Fotografieren gekommen.

bicmac

 

[dkrs]

Hallo Leute,

aufgrund der vielfältigen Nachfrage hier noch mal eine kurze Erklärung zum Direktöl:

Bei der Herstellung des Direktöls werden Kräuter zusammen mit geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den hohen Druck und das Sonnenblumenöl lösen sich die ätherischen Öle der Kräuter und es entsteht ein sehr aromatisches Würzöl. Das ist dann wie eine Essenz und man braucht nur kleine Mengen zum würzen. Fleisch kann man sehr gut damit impfen (Thymian und Lamm ist z.B. auch sensationell), aber z.B. Rosmarinkartoffeln gelingen damit supi und vor allem schnell und einfach, Kräuterquark ist schnell damit hergestellt oder Caprese lecker abgeschmeckt, wenn man mal kein frisches Basilikum zur Hand hat , usw.
Es wird in einer kleinen Manufaktur bei Leipzig hergestellt. Ich finde es gut, weil es ein ehrliches Lebensmittel ist, ohne Konservierungsstoffe, einfach nur Sonnenblumenkerne und Kräuter, deswegen habe ich es auch in meinem Shop ...

Viele Grüße,
Daniel