[Low & Slow WE] Pulled Pork

[Bratengriller]

Gestern hatte mein neuer WSM 37 seinen ersten großen Auftritt mit "echtem" Low & Slow. Anfangs hatte ich noch etwas mit der Temperatur zu kämpfen, ich muss mich halt erst an mein neues Sportgerät gewöhnen. Als ich dann mal ruas hatte wie ich die Lüftungsregler stellen muss lief er aber stundenlang mit konstanter Temperatur. Ungefähr 4 bis 5 Stunden läuft das Ding ohne dass man Kohlen nachlegen oder Wasser auffüllen muss. Jetzt kann ich mich dann doch mal an Nacht-Jobs wagen. Aber ohne große Worte hier ein paar Fakten und Bilder:

Ausgangsmaterial: 2,4 kg Bio-Schweinenacken
Garzeit: 10 Stunden, davon die letzten 1,5 h in Jehova
Grilltemperatur: 105 - 110 °C, gegen Ende etwa 120 °C
Rauch: Eichenholz
Brennmaterial: Greek Fire

Dazu gab's selbst gemachten Coleslaw und selbst gebackene Buns. Letztere sind mir leider etwas zu flach geraten, aber das tut dem Geschmack ja nichts. Als Sauce hatte ich noch MSB-Sauce im Haus.

Fazit: Nachdem ich und mein WSM die Meinungsverschiedenheiten beigelegt haben glaube ich, dass wir richtig gute Freunde werden können. Das PP war jedenfalls saulecker, und weniger Stress als mit der Kugel war's definitiv!

 

[J.M.F.]

Schöne Einweihung und ein leckeres Ergbnis


Ich habe den ProQ Frontier, der ist kaum größer. Wenn ich den Kohlekorp voll mache läuft der die ganze Nacht durch...

 

[Bratengriller]

Begrenzender Faktor ist beim WSM wohl die Wasserschale. Für längeres unbeaufsichtigtes Smoken müsste ich dann Sand verwenden.

Ich hatte auch noch Probleme mit den Greek Fire und der Minion-Methode. Und zwar habe ich ganz naiv vorgeglühte Stücke auf kalte gekippt, ohne die Kohle irgendwie besonders anzuordnen. Scheinbar war dann die Kontaktfläche zu gering und die Glut hat sich nicht wirklich ausgebreitet. Nach etwa fünf Stunden waren dann die vorgeglühten ziemlich verbraucht und die Temperatur fiel ab. Ich habe dann die noch kalten herausgenommen und durch frische glühende ersetzt.

Wenn man die Minion-Methode mit gewöhnlichen Briketts anwendet (oder die GF etwas ordentlicher schichtet) denke ich mal dass man da auch längere Zeiten erreicht.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄR

 

[Chrizzly]

Hatte bisher noch noch nicht den richtigen Antrieb für PP.
Irgendwie scheitert das angemessene Handling beim Smoker.
Hoffe dass wenn es soweit ist ich dann auch mit einem so tollen Ergebnis punkten kann.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.

 

[Lopo]

Das erinnert mich daran das ich meinen WSM schon lange nicht mehr im Einsatz hatte das muß ich ändern.
Schaut Lecker aus