Luft in der Wurst

[tucker]

Hallo zusammen

Kann mir bitte jemand einen Tipp geben wie ich Luftblasen in der Wurst vermeide.

Ich muss dazu sagen das ich immer alleine bin beim Wurstbefüllen.

Habe einen Beeketal 5L Wurstfüller.


Viele Grüße
Willi

 

[Buntmetall]

Du hättest den Vakuumierer nicht verkaufen sollen.
Habe gelesen, das Brät handvollweise in den Behälter werfen, damit sich die Klumpen auf einander legen ohne Lücken. Praktische Erfahrung fehlt mir noch mangels Wurstfüller.

 

[Burn_out]

Habe gelesen, das Brät handvollweise in den Behälter werfen, damit sich die Klumpen auf einander legen ohne Lücken

Genau. Ballen kneten und mit Schmackes in den Wurstfüller, dann noch die Ballen etwas andrücken.
Falls doch noch Luft mit in den Darm kommt mit einem Wurstpicker anstechen und nochmal enger abdrehen.
Hier ist solch ein Teilchen. http://hausschlachtebedarf.de/fleischereibedarf/geraete---werkzeuge/wursttupfer.php

 

[duckenfeld]

Falls doch noch Luft mit in den Darm kommt mit einem Wurstpicker anstechen und nochmal enger abdrehen.
Hier ist solch ein Teilchen. http://hausschlachtebedarf.de/fleischereibedarf/geraete---werkzeuge/wursttupfer.php

Was es alles gibt! So einen Wurstpicker kannte ich auch noch nicht.
Ich habe immer Rouladennadeln dafür genommen.

 

[masi]

Wurstpicker rockt
lg

 

[umsid]

Ich habe immer Rouladennadeln dafür genommen.

Ich denke, das ist auch die bessere Wahl.
1,95 Eur dafür, dass noch ein Teil rum liegt.
Der nächste Shop bietet einen für kleine Blasen und einen für größere Blasen an.
Übrigens erinnert mich der Wurstpicker an die Dinger, mit denen man Maiskolben isst.
Schones Wochenende
Guenter

 

[Burn_out]

Ich denke, das ist auch die bessere Wahl.
1,95 Eur dafür, dass noch ein Teil rum liegt.
Der nächste Shop bietet einen für kleine Blasen und einen für größere Blasen an.
Übrigens erinnert mich der Wurstpicker an die Dinger, mit denen man Maiskolben isst.
Schones Wochenende
Guenter

Denkst du das, oder sprichst du aus Erfahrung?
Mir jedenfalls fällt es leichter mit fettigen Fingern den Picker aufzunehmen als eine Rouladennadel.

 

[duckenfeld]

Mir jedenfalls fällt es leichter mit fettigen Fingern den Picker aufzunehmen als eine Rouladennadel.

 

[Burn_out]

Ok.

Aber wenn es an 1,95 € für ein leicht zu reinigendes Gadget scheitert höre ich auf zu wursten.

 

[umsid]

Den Vorschlag mit dem Korken wollte ich auch gerade machen.

Und: Es geht nicht um die 1,95 Eur. Es ist nur wirklich toll, wie die Industrie reagier.
Ist halt noch ein Teil, was rum liegt.

 

[Burn_out]

Meins liegt nicht rum, das hat seinen Platz in meiner Wurstküche. Du machst das wie du willst und jeder andere nach seinem Dafürhalten.
Ich klinke mich hier aus.

 

[der wolki]

Solche Wurststupfer haben wir schon vor über 50 Jahren in der Metzgerei meines Vaters verwendet.
Die hatten 3 bis vier Nadeln.
Ist ein durchaus übliches Wursterwerkzeug.
Die Nadeln sind dünner als Rouladennadeln und machen wirklich sehr feine Löcher,
die vom Brät, nach dem die Luft raus war, gleich wieder verstopft werden.
Ich fand das Teil recht praktisch.
LG
Rudi

 

[calenberger]

Moin Moin
Ich kenne so einen Stupfer auch noch von meinem Opa und der hat schon 1951 seine Schlachterei abgegeben. Scheint es all so schon länger zu geben. Ach so, der von Opa hatte noch einen Holzgriff und keiner ist drann gestorben.
Mir gefallen die Teile nicht, da ich nur ein Loch im Darm brauche, um die Luft abzulassen. Ich habe an der Säule des Füllers einen kleinen Magneten kleben und daran sind mehrere Nähmaschinennadeln, von dünn bis ganz dick. Durch den verstärkten Schaft der Nadeln lassen sie sich ganz gut greifen. Ich bin damit zufrieden.
Andreas