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Luftgetrockneter Schinken einfrieren?

BBQ-Tussi

BBQ-Tussi

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
N'abend

Habe am Freitag ein doch sehr stattliches Stück Luftgetrockneten Schinken in der Metro erstanden.
Nun meine Frage: Kann man den vakuumiert einfrieren, ohne das er sein Aroma verliert? Und wie lange kann er wenn da maximal drin bleiben?

Gruß
Christian
 
Das geht aber die Textur vom Schinken wird etwas leiden unter dem einfrieren.

Wenn das Stück nicht wirklich sehr groß ist würde ich das in einem Zweitkühlschrank zur Aufbewahrung aufhängen. Der wird immer besser vorausgesetzt der Kühlschrank wird min. täglich einmal geöffnet für die Frischluft Zufuhr. Da würde sich im Regelfall ein Getränke Kühlschrank anbieten der bleibt bei uns nie lange zu ;-)
 
Nach so einem Kühlschrank suche ich noch. Habe zwar einen extra Kühlschrank für das Wursten aber da sind auch Därme und Frischfleisch drin.
Sollte ich so einen Kühlschrank bekommen, steht noch das Projekt Reifeschrank an ;-)
 
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