Luma Beef

[boebe]

Hallo zusammen,

Ich habe an Silvester vor 1.5 KG Luma-Beef vom Filet am Stück auf meiner Kugel zu machen.
Zur Info: LUMA BEEF
Das Filet ist leider etwas teuer wurde dafür aber auch 4 Wochen im Edelschimmel gereift.
Ich will da nichts falsch machen. Habt ihr mir vielleicht einige Tipps?

Grüsse Boris

 

[maddjoe]

Das kannst Du zubereiten wie jedes andere Rinderfilat auch. Scharf anbraten und danach bei milder Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur gar ziehen lassen.

Alternativ könnte man Tournedos machen, oder mit Speck ummanteln, oder Sous vide zuberieten oder oder oder.

Edit: was ich noch vergessen habe:
beschränke Dich bei den Gewürzen auf Salz und Pfeffer, um den wahrscheinlich tollen Eigengeschamck nicht zu überdecken.

 

[boebe]

Danke das hab ich mir auch etwa so gedacht.
Das ganze nur mit Salz würzen dann scharf anbraten und mit dem Termometer bei kleiner Hitze garen lassen bis KT 55 Grad hat.

Werde dann natürlich Bilder online stellen.