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Luma Beef

M

Mk177orange

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo
Hat schon mal jemand Luma Beef aus der Schweiz vergrillt ?
Gibt es bei Otto Gourmet. Habe neulich dazu einen Bericht gelesen.
Ist wohl abgekupfert aus New York vom dortigen Steakrestaurant
Wolfgang's.
 
Hallo Mk177orange,
schau doch mal bitte hier: Luma Beef. Da wirst Du fündig!
 
Das ist so nicht ganz richtig. Im Wolfgangs gibt es dry aged, ja. Aber es werden auch dort Schimmelpilze eingesetzt. Da solltest Du Dich mal richtig informieren. Aus der Internetseite geht das so nicht hervor.
Aber darum geht es ja nicht. Hast Du es schon mal gegessen.
 
ich glaub informieren solltest du dich besser.....beim dry aging im wolfgangs wird das fleisch trocken gereift und es entsteht von allein ein (edel)schimmel. beim luma beef wird das fleisch vor dem reifen mit einem speziellen edelschimmel behandelt/eingesprüht. dieser spezielle schimmel wurde von den zwei schweizern entwickelt/entdeckt. ausschliesslich die beiden produzieren das luma beef, welches jetzt auch von otto vertrieben wird......aber gneug kluggesch*****, leider hab ich es noch nicht probiert und wenn ich nich mal im lotto gewinne, werd ich es wohl auuch nie....
 
Bier und Stulle schrieb:
ich glaub informieren solltest du dich besser.....beim dry aging im wolfgangs wird das fleisch trocken gereift und es entsteht von allein ein (edel)schimmel. beim luma beef wird das fleisch vor dem reifen mit einem speziellen edelschimmel behandelt/eingesprüht. dieser spezielle schimmel wurde von den zwei schweizern entwickelt/entdeckt. ausschliesslich die beiden produzieren das luma beef, welches jetzt auch von otto vertrieben wird......aber gneug kluggesch*****, leider hab ich es noch nicht probiert und wenn ich nich mal im lotto gewinne, werd ich es wohl auuch nie....
Zum Vergrößern anklicken....

Richtig...habe das Fleisch probiert...sehr lecker...die 2Typen kennengelernt...super Typen mit einer genialen Idee...

lg aus Gera
Thomas
 
Wir haben nun gelernt das im Wolfgang´s sehrwohl Schimmel am Werke ist. Nur der entsteht natürlich, was ich so nicht geschrieben habe, aber mir bekannt war. Beim Luma ist auch Schimmel am Werke, nur wird hier künstlich nachgeholfen, was mir auch bekannt war. Mein Wissen an dieser Stelle stammt aus der BEEF. Ob es nun einen Unterschied macht nachzuhelfen oder zu warten weiß ich nicht. Ich habe beides noch nicht gegessen.
Und genau deshalb habe ich gefragt ob man das Luma Fleisch empfehlen kann.
Falls es noch andere Bezugsquellen für ,, Schimmelsteaks" gibt bzw Erfahrungsberichte, Gerne !
:prost:
 
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