Lustiges Spargelgrillen

[Dingo]

Hallo Grillfreunde,

Göga hat Spargel gekauft und das bedeutet ich bin zuständig. Deshalb hab ich die Kugel eingeheizt und als erstes Kalbsmedallions angebraten. Dafür muss die Paellapfanne herhalten.

Die Kalbsmedallions zur Seite geschoben und Puderzucker karamellisieren. Das ging so schnell dass ich gleich etwas Brühe reinschütten musste und dann den Spargel drauf. Den hab ich zuvor in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten.

Zuvor hab ich noch einen Verschlag für unser Brennholz gebastelt. Göga war zufrieden.

Sieht doch schon gut aus. Ist bald fertig. Ich finde gebratenen Spargel besser als gekocht.

Oh, ein Hagelkorn. Gut das ich unter den Vordach stehe. Da ist es gut geschützt.

Noch ein paar Hagelkörner? Das wird doch nicht mehr?

Das sind jetzt aber schon Viele.

Sch.... Jetzt reichts aber. Das ist jetzt 1 Minute später. Unterm Vordach wirds jetzt auch ungemütlich. Die Körner waren teilweise ganz schön groß.

Schnell rein. Aber mit den Kartoffeln und der selbst gemachten Sauce Bernaise wirklich ein Gedicht.

...so ein Hagelwetter hatten wir hier noch nicht. Nix passiert und Essen war gut. Glück gehabt.

 

[reiterrud]

Schaut toll aus - wie lange war der Spargel drauf - gibts näheres?

Danke
Rudi

 

[Andrew91]

Tolles Essen & mit dem Hagel hast Du ja - so wie´s aussieht nochmal Glück gehabt

Im Jahr 2000 gab´s bei uns einen Hagel da waren die Autos demoliert...
(da war ich - leider - auch betroffen)

 

[Dingo]

Der Spargel war gut 15 Minuten drauf. Immer wieder mal wenden. War noch gut Biss so wie ich es mag. Ist garnicht schwer weil man mit dem Wender ja immer wieder die Konsistenz prüfen kann. Sobald gut, kommen sie raus.

Genauer:
Spargel schälen und in ca. 4cm große Stücke schneiden.
Kohlekörbe in die Mitte und ca. Ein halber AZK mit Grillies rein.
Ein wenig Öl und die Kalbsmedallions kurz anbraten bis sie von beiden Seiten Braun sind. Die kommen dann zur Seite. Da ist wenig Hitze. Wie das
Prinzip vom Wok.
Etwas
Puderzucker in die Pfanne und karamellisieren lassen.
Spargel rein und kurz anbraten.
Ca. 100ml Brühe aufgießen und den Spargel darin dünsten bis die Flüssigkeit fast weg ist. Wenn noch zu fest, etwas Wasser nachgießen. Wenn er so ist wie Du ihn magst dann noch einen guten Flocken Butter , eine Prise Salz und Pfeffer rein. Kurz wenden und ab auf den Teller. In der Zwischenzeit hat das Fleisch durchgezogen und war perfekt.

Zuvor hab ich eine Sauce Bernaise gemacht. Na, ja, eine für Nichtkönner. 2Eigelb, je einen Esslöffel Creme Fresh, Zitronensaft, mittelscharfen Senf und je ein Teelöffel Zucker und Estragon in ein Glas geben und mit Salz und Pfeffer Würzen. Wenn das Essen fertig ist noch schnell 150g Butter zum Kochen bringen und dann. die Mischung mit dem Zauberstab aufmixen und während dessen den Butter reinlaufen lassen. Hab ich aus dem Internet und funktioniert gut.



Verdammt, jetzt geht der Hagel schon wieder los. Aber egal jetzt bin ich ja schon fertig.

Äh.......schon wieder vorbei

 

[Käsegriller]

Das werde ich mal testen - gleiche Paella - Pfanne habe ich auch.
Aber schlag mal den Sprargel in Jehova ein mit einem Stück Butter - ab in den indirekten Bereich der Kugel für 20 Minuten - auch gebial

 

[15.8]

Wird gnadenlos kopiert
Scheint nicht so schwer zu sein. Genau richtig für mich