ma wieder Lammkeule

[Flutscha]

und weils so gut is gleich 2 davon jede Keule hatte zwischen 2,7 und 3,1Kilo

ohne viele worte da ich nimmer wirklich inner Lage bin gscheit zu tippen

Die Tomaten hätten bissle länger gekonnt, waren aber trotzdem elcker

ps die Knödel wurden von nem echten BAyern im Schwabenländle gebastelt also multiculti

 

[u_h_richter]

Was war denn das für 'ne Kamera? Da bekommt man ja Augenkrebs!



Uwe

 

[Carne]

Was war denn das für 'ne Kamera? Da bekommt man ja Augenkrebs!



Die Bilder hatte er nuechtern gemacht.

Dein Essen sieht aber toll aus. Hut ab.

 

[Flutscha]

Was war denn das für 'ne Kamera? Da bekommt man ja Augenkrebs!

oioioi sehs au grad, das die net grad scharf sind, war wieder Handyknipse, beim einstellen sahen die besser aus wie heute morgen

sorry

 

[bullrich]

Die Bilder hatte er nuechtern gemacht.

Sieht lecker aus

 

[DonGeilo]

sieht zwar etwas verschwommen aus, aber ich denke das hat dem geschmack nicht geschadet.

 

[Flutscha]

Geschmeckt hat es wirklich allen, sogar denen die normalerweise was auszusetzen hatten. Hier mal die Rezepte:

Krautkopf: (ca 3,2kg)
Das Ding aushöhlen und dann mit

400g Schinkenwürfel 1,5 gehackter Metzgerzweibeln und 100 Gramm Feta gefüllt. Gewürzt wurde mit Salz Pfeffer. Oben drauf etwas BBQ Soße und Kräuterbutter. Das ganze war dann ca 3h auf dem Grill bei einer GT von um die 120° KT vom Kohl war danach 65°

Tomaten: (Rezept für 4 Tomaten)

175 - 200g Fetakäse, 3-5 Zehen Knoblauch, Rosmarin Pfeffer/Salz und nen Tick Muskat

das Ganze ca 1h auf den Grill bei 120°

Lammkeule.

wurde gespickt mit frischem Rosmarin und Knobistiften,

Zusätzlich mit ner Kräutermischung aus Rosmarin, Rosabeeren, etwas Piment, Pfeffer, Salz , Chayenne und Olivenöl vermischt und eingerieben und dann über Nacht vacuumiert. vor dem Grillen unbedingt die Marinade wieder runterkratzen sonst wirds u.U. bitter. Die Keulen waren dann ziemlich genau 4h aufm Smoker für ne KT von 77°

Soße: (Ich hab 3 Liter gemacht)

1kg Markknochen
2 Lauchstangen
4-5 Möhren
2,5 Zwiebeln
1 Sellerieknolle
1,5 Pullen guten! trockenen Rotwein
3 Lorbeerblätter
Pfeffer/Salz
Sonnenblumenöl o. ähnliches (Geschmacksneutral)
8 Liter Wasser

Die Knochen hab ich ca 30min im Öl angebruzzelt. Dann das gemüse ca 10mins dazu und auch anbraten. Danach das Fett abkippen. (Ich hatte Knoblauch auch im Topf das ist aber keine gute Idee, da Knofi bitter wird beim anbraten und somit auch die Soße, und ich mußte mit Läuterzucker tricksen )

So das Ganze sobald angebruzzelt ist und Öl abgegossen ist nochmal kurz richtig erhitzen und dann den Rotwein reinschütten, bis alles gut bedeckt ist. Hier jetzt die Lrobeerblätter dazugeben und auch ca 2 Teelöffel Pfefferkörner (kein Salz !)

Das dann einkochen und danach immer wieder Wasser auffüllen. Ich ha die Prozedur mindetsnes 10mal gemacht. Den ganzen Donnerstag Abend und am Freitag auch nochmal.

Am Schluß dann das ganze Zeug aus der Soße holen und das Fett abschöpfen (für Gäste die Kalorienbewußt essen wollen) Und mit Salz abschmecken. Die gekochten Zwiebeln habe ich unter püriert, die Karotten und den Sellerie vernichtet)

Knödel: Keine Ahnung die wurden von meinem Besuch aus BAyern gemacht, die hams mir verboten Knödel zumachen

Gruß

Flutsch

 

[Airbagschorsche]

ja fein hat er des gemacht!....hehe und fotos unter volllast einstellen is halt ned das beste!


gruß
tom

 

[Flutscha]

hehe Danke Tom,

noch als Ergänzung:

Die andere halbe Flasche Rotwein die über is gehört dem Koch, damit der net vorm Herd verdurstet

 

[u_h_richter]

Ich kann irgendwie Alkohol erst dann zu mir nehmen,
wenn ich mit dem Kochen fertig bin, also jetzt!