Heute gab es eine Mac & Cheese Bacon Bomb.
Die Zutaten
600 g Bacon (in Scheiben)
1200 g gemischtes Hackfleisch
80 g BBQ Rub nach Wahl
1 Zwiebel
2 Eier
1/2 Bund Petersilie
300 g frische Macaroni
200 g Käsesauce
BBQ Sauce nach Wahl
Für die Käsesauce
200g Bergkäse
50g Mehl
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
100 ml Milch
2EL Butter
Die Macaroni wurden aus 300 g Mehl und 3 Eiern hergestellt, und 1 Stunde trocknen gelassen.
Dann gehts an die eigentliche Bacon Bomb
Die Zutaten
600 g Bacon (in Scheiben)
1200 g gemischtes Hackfleisch
80 g BBQ Rub nach Wahl
1 Zwiebel
2 Eier
1/2 Bund Petersilie
300 g frische Macaroni
200 g Käsesauce
BBQ Sauce nach Wahl
Für die Käsesauce
200g Bergkäse
50g Mehl
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
100 ml Milch
2EL Butter
Die Macaroni wurden aus 300 g Mehl und 3 Eiern hergestellt, und 1 Stunde trocknen gelassen.
- Als erstes wurden die Käsenudeln vorbereitet. Die Butter zusammen mit dem Mehl anschwitzen. 30g des Rubs, klein geschnitte Petersilie und Schnittlauch hinzugeben, und den Käse unter Rühren darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer noch abschmecken.
- Die Nudeln "al dente" kochen, dann sofort mit Eiswasser abkühlen und in die warme Käsemasse geben. Die Käsemakaroni wurden im Backpapier zu einer Rolle geformt, und im Tiefkühler gelagert.
Dann gehts an die eigentliche Bacon Bomb
- Ein Bacon Netz auf Backpapier flechten.
- Das Hackfleisch mit dem restlichen Rub, der klein geschnitten Zwiebel, den Eiern sowie der Petersilie würzen. Falls nötig noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Das Hack flach auf Backpapier auspreiten, und die Käsemasse darauf legen. Nun eng zusammenrollen und die Seiten eindrücken, damit die Käsemasse / die Nudeln später nicht rauslaufen.
- Die Hackrolle aufs Baconnetz legen, und wieder einrollen. Mindestens 3 Stunden, oder besser über Nacht im Kühlschrank liegen lassen, so entfaltet der Rub seinen vollen Geschmack.
- Den Smoker auf 160 Grad vorheizen.
- Nach rund 1.5 Stunden sollte der Bacon schon leicht Farbe bekommen haben. Die BBQ Sauce kurz warm machen und die Bacon Bomb im 15 Minutentakt einstreichen. Nach rund 2 Stunden ist diese dann fertig. Man sollte bei einer Bacon Bomb generell nicht über 70 Grad Kerntemperatur gehen, da das Hackfleisch sonst schnell trocken wird.
- Vor dem aufschneiden, etwa 15 Minuten warten, damit der Käse etwas abkühlt.
immer wieder geil 
