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Mache ich das richtig? KB5 als Neuling

P

pruedi0

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Nach einigen Mitlesen hier im Forum habe ich mir einen KB5 gekauft und in einen Wagen eingebaut. Den neuen Karbonstahlwok habe ich „blau“ gebrannt, anschließend dünn mit Öl eingerieben und wieder auf den Brenner gestellt. Nach drei bis vier Durchgängen ist so eine perfekte schwarze Patina entstanden.

Heute war dann der erste Testlauf. Hühnchen mit Gemüse!

Die erste Portion war für mich als Neuling sehr gut (leider habe ich keine Fotos gemach). Die zweite Portion war geschmacklich auch gut, aber es gab abgebranntes im Gericht.

Nach dem Lesen hier im Forum denke ich, dass ich den Wok nach dem Anbraten vom Fleisch leicht hätte Zwischenreinigen müssen.

Sind das auch eure Erfahrungen hier im Forum?

Den Wok habe ich direkt nach dem Kochen mit heißem Wasser ohne Spüli ausgewaschen. Beim nachträglichen einölen (mit dem Küchentuch und wenig Öl) hatte ich schwarze Rückstände am Küchenpapier.

Das möchte ich beim nächsten Kochen eigentlich nicht im Gericht haben. Habt Ihr hierzu Tipps für mich?

Vielen Dank vorab 👍
 
pruedi0 schrieb:
Nach einigen Mitlesen hier im Forum habe ich mir einen KB5 gekauft und in einen Wagen eingebaut. Den neuen Karbonstahlwok habe ich „blau“ gebrannt, anschließend dünn mit Öl eingerieben und wieder auf den Brenner gestellt. Nach drei bis vier Durchgängen ist so eine perfekte schwarze Patina entstanden.

Heute war dann der erste Testlauf. Hühnchen mit Gemüse!

Die erste Portion war für mich als Neuling sehr gut (leider habe ich keine Fotos gemach). Die zweite Portion war geschmacklich auch gut, aber es gab abgebranntes im Gericht.

Nach dem Lesen hier im Forum denke ich, dass ich den Wok nach dem Anbraten vom Fleisch leicht hätte Zwischenreinigen müssen.

Sind das auch eure Erfahrungen hier im Forum?

Den Wok habe ich direkt nach dem Kochen mit heißem Wasser ohne Spüli ausgewaschen. Beim nachträglichen einölen (mit dem Küchentuch und wenig Öl) hatte ich schwarze Rückstände am Küchenpapier.

Das möchte ich beim nächsten Kochen eigentlich nicht im Gericht haben. Habt Ihr hierzu Tipps für mich?

Vielen Dank vorab 👍
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo,
ich denke du hast beim "Einbrennen" einfach zuviel Öl benutzt.
Ich habe eigentlich noch nie einen Wok eingebrannt - also ohne Essen drin.....
Blau brennen ist ja noch O.K. aber dann einfach benutzen, anfangs ein wenig mehr_Öl um Anbrennen zu verhindern und dann reduzieren.
Reinigen mit heißem Wasser wenn der Wok noch richtig heiß ist.
Später auch mit Spülmittel wenn es hartnäckig ist, eine echte "Patina" zerstört das nicht.
Zwischenreinigen, wenn irgendetwas noch anhängt oder und einfach ablöschen und reduzieren laasen und ab zum nächsten Gang.
Mit dem KB 5 kannst du aber locker zwei drei Germanenportionen auf einmal bereiten.
Cioao baeckus
 
Vielen Dank für die Hilfe. Ich habe wahrscheinlich zu wenig Öl benutzt. Dann ist mir trotz viel bewegen das Fleisch angebrannt.

Hast Du noch einen Tipp wie ich die Rückstände am Besten aus dem Wok bekomme?

Mfg
 
Ich glaube Du hast das nicht verstanden: Du hast beim Einbrennen zuviel Öl benutzt. Und wie oben geschrieben: wie in einem normalen Topf, mit roher Gewalt, falls Dir was verbrannt ist. Macht dem Wok nix (was ist das denn für einer?), und zum lagern dünn(!) mit Öl durchwischen. Wenn einbrennen: genau das Gleiche: mit einem Lappen mit Öl durchwischen, wenig... Und dann ggf. wiederholen.
 
Willkommen bei den Wokaholics😀
Mach dir nicht zu viele Gedanken!
Einfach den Wok mit einem Ringreiniger oder groben Schwamm reinigen und wieder verwenden.
Wenn ich Fleisch im Wok anbrate, nehme ich entweder danach für das Gemüse einen zweiten Wok oder wische den einen schnell aus.
Inzwischen werden die Wok's auch ganz normal angespült.....
 
Ich kenn das auch mit dem anbrennen. Das passiert halt mal. Ich hab mittlerweile 3 billige Woks. Einbrennen war nicht nötig. Das geht von selber. Wenn ich zwei oder drei Gerichte mache dann benutze ich auch zwei oder drei Wok. Im Wok serviert sieht das auch noch viel besser aus.

Gruß Dingo
 
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