Madeira-Lammkeule

[Cruiser]

Lammkeule ohne Unterschenkel.
Kampfgewicht 2 kg.
Ob das für 2 reicht

Die Innenseite wird von Fett und Sehnen befreit.

An der Aussenseite bleibt die Fettschicht drauf.

Taschen reinschneiden und mit Knofi spicken.

Dann brauchen wird noch grobes Salz, Thymian, Rosy und schwarzen Pfeffer.

Drauf damit.

Später mehr ...

 

[Grillmönch]

Na dann mal gutes Gelingen 8)

 

[mrshog]

schaut echt lecker aus...

und ich hab jetzt Hunger und nur Joghurt da

 

[Grillmasta Flash]

Wird bestimmt wieder ein neuer Spitzenporno vom John Holmes der deutschen Grillscene.

Da bleib ich dran.

 

[DerBrucker]

Dann mal gut Glut.

Schaut echt lecker aus.

 

[Auster2301]

Das sieht lecker aus,

und bringt einen auf die Idee, es nach zu basteln.

Hab noch ein halbes Muffel-Lamm im ewigen Eis.

So, jetzt bekomm ich hunger. Und keine Zeit mehr zum futtern. Das hat man nun vom
lesen auf nüchternen Magen.

Einen schönen Tag an alle

Ich geh jetzt meine Fleischbrocken verdienen.

Gruß Auster

 

[Doc_Cleaner]

Mann, das wär was für heute.

Ich wünsche schon mal gutes gelingen!
Aber da mach ich mir bei dir keine Gedanken...

 

[Thermo-nator]

Ich behalt dich im Auge.

 

[weschnitzbube]

Später mehr ...

Wann genau ist eigentlich später
8)

 

[mams]

uuups . . . mir platzt schon bald die Wampe vor lauter

 

[Grillmönch]

Wann genau ist eigentlich später
8)

Morgen ist doch auch noch ein Tag.
Leider oder Gott sei Dank, habe ich da
Urlaub.

 

[Cruiser]

Wann genau ist eigentlich später

Jetzt ...
Ich muss meinen Schönheitsschlaf zu Hause halten.
Da hast du es mit deinem Büroschlaf besser.



Anheizen ...

So nebenbei hab ich noch'n Tischchen gebastelt.
Das Gestell bei Quoka für 8.- ¤ abgefischt und ne Buchenarbeitsplatte draufgenagelt.
Naja eigentlich sind es 3 Tische
Man braucht ja Arbeitsfläche ...

Weiter im Text ...
In der Schmiedeeisernen etwas Schmalz zergehen lassen und die Keule reinsetzen.

Ab in den Ofen damit.

Von beiden Seiten goldbraun anbrutzeln.

Ab damit in den Bräter, 400 ml Lammfond dazu ...

... und 250 ml Madeira Medium Sweet.

In der Zwischenzeit 3 mittelgroße Zwiebel vierteln ...

... und ab mit der Pfanne in den Ofen .

5-6 Blatt Lorbeer kommt auch noch dazu.

Zwiebeln sind fertig. Zum Fleisch geben.

Deckel drauf ...

... und für 2 h schmoren lassen.

Noch etwas zu heiß. 180-200 °C sind besser.

Sattmacher ...

Die werden auch im Ofen vorgekocht.
Ich brauch mal einen neuen kölner Bräter.
Das Teil hat schon stark gelitten.

Fertig nach 20 Minuten, ...

... nur noch etwas plätten.

Eine Stunde ist um ....

Die Zweite auch.
Fast keine Flüssigkeit mehr da.
Gut so ....

100 g getrocknete Tomaten, 100 g schwarze Oliven,
1 unbehandelte Zitrone und je eine Hand voll Korianderkraut und Petersilie.

Alles in den Pott und nochmals für 30 Minuten in den Ofen.

Butterschmalz schmelzen, ...

... Kartoffeln reinsetzen ...

... und im Ofen anbrutzeln.

Wenden, salzen, pfeffern, ...

... etwas Rosy dazu und die andere Seite noch anbrutzeln.

Fertig ist die Keule. Yehaa ... was für ein Duft

Nochmal unter Studiolicht

Butterzart :happa:

Guten Appetit ...

 

[Natural Born Griller]

Geil! Mehr fällt mir dazu nicht ein.

 

[VTR1000]

Hammer.

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Leider den Leuten vorbehalten, die sich so ein tolles Equipment angeschafft haben.

 

[Mrhog]

Wieder mal ne reife Leistung.


Sieht sehr lecker aus!!!

 

[Thermo-nator]

Schönes Keulchen und lecker Rezept.

 

[Doc_Cleaner]

Einfach klasse!

 

[Ham-Sam]

Hi Cruiser,

der neue Ramster bietet ja einiges mehr an Platz.

Die Keule sieht sehr lecker aus, von den Beilagen ganz zu schweigen

 

[Auster2301]

Einfach nur lecker,

und ne tolle Anleitung. Ich freue mich immer wenn die Arbeitstemperaturen mit angegeben
werden. So kann man beim zusehen auch noch was lernen.
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Schönen Abend

Auster

 

[Serial Griller]

Klasse.

Morgen hol ich mir auch so ne Keule. In der METRO wiegen die Teile immer 1.8 kg.