Männerhappen

[Meister Röhrich]

Mal einen kleinen Happen ge.eeft

Ich glaube ich muss nen Doppelten bauen, hat gerade so reingepasst

Gruß M.R.

 

[silex]

Also weißt du,
ich kennte Frauen, die hätten da auch gerne probiert.
Mal so am Rande gesagt.

Achja, schaut gut aus.
Hätte ich auch gerne mal probiert.

Gruß
Peter

 

[Meister Röhrich]

ich kenne Frauen, die hätten da auch gerne probiert.

Ich zum Glück nicht..... Ergo, bleibt mehr für mich


Gruß
M.R.

 

[Hualan]

Das ist mal ne Portion

 

[Meister Röhrich]

Noch ein kleinen Happen am Sonntag- Nachmittag.

Ein schönes Stück Entrecote. Bin begeistert.

Gruß M.R.

 

[taigawutz]

Hmmm ... das Entrechte hat aber eher das Aussehen einer hohen Rippe (nicht Hochrippe) und ist meines Erachtens schon aus dem Übergang zur hohen Rippe (günstiger im Preis) geschnitten.
Wie hast du das Fleisch auf die KT gezogen?
Der Randmuskel ist arg durch.

Größere, bzw. dickere Stücke eignen sich nur bedingt für den Einsatz im Oberhitzegrill.
Entweder sous vide vorgaren (eigentlich Pflicht) oder im GN Behälter in Olivenöl oder Butter und Kräutern oben auf dem Grill oder unten im Grill (Hitze komplett reduziert) ziehen lassen ... dabei mehrmals wenden.

 

[Meister Röhrich]

Wie hast du das Fleisch auf die KT gezogen

Im unteren Bereich bei mehrmaligem Wenden auf 52 Grad gezogen. Dann raus und noch 3-4 Minuten nachziehen lassen.
Stimmt..... am Rand war es schon zu weit, jedoch trotzdem super zart.

SV habe ich noch nie probiert. Ich finde dass durch das Garziehen im OHG die Kruste Mega geil wird.
Kann mir nicht vorstellen dass man die mit nem SV gegartem Stück aufgrund der kürzeren Grillzeit so hinbekommt.
Ist aber nur ne Vermutung, da ich es noch nie probiert habe.
Wie auch immer, SV-Gerät werde ich mir definitiv nicht zulegen.

Schönen Sonntag noch.
Gruß M.R.

 

[taigawutz]

Ich finde dass durch das Garziehen im OHG die Kruste Mega geil wird.
Kann mir nicht vorstellen dass man die mit nem SV gegartem Stück aufgrund der kürzeren Grillzeit so hinbekommt.
Ist aber nur ne Vermutung, da ich es noch nie probiert habe.

Tja ... ich kenne den Unterschied deswegen habe ich es auch so geschrieben.
Die Kruste ist "frischer" weil das Fleisch direkt nach dem grillen auf den Teller kommt und nicht noch durch eine niedrigere Temperaturzone muss.

Gerade bei dicken Cuts ist ein Oberhitzegrill mit sous vide die perfekte (weil sinnvolle) Kombination

 

[Meister Röhrich]

Gerade bei dicken Cuts ist ein Oberhitzegrill mit sous vide die perfekte (weil sinnvolle) Kombination

Vielleicht kann ich es irgendwann mal probieren.
Bis dahin bin ich mit dem Ergebnis mehr als zufrieden.
Meiner Meinung nach die geilste Art Steaks zuzubereiten.

M.R.