Maffiatorte a la Raichlen

[Tranabo_bjoern]

So heute gibts Maffiatorte bei munis 5 Grad.

Arbeitsgerät: Q200

Los gehts:

Das Grundrezept kommt aus der Grillbibel von Raichlen

Am Kneten, Feintuning dann mit der Hand

Teig bei ca 30 Grad 2 Stunden gehen lassen.

und aufs Blech rollen (hier das Blech vom Weber Pizzastein)

Zutaten anfixen

noch mehr davon

- 1 Dose geschälte Tomaten
- Oregano (reichlich)
- 1 Zwiebel
- 3 Knobizehen
- Salz & Pfeffer (Haben Rauchsalz genommen)

Pizza bestücken: Käse zuunterst, Meeresfrüchte druff.

Fertig vom Grill.

Der Teig von unten nach 13 Minuten Backzeit.

Temperatureinstellung etwa in der Mitte zwischen Klein und Halbgas, wegen der niedrigen Aussentemperatur

2. Pizza statt mit Meeresfrüchten mit Coppa aus Piacenza (dünn geschnitten). Hab da so meine Quelle.

Lecker wars... Morgen haben wir noch was davon.

 

[Serial Griller]

Mmmhh, sehen lecker aus deine Pizzen

 

[Tranabo_bjoern]

Noch ein Nachtrag:

Das Teigrezept: (für 2 Pizzen der Größe Weber Pizzastein für 57er Grill)

750 Gramm Mehl (Weizenmehl)
2 TL Salz
3 TL Zucker
1 TL Olivenöl, native
300 ml Wasser (lauwarm)
1 Beutel Trockenhefe

Salz, Zucker, Öl und Hefe im Wasser auslösen. Mööh, schön rühren. Dann Mehl dazu, knet, knet.... Anfangs mit Maschäng dann mit 5 Zinken (Hand).

Alles zusammen ergibt nach ca 20 Min einen klebfreien Hefeteig. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Mehl oder/und Wasser arbeiten.

Teig in zwei gleiche Stücke (für 2 Pizzen) aufteilen und bei ca 30 Grad 2 Stunden gehen lassen.

Das Blech mit ein wenig Öl einfetten (Olivenöl, Butterschmalz oder so).

Den aufgegangenen Teig auf dem Blech austeilen und noch mal ca 30 min gehen lassen.

Belag drauf, nach belieben. Wir haben uns nicht an die folgenden Seiten von Raichlen gehalten, da alles vegetarisch. Da haben wir prinzipiell nichts dagegen, wir wollen aber Fritti di mare und Coppa drauf.

Der Teig ist American Style, also etwas dicker. Wer die italienische Version beforzugt, macht besser Quark Öl Teig.

Den Q200 haben wir 20 Min angefeuert, um dem Stein Gelegenheit zu geben richtig heiss zu werden. Die Pizza flutschte nach 12 Minuten nur so vom Blech und war schön knusprig untenrum. Das ist es was wir an einer Steinpizza so mögen...:fleißig: