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Mahlzeit oder das gab es heute zu Essen

FrankenSmoker

FrankenSmoker

Metzger
5+ Jahre im GSV
Macht z.Z. Spaß hier zu schreiben. Deswegen schreibt und zeigt doch mal was ihr heute so gegessen habt.

Bei mir gabs Rinderroulade mit Knöpfle und Blaukraut.

P.S. Wie macht ihr eure Knöpfle-, Spätzleteig?
Ich nehme 4-5 Eier, 400-500g Mehl, eine Prise Salz und Wasser nach Teigbeschaffenheit

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Bei Rouladen gibt es automatisch ne leckere Sauce. Da braucht man kein Maggi!
Da kauft man sich teueres Fleisch und am Ende schmeckt alles nach Aroma !

Wenn du am Ende die Flüssigkeit die sich im Topf angesammelt hast andickst, hast du deine Sauce :)
 
Die Rouladen gehen doch auch ohne das Pulver aus der Tüte, oder?


Broiler83 schrieb:
Servus, es gibt schon einen ganz ähnlichen Fred hier...
Zum Vergrößern anklicken....

Fred ist ein 0,7l Dutch Oven, der zur Zeit die Runde macht.
Ein Thread ist ein von einem Mitglied gestartetes Thema.

Hoffe, ich konnte dir weiterhelfen :lol:

:prost:
 
Das mit dem Maggi-Beutel ist Teils OK und Teils auch nicht. Hab schon viel versucht und wenn ich die Rouladen wie von Wombo beschrieben erst fertig mache um die Sause zu bekommen sind die Dinger zäh wie schuhsohlen.
Hat jemand ein Rezept ohne Tüten?

Danke taigawutz habs gefunden ;-)
 
Rouladen anbraten, heraus nehmen, Zwiebeln/Knoblauch anbraten, mit Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Wein, ...) ablöschen, Rouladen wieder rein, Gewürze nach Geschmack (Loorbeer, Piement, Nelken, usw.) hinzu, mit weiterer Flüssigkeit aufgießen und 2 Stunden im Ofen schmoren lassen (120 Grad). Wenn du viel Zwiebel verwendet hast ist die Soße automatisch fertig, da diese bereits genug Bindung mitgibt bzw. nur einmal durchgerührt werden muss.

Mehr brauchts nicht.
 
Kurzer Tip vielleicht noch dazu:
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Ich nehme Drei verschiedene Fettsorten beim Anbraten -Speck,Margarine und ganz zum Schluß wenig Butter.
Beim Füllen nur mit Salzgurke (natürlich auch mit Zwiebel Speck und Senf) füllen. Das ergibt einen herrlich-kräftigen Geschmack in der Soße. Wenn die zu
lasch ist schmecke ich auch mal mit Gurkenwasser ab.Das ergibt eine tiefdunkle (Butter) Soße.
Probiers mal!

Gruß Swen
 

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da haste dich machtig " ins Zeug " gelegt... ich tue immer einen Bund Suppengrün (Karotte,Sellerie,Lauch) und 2-3 Zwiebeln mit rein , dann klappts auch ohne "Maggi "...
:sun::sun:
gruß Grillhacker
 
Hi Threadersteller (Namen habe ich keinen gefunden),

und wenn ich die Rouladen wie von Wombo beschrieben erst fertig mache um die Sause zu bekommen sind die Dinger zäh wie schuhsohlen.
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Rouladen zäh wie Schuhsohlen sind dann hast du entweder ganz misserables Fleisch (was aber nicht so aussieht. sieht sogar sehr lecker aus) oder du hast sie nicht lange genug gekocht. Rouladen sind halt nicht zum Kurzbraten sondern zum schmoren.

Ich würze die Rouladen von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer. Was nun kräftig ist ist immer schwer zu beschreiben. Da muss man ein Gefühl dafür entwickeln oder jemand haben der es einem zeigt.
Auf die Innenseite dann reichlich Senf, Zwiebel und geräucherten Rückenspeck. Das darf ruhig richtig dick drauf liegen. Das ganze dann einrollen und richtig scharf ringsum anbraten. Nicht verbrennen lassen, aber auch nicht so hell wie deine lassen. Darf richtig dunkel werden. Das ergiebt dann eine schöne dunkle Sauce.
Wenn du reichlich gewürzt hast brauchst du keine Brühe beim angießen (die schmeckt man nur wieder heraus - Brühe ist ja nur ausgekochtes gewürztes Fleisch und das machst du ja eh gerade), geschweige denn Maggi Fix. In deinem Bräter würd ich sagen so bis fast Oberkante Rouladen mit Wasser angießen, Deckel drauf und 1,5 - 2 Stunden schmurgeln lassen. Wenn sie weich sind, rausnehmen, evtl die Sauce durchsieben (ich machs nicht) und etwas andicken mit einer Mehl Wasser Mischung.
Durch das reichliche Würzen und die reichlichen Zutaten bekommst du eine Sauce die natürlich und herrlich aromatisch ist. Das einzige was ich meist noch mit vorm Kochwasser aufgießen zugebe sind ein paar eingeweichte getrocknete Pilze.

Ich habe wohlgemerkt nichts gegen Maggi Fix. Ich nutze es auch ganz gern z.B. für nen Bologneseauflauf oder mal für ein schnelles Chilli Con Carne wenn man von Arbeit kommt und was warmes möchte zum Abendbrot.
Ist ja auch nix gegen zu sagen. Aber bei solchen Hausmannskostgerichten wie Rouladen, Gulasch, Schweinebraten.... kann ich es nicht verstehen.
Da entsteht das Arome ja quasi von selber ohne das man mehr Arbeit hätte.

Also... nur Mut beim nächsten mal. :thumb1:

viel Spaß beim kochen wünscht

Jens
 
Ich mache meine Spätzle immer mit 600 g Mehl und 400 g Hartweizengriess - und ca 8-10 Eier - der Griess macht eine schöne gelbe Farbe und die Spätzle (Knöpfle) haben etwas mehr Biss.
 
Uhhhh.... Kein Maggi! :eeek:

Rouladen brauchen Zeit, der Geschmack kommt dann schon!
Mit ein wenig Senf beim anbraten dazu und schön durchköcheln lassen.
Ich mache für uns immer einen Abend zuvor, da können die schön durchziehen! :zzz::dankedanke:
 
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