Mal einfach ein Brisket

[Tranabo_bjoern]

Gestern ein 3 Kg Brisket ausgefroren und dann mit einem aus den USA mit gebrachten Rub schön gesprenkelt.

Als Smoker dient heute unser WSM 22,5 und als Holz drei Hickory Chunks gebettet auf 9 Kg Dan Cookies. In der Schale habe ich 12 Liter Wasser, lauwarm.

Das Fleisch schlummert in einer Schwedenschale entkoppelt mit eimem Weber Bratenkorb, groß.

Unter dem Korb haben wir ein kleines Rost gestellt. In der Schale befindet sich ein Liter Wasser und 2 große grob geschnibbelte Zwiebeln.

Die Temperatur des WSM liegt derzeit bei 83 Grad, Tendenz steigend.

Ein Nachtjob also. Bilder folgen.

 

[Tranabo_bjoern]

Jetzt ein paar Bilder....

Heute Morgen das gute Stück rausgeholt....

Der Frühling ist da....

10 Brekkies anfeuern

Die Hickory Chuncks in Positon bringen....

Der Kanidat....

Gerade aus den USA mitgebracht.....

Schön gesprenkelt. Geht auch für Beef steht auf der Packung.

Die Coleman Campingleuchte sorgt für Erhellung....

Smoker eben....

 

[Spartaner]

Schaut gut aus, da bleibe ich dran - wie solls das Brisket geben (Baguette?)?

 

[Tranabo_bjoern]

Schaut gut aus, da bleibe ich dran - wie solls das Brisket geben (Baguette?)?

Am liebsten pur aber da geht GöGa nicht mit. Ich denke es werden mit lecker Brisket belegte Sandwiches.

 

[taigawutz]

Gutes Gelingen

Könntest du bitte mal die "ingredients" vom Rub fotografieren?

 

[Tranabo_bjoern]

Gutes Gelingen

Könntest du bitte mal die "ingredients" vom Rub fotografieren?

Jo, mach ich. Hole die Dose mal rein.....

 

[Tranabo_bjoern]

Gutes Gelingen

Könntest du bitte mal die "ingredients" vom Rub fotografieren?

Et voila....

Wenns gut schmeckt sacke ich noch mal was im Bass Pro Shop in Auburn Hills in KW 15 ein. Riecht auf jeden Fall schon mal draussen lecker....

 

[taigawutz]

Danke

Freue mich auf den Bericht

 

[Tranabo_bjoern]

Danke

Freue mich auf den Bericht

Kein Problem. Der WSM steht wir angenagelt auf 120 Grad im Smokerbereich. Wird ne ruhige Nacht. Auf das gute Stück kann man sich verlassen.

 

[Tranabo_bjoern]

Zwischenstand:

2135 Uhr 7 Grad KT, Smoker am Deckel 130 Grad. Jetzt BuBu machen.

Morgen früh gehts weiter......

 

[Tranabo_bjoern]

Guten Morgen,

0600 Uhr in der Feüh und der WSM rennt... Von den 10 l Wasser waren noch 3 da. Also noch mal so 7 Liter nachgekippt. Oben in der Schwedenschale war noch ein Hauch da, auch aufgefüllt. Kohlen sind noch da, ist aber wegen der Nachtkälte ganz schön was weggegangen.

KT 82 Grad, Thernometer 125 Grad.

Alles im Lot.

 

[r2d2]

Da bin ich gespannt auf Dein Ergebnis. So muss das!! Völlig tiefenentspanntes Brisket. Vielleicht brauch ich ja auch mal nen WSM

 

[Tranabo_bjoern]

Da bin ich gespannt auf Dein Ergebnis. So muss das!! Völlig tiefenentspanntes Brisket. Vielleicht brauch ich ja auch mal nen WSM

Buon Gioro,

der WSM ist total langweilig. Rennt stundenlang stabil ohne Wenn und Aber und will alle 10 Stunden mal mit Wasser und Kohlen versorgt werden. Er ist also so eine Art Dampfschiff, stabil im Kurshalten und gemütlich im Unterhalt. Er sorgt für tiefenentspanntes Brisket oder so über Nacht, total langweilig.

Wir lieben ihn

Gerade mal mit noch 2 Kg Briketts gefüttert. Bis zu den 95 dauert es noch ein wenig.

Ich will Dir vom WSM echt abraten, total langweilig. Der macht alles von allein



















Schick mal Bilder von Deinem, wenn er da ist

 

[Traekulgriller]

Vielleicht brauch ich ja auch mal nen WSM

"Vielleicht"


Bin auch mal auf das Brisket gespannt !

Gruß Matthias

 

[Tranabo_bjoern]

So, bin gerade noch mal draussen gewesen. Kämpfe mich gerade durch die Blödphase. 82 Grad wie angenagelt.

Also nochmal raus und ein paar Brekkies nachgelegt. Wasserpegel ok.

Man merkt die niedriegen Nachtemperaturen, der WSM braucht Wärme in Form von Briketts die dann später zu Asche zerfallen. Habe jetzt ca 14 Kilo im Smoker. Wer sich also so einen kauft sollte sich nicht beschweren, dass viel Kohle weggeht. Bei 1,50 Euro je Sack Dan Cookies (3 Kg) hält sich der Invest in Genzen, der Spaß überwiegt bei weitem.

Seite an Seite WSM und OTP und unser Fireplace. Der OTP dient heute mal nur als Gadgethalter.....

 

[Tranabo_bjoern]

"Vielleicht"


Bin auch mal auf das Brisket gespannt !

Gruß Matthias

Vielleicht !!!!!! Das dauert nicht mehr lang, schätze ich.

Grad mal abgelesen, 83 Grad. Laaaaaaaaaaaaaaaaaaaaagsam aber sicher ins Ziel zu den 95 Grädern. Low&Slow ist goil!

Gruss

Jörg

 

[r2d2]

Habe jetzt ca 14 Kilo im Smoker. Wer sich also so einen kauft sollte sich nicht beschweren, dass viel Kohle weggeht. Bei 1,50 Euro je Sack Dan Cookies (3 Kg) hält sich der Invest in Genzen, der Spaß überwiegt bei weitem.

das ist aber ein ganz schöner Brennstoff-Fresser (obwohl ich ja mal hier gelernt habe, dass wir hier nicht im "Gas-und Kohle-Sparverein" sind)
Also ein Brisket mache ich in meinem UDS mit ca 4-5 kg. Aldi-Brekkies

und ich will definitiv keine Verbrauchs-Diskussion anzetteln, sonndern mir ist der Verbrauch nur aufgefallen

Weiterhin viel Spaß beim Entspannen

 

[Tranabo_bjoern]

das ist aber ein ganz schöner Brennstoff-Fresser (obwohl ich ja mal hier gelernt habe, dass wir hier nicht im "Gas-und Kohle-Sparverein" sind)
Also ein Brisket mache ich in meinem UDS mit ca 4-5 kg. Aldi-Brekkies Anhang anzeigen 677161

und ich will definitiv keine Verbrauchs-Diskussion anzetteln, sonndern mir ist der Verbrauch nur aufgefallen

Weiterhin viel Spaß beim Entspannen

Moin Michael,

er verbraucht je nach Aussentemperatur mehr oder weniger. Im Winter gehts ganz schon rauf, juckt aber nicht da ich komme an die Kohle recht leicht und günstig ran. Dänemark fetzt. Da brettern wir nachher hin. Schön an der Nordseite der Flenskirchener Förde schladacken und den Silvan plünern (Kohlequelle). Die haben Kohle gegen Kohle

Entspannte Grüße aus dem Norden (jetzt 85 Grad KT, noch 10 Grad)

Jörg

 

[r2d2]

Moin Matthias,

............... ???? ............ Michael heiße ich

 

[Tranabo_bjoern]

............... ???? ............ Michael heiße ich Anhang anzeigen 677162

Scusi , habe es korrigiert....