OP
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0950: 88 Grad KT, WSM 125 Grad........ Ziehhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh..........
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Mal einfach ein Brisket
- Ersteller Tranabo_bjoern
- Erstellt am
Das könnte ja noch für ein schönes Frühstück reichen, oder machste einen Brunch daraus.
Gruß
Pizzaschneider
Gruß
Pizzaschneider
Macht das nix wenn frische Brekkies ohne ausgasen nachgelegt werden? Mein WSM soll nächste Woche auch auf der Terasse stehen 
Nen Guten wenns soweit ist 
Mfg
Kammerl
Nen Guten wenns soweit ist Mfg
Kammerl
OP
OP
Macht das nix wenn frische Brekkies ohne ausgasen nachgelegt werden? Mein WSM soll nächste Woche auch auf der Terasse stehen
Mfg
Kammerl
Moinsens,
die Dancookies sind aus Holzkohle und schön trocken. Da räuchert nicht viel von den Kohlen. Du hast den gleichen Effekt beim Minonring, der arbeitet im Prinzip genauso. Ich packe immer den Ring zu Anfang voll mir 9 bis 10 Kg Kohlen. Dann klaube ich so 10 in der Mitte raus und zünde die an. Der Rest geht von allein. Wenn Du dann später nachlegst, die Klappe langsam öffnen damit keine Asche hochfliegt.
Gruss
Jörg
Ok danke für die Infos, werde es den ganzen Sommer über testen
Schönen Sonntag noch
Mfg
Kammerl
Schönen Sonntag noch
Mfg
Kammerl
OP
OP
1017: 90 Grad KT, WSM 125 Grad...........
Ausdauergrillen.......
Ausdauergrillen.......
OP
OP
1042: 91 Grad WSM 122 Grad
Langsam aber sicher..... Es kommt einem am Ende immer unendlich vor...... Die Temperatuerdifferenz wird ja auch immer kleiner.
Langsam aber sicher..... Es kommt einem am Ende immer unendlich vor...... Die Temperatuerdifferenz wird ja auch immer kleiner.
OP
OP
Gerade mal unter die Haube geluschert. Das Fleisch ist eingelaufen, das war auch zu erwarten und Sauce ist auch da. So soll es sein.
Jetzt wirds ersteinmal ein wenig dauern und wir melden uns mit Bildern....... Tellerbildern.....
Immer noch 91 KT Grad bei 125 WSM. Also das werden 20 Stunden. Long Job olé.
Jetzt wirds ersteinmal ein wenig dauern und wir melden uns mit Bildern....... Tellerbildern.....
Immer noch 91 KT Grad bei 125 WSM. Also das werden 20 Stunden. Long Job olé.
Hi,
waren ja schon super Foto´s wie ich finde zum Start - freue mich deshalb schon auf die T.....bilder.
vg vom dorfsmoker.
waren ja schon super Foto´s wie ich finde zum Start - freue mich deshalb schon auf die T.....bilder.
vg vom dorfsmoker.
OP
OP
So, wir sind retour aus DK und die Vorbereitungen zur Verkostung laufen..... Wir machen zum Brisket Rosenkohl und Salzkartoffeln. Gleich wird aufgetischt......
Haut rein 
OP
OP
Das Brisket war der Hammer und war so wie wir es aus Vancouver kennen. Die Sauce klappte auch und hat ein tolles Aroma; es ist das erste Mal, dass es mit der Sauce so geklappt hat. Wir üben weiter.
Jetzt sitze ich auf der Terrasse und schreibe diesen Text, was für ein Tag! Einfach wunderbar. 19 Grad in Sönderborg! Wahnsinn.
Das Stück gerade aus dem WSM gefischt. Es sind Knochen drin.
Rosenkohl dabei, GöGa hat heute welche bekommen
Die ersten Scheiben runtergeschnitten, das Hickory hat ganze Arbeit geleistet ohne Aufdringliche zu sein....
Dann das Fett vom Rest trennen....
Fleischporno....
Die fertige Sauce mit dem Esge die Zwiebel schön atomisiert....
Noch mit etwas Tomatenmark abgerundet....
Nochmal....
Kompositbild oder auch Tellerbild(er)
und aus Dänien gabs heute was neues für die Roti:
Ein Korb, verstellbar für Ditt und Datt.
So jetzt noch ein paar Minuten auf der Terrasse verbringen, was für ein Tag!
Jetzt sitze ich auf der Terrasse und schreibe diesen Text, was für ein Tag! Einfach wunderbar. 19 Grad in Sönderborg! Wahnsinn.
Das Stück gerade aus dem WSM gefischt. Es sind Knochen drin.
Rosenkohl dabei, GöGa hat heute welche bekommen
Die ersten Scheiben runtergeschnitten, das Hickory hat ganze Arbeit geleistet ohne Aufdringliche zu sein....
Dann das Fett vom Rest trennen....
Fleischporno....
Die fertige Sauce mit dem Esge die Zwiebel schön atomisiert....
Noch mit etwas Tomatenmark abgerundet....
Nochmal....
Kompositbild oder auch Tellerbild(er)
und aus Dänien gabs heute was neues für die Roti:
Ein Korb, verstellbar für Ditt und Datt.
So jetzt noch ein paar Minuten auf der Terrasse verbringen, was für ein Tag!
Anhänge
Geilomat 
Hi,
das fetzt - sieht klasse aus.
Viele Grüße vom
Dorfsmoker.
das fetzt - sieht klasse aus.
Viele Grüße vom
Dorfsmoker.
OP
OP
Geilomat
Man weiß ja nie wie so ein Stück Fleisch ausfällt, das hier war echt gut. Die 20 Stunden im WSM haben sich gelohnt. Aber man weiß es ja zu Anfang nicht.....
WSM fetzt, wenn auch nur sehr langsam......
Wir haben heute den lüdden WSM im Davidsen gesehen, 32 cm. Der ist niedlich. Daneben stand der 57er. Was für ein Unterschied.
[
...schöne Story 
THX
THX
OP
OP
...schöne Story
Gern geschehen, aber ich komme an Deine Stories nicht ran
. Die sind wirklich immer toll.
OP
OP
Zum Schluss:
Manöverkritik
Das Gewürz passt sehr schön zum Brisket. Wir haben es ca. 2 Stunden einwirken lassen, das war schon nicht schlecht. Aber eine Nacht wäre noch besser gewesen. Die drei Hickory Chunks haben ganze Arbeit geleistet ohne dabei aufdringlich zu wirken.
Für die ca. 3 Kilo haben wir trotz oder gerade wegen der Knochen 20 Stunden gebraucht. Ab 81 Grad hat sich es ganz schön gezogen. Begonnen haben wir gegen 2000 am Vorabend und gegen Mittag am nächsten Tag war es fertig. Der WSM hatte eine recht stabile Temperatur um und bei 125 Grad.
Der WSM hat bei einer Nachttemperatur von ca. 3 Grad und einem anschließenden milden Morgen ca. 15 Kg Dan Cookies zu Asche verarbeitet. Dann gingen noch gut 20 l Wasser in der großen Schale drauf.
Als Sauce haben wir ca. 1 l sehr schmackhafte Flüssigkeit gewonnen. Das Fett haben wir aber größtenteils abgeschöpft. Ein Nachwürzen war nur mit etwas Salz und Pfeffer nötig. Ein nachträgliches Andicken war nicht nötig.
Da das Fleisch in einer Schwedenschale Stand haben wir alle Flüssihkeit aufgefangen und der WSM ist bis auf die Schale und die Asche sauber geblieben. Die Dan Cookies arbeiten sehr zuverlässig und haben immer rasch gezündet. Absolut unproblematisch.
Manöverkritik
Das Gewürz passt sehr schön zum Brisket. Wir haben es ca. 2 Stunden einwirken lassen, das war schon nicht schlecht. Aber eine Nacht wäre noch besser gewesen. Die drei Hickory Chunks haben ganze Arbeit geleistet ohne dabei aufdringlich zu wirken.
Für die ca. 3 Kilo haben wir trotz oder gerade wegen der Knochen 20 Stunden gebraucht. Ab 81 Grad hat sich es ganz schön gezogen. Begonnen haben wir gegen 2000 am Vorabend und gegen Mittag am nächsten Tag war es fertig. Der WSM hatte eine recht stabile Temperatur um und bei 125 Grad.
Der WSM hat bei einer Nachttemperatur von ca. 3 Grad und einem anschließenden milden Morgen ca. 15 Kg Dan Cookies zu Asche verarbeitet. Dann gingen noch gut 20 l Wasser in der großen Schale drauf.
Als Sauce haben wir ca. 1 l sehr schmackhafte Flüssigkeit gewonnen. Das Fett haben wir aber größtenteils abgeschöpft. Ein Nachwürzen war nur mit etwas Salz und Pfeffer nötig. Ein nachträgliches Andicken war nicht nötig.
Da das Fleisch in einer Schwedenschale Stand haben wir alle Flüssihkeit aufgefangen und der WSM ist bis auf die Schale und die Asche sauber geblieben. Die Dan Cookies arbeiten sehr zuverlässig und haben immer rasch gezündet. Absolut unproblematisch.
Was für ein toller Bericht mit einem umwerfenden Ergebnis!!
Deine Bilder gefallen mir! Bei Deiner Ergebnis-Zusammenfassung kann ich Deinen berechtigten Stolz und Deine Zufriedenheit herauslesen! Beides mMn vollkommen zurecht. Vielen Dank für diesen klasse Bericht und nochmal:
Glückwunsch zum Ergebnis!!!
Deine Bilder gefallen mir! Bei Deiner Ergebnis-Zusammenfassung kann ich Deinen berechtigten Stolz und Deine Zufriedenheit herauslesen! Beides mMn vollkommen zurecht. Vielen Dank für diesen klasse Bericht und nochmal:
Glückwunsch zum Ergebnis!!!
OP
OP
Hi Michael,
Dankeschön für die Blumen. Heute Abend gibts die zweite Runde
Wir werden fleissig weiter üben.
Gruss
Jörg
Dankeschön für die Blumen. Heute Abend gibts die zweite Runde
Wir werden fleissig weiter üben.Gruss
Jörg