Mal Haxe gegrillt

[rw2007]

Hallo liebe Freunde,

Ich habe mal gewagt ein paar Haxen zu grillen.
Ein Bekannter von mir (Schlachtermeister) gab mir das Rezept dazu:
Eisbein mit 8%iger Pökelsalzlösung spritzen, 2 Tage vakuumieren. Dann ca. 1 Std. In 85 Grad heisem Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und halbierten Zwiebeln ziehen lassen.
Dann rausnehmen die Schwarte einschneiden und Salz in die Schnitte reiben.

Danach mit Grillgewürz rubben und für 2 Stunden bei indirekter Hitze auf den Spieß.

Gesagt, getan. War megalecker und schön kross.
Leider viel zu viel. So wurde der Rest am Folgetag in einer Erbsensuppe verarbeitet.

Hier das Ergebnis:

 

[rw2007]

Leider gibt es kein Bild von der fertigen Erbsensuppe

 

[Hualan]

Die Haxn sehen total lecker aus. Klasse gemacht

 

[rw2007]

Danke

 

[Fleischwölfchen]

Eine Haxe für den Junior ist wohl doch etwas viel!
Schaut gut aus und deine Erbsensuppe kenn ich ausm DO Bereich, die ist klasse, gute Verwertung!

 

[Master of Burger]

Hammer, jetzt hab ich Hunger

 

[Dingo]

Klasse Haxn. Schöner wie aufm Oktoberfest.

Gruß Dingo

 

[Cremantus]

Super Haxe... und exzellentes Ergebnis.