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Mal 'ne dicke Rippe riskiert...

Peperoni

Peperoni

Grillkaiser
20+ Jahre im GSV
Hallo Jungs!

Habe gestern die Nrn. 5, 11 und 12 (Querrippe) aus meinem Angus-Anteil aufgetaut und mal nach Ribs-Art mit Memphis-Rub gerubbed und in Apfelmoscht eingelegt:

1839_beutel_1.jpg


1839_ausgepackt_1.jpg


Da ich noch blutiger DO-Anfänger bin, hier mal ein paar blöde Fragen:

In dem "Grossen DO-Kochbuch" steht: in heissem Fett anbraten und mit Barbecue-Sauce aus der Flasche begiessen. Wieviel Sauce brauche ich da, müssen die Rippen bedeckt sein, oder reicht so ein Viertele zum Drüberkippen?

Muss da noch irgendwas anderes Flüssiges rein in den DO? Wein, Bier oder Brühe?

Habt ihr andere Ideen?

Meldet euch mal!

Peperoni dankt!
:prost:
 
Nur BBQ-Soße ist zu massiv.
Du wirst etwas verdünnen müssen.
Andicken tut es vom Flüssigkeitsverlust alleine wieder.
Zur Not einfach den Deckel etwas lupfen.

Und ganz allgemein.
Vorsicht mit zu viel Unterhitze beim garen. Ausser beim Anbraten.

:prost:
 
Guten Morgen allerseits!
Vielen Dank an die Tipps, Frikas Rezept hatte ich mir auch schon zurechtgelegt, obwohl ich keine Tommy-Marmelade da hab'. Der Tipp mit dem Weißbier war das, was ich noch gesucht habe, irgentwie waren mir alle Rezepte bis dahin zu trocken. Ich denke, es wird ein Mischmasch aus Frika/Chefkoch und Luxorat.
Weiteres heute Abend.

(Wenn bloß diese sch... Erkältung nicht wäre, die ich mir wohl am Freitag geholt habe. Da war ich Äpfel auflesen, hatte aber aufgrund der warmen Nachmittagssonne mein Sweatshirt vergessen, hab' dann bei gemessenen 10°C im T-Shirt bis in die Dämmerung die Zähne zusammengebissen, dass sie nicht so klappern...)
 
So, habe das Ganze wg. massiver Erkältung auf Montag verschoben. Nun ist es vollbracht.
Geschmacklich super, Gemüsebett (Karotten, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Petersilie) nach Luxorat, Fleisch drauf, BBQ- Sauce nach Frika so gut wie's geht, improvisiert (Chili-BBQ-Sauce, Worchestersauce, Dijon-Senf, Zwiebeln, Knoblauch gewürfelt, 1 Dose Pizza-Tomaten.

2h in den DO, 17 Grillis oben, 8 unten:

1839_dosnei_1.jpg


1839_do_1.jpg


1839_fertig_1.jpg


1839_fleisch_1.jpg


1839_menue_1.jpg


Fazit: Geschmacklich 1a, nur das Fleisch hat etwas verhaltenes Echo hervorgerufen, war doch ziemlich fettig und sehnig, nix für Kinder und Gögas...
 
Sieht aber sehr lecker aus.

Gute Besserung

:prost:
 
ja des schaut echt richtig lecker aus!
du sagst etwas zu fett und sehnig....da freit sich mei tochter....die kommt was fleisch angeht nun wirklich nach mir! :)
ich sehe auch das ich mal a bissi auf einen do sparen muß!

gruß
tom
:prost:
 
Ganz stark,
trotz Erkältung, das ist halt ein echter Griller.

Ich muß mich unbedingt noch mal mit Horto kurzschliesen der hat glaube ich noch was für mich. :pfeif:
 
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