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Mal schnell nen Schweinebauch

Lausibuu

Lausibuu

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Heute morgen aufgewacht, verdammt, vergessen zu überlegen was wir heute grillen.

Blick in den Gefrierschrank, ooohhhh Schweinebauch.

Also schnell raus damit. Gewürzt wurde mit ner Fertigmischung für Schweinekrustenbraten.

Das ganze war dann ca. ne Stunde bei 220 Grad auf dem Grill, bei KT:66 Grad noch ein paar Kohlen extra drauf für die Kruste. Bei KT:75 Grad kam er dann runter.

Dazu gabs Kartoffelsalat und Brot.

Lecker wars!!

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Geil. Voll mein Ding. Da könnt ich mich reinlegen!!

Wo ist denn Dalem?

Gruß Baschdi
 
Na dann mal Grüsse aus Hassfurt. Ich komm eigentlich aus Gerolzhofen und war in SW in der Wirtschaftsschule
 
Prost :D
 
Also wenns so geschmeckt hat, wie es aussieht: TOLLLLLLL
 
Tolle Kruste, schön saftig, perfekt!
 
Sauberes Wammerl, Lausebuuh !! :thumb1:

Hast du die Schwarte noch irgendwie behandelt ausser den Einschnitten?
Mit Salzwasser oder ähnlichem?

Bei mir war es mal bei einem Haxn zu ledrig, zu wenig knusprig, deshalb bin ich bisserl vorsichtig geworden.
 
Habe nichts gemacht, außer wie schon geschrieben bei KT:66 Grad nen halben AZK Kohlen extra mit rein.

Bei meinem letztem Schweinebraten war die Kruste auch nicht so der Hit, allerdings habe ich da auch nicht nachgelegt.

An manchen Stellen war sie diesmal sogar ein bisschen zu knusprig. werde das nächste mal mit der GT etwas runter gehen und zum Schluß wieder richitg einheizen.
 
Bei meinen letzten Krustenbraten hab ich erst die Schwarte in Salzwasser eingelegt(mit wirklich VIIEL Salz)...so für 3 Stunden und danach hab ich den ganzen Braten noch für 4 Stunden in nen Liter Bitburger mit Gewürzen eingelegt.

Dann hats drausen gestürmt wie sau und der Braten ist in den Backofen gewandert.....bis fast zur Ziel-KT bei 180°, dann noch 15Minuten bei 300°!!!

Und diesmal hab ichs das ALLERERSTE mal geschafft, die Kruste komplett aufpoppen zu lassen......und das schmeckt ja dann mal SOWAS VON GEIL!!!!!

Jetzt weiß ich NOCH nicht obs am Backofen oder dem Salzwasser oder an der Kombi von beidem lag.....das werd ich beim nächsten mal sehen(dann gibts auch Bilder)
 
Das mit dem Salzwasser wird das nächste mal auf jeden Fall probiert.
 
leider ist das kein richtiger Krustenbraten. Denn da fehlt die Kruste.

Auf dem Grill habe ich noch keinen gemacht, wobei ich diese Herausforderung noch angehen werde.

Aber im Backofen wird mein Krustenbraten immer so, dass die ganze Kruste aufgeknuspert ist. Es kracht beim reinbeissen.

Mein Rezept, für alle die es interessiert (Ohne Gewürze, da es hier jeder anders macht)

Den Schweinebauch oder Schulter mit der Schwarte nach unten für 1 Stunde bei 130 Grad in Salzwasser legen.
Schwarte dann einschneiden, Salzen
Danach 2 Stunden mit der Schwarte nach oben bei 160 Grad Ober/Unterhitze.
Nicht übergiesen etc...
Zuletzt 15-25 minuten mit dem Heisluftgrill bei 220-240 Grad Aufpoppen lassen.

Klappt immer, zumindestens im Ofen.
 
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