Mal was anderes...

[popmaluch]

Aus Nordhessens Bastelstube:
Gemüse und Co

und Bamberger Hörnchen

die Aubergine geschlachtet

und mit Zucchini und Salz zum entwässern beiseite gestellt

in der Zwischenzeit Pinenkerne

geröstet

und Zwiebeln mit Rohrzucker karamelisiert

dann das Gemüse angeschwitzt

und mit dem Zauberstab

püriert

Die Hörnchen al dente in der Schale gekocht und grob gehackt

mit dem Gemüsepüree und frisch gehackter Petersilie vermischt

und Feuer angemacht

Betriebsthemperatur ist erreicht. Jetzt - wie Dodgeman mal sagte - Pflaumenholz rockt

Währenddessen hab ich alles zu Knödeln gerollt, in gebutterte Muffinförmchen gesetzt und in den Smoker gestellt

...smoking...

Kurz vor Ende ist dann noch etwas Käse über einen Teil der namenlosen Spezies gegeben worden

und dazu gab es Salat mit hausgemachter Riesenravioli an Championrahm

Hat wie gesagt noch keinen Namen aber war saulecker!!!

 

[MisterBird]

Hört sich gut an und sieht auch lecker aus. Wie lang und bei welcher Temperatur waren die denn im Smoker?

 

[QBorg]

Ich hoffe, das "Smoking" wie auf dem Bild war nicht die ganze Zeit über... das ist leider "Qualming"... aber die Idee mit dem Knödel ist lecker, bau ich mal bei Gelegenheit nach

 

[popmaluch]

Ich hatte die Knödel ca. 1 Stunde bei 110 Grad im Smoker. Und ja, das qualming Bild ist kurz nach dem anfeuern gemacht, hatte nur kein anderes