bba
Fleischzerleger
So am Wochenende gab es mal wieder lecker Spare Rips. Warum ich das hier reinstelle? Na weil ich versucht habe mal wirklich ausreichend Bilder zu machen was ich bisher nie wirklich gut durchgezogen hatte.
Da ich schon mehrfach bei BHP meine Räucherchunks bestellt hatte gab es freundlicherweise zum Testen Chunks vom Rumfass.
Erster Geruchstest war intensiv aber nicht zu verachten. Also viel die Entscheidung das man die doch mal testen sollte.
Also fix nen Ring gelegt und im AKZ nebenbei ein paar einzelne Brikets zum starten des Ringes.
Den Ring habe ich direkt größer gelegt das ich heute und Freitag wieder grillen werde und dann nicht nach der Arbeit mich damit beschäftigen muss
Hier das Ausgangsmaterial. Geschmiert war es mit Senf und Magic Dust sowie einvakuumiert bereits vor langer Zeit. Aus der Tiefkühltruhe brauchten die 2 Leitern rund 3h zum auftauen.
Hier dann die Leitern nach der 3h Phase.
Knochen sind nicht perfekt sichtbar, aber ich hatte anfänglich etwas Schwierigkeiten das Feuer auf 110/120 Grad zu bekommen. Und da ich dann doch Hunger bekommen hab wurden sie trotzdem drauf gelegt und bei 80/90 Grad 3h auf dem Grill gehalten.
Nach den 3h dann direkt in die Schwedenschale und 1l Apfelsaft dazu.
Etwas Alufolie drüber damit es auch schön dampfen kann und schon sind sie bereit für 2h bei 140 Grad. (Mittlerweile war die Kugel auf Temperatur)
Nach weitern 2h (also nun bereits 5h in der Kugel) sahen die Leitern doch schon nicht schlecht aus. Fleisch hat sich schön zurück gezogen und war schön zart. FOB waren die Leitern auch. Beim drehen nach dem glasieren musste ich schon aufpassen das die Leitern nicht zerbrechen
Glasiert wurden die Leitern zweimal und jede Leiter mit einer eigenen BBQ Soße.
Erste Glasur blieb ~20/25 min. drauf bei 110 Grad in der Kugel.
Und dann noch eine zweite Schicht für weiter ~15min bei 110 Grad.
Und hier noch das Ergebnis.
Unsere Lieblingssoße BBQ Sauce No. 07 war wie immer super
Zum ersten mal kam die Heinz BBQ Smooth & Smokey zum Einsatz. War auch sehr lecker, ein Hang zum Süßen hat man wirklich rausgeschmeckt und wir in unseren Kreis der StammBBQsoßen definitiv aufgenommen.
Lohnt sich für Jeden der auch mal gerne neue BBQ Soßen testen möchte.
Da ich schon mehrfach bei BHP meine Räucherchunks bestellt hatte gab es freundlicherweise zum Testen Chunks vom Rumfass.
Erster Geruchstest war intensiv aber nicht zu verachten. Also viel die Entscheidung das man die doch mal testen sollte.
Also fix nen Ring gelegt und im AKZ nebenbei ein paar einzelne Brikets zum starten des Ringes.
Den Ring habe ich direkt größer gelegt das ich heute und Freitag wieder grillen werde und dann nicht nach der Arbeit mich damit beschäftigen muss
Hier das Ausgangsmaterial. Geschmiert war es mit Senf und Magic Dust sowie einvakuumiert bereits vor langer Zeit. Aus der Tiefkühltruhe brauchten die 2 Leitern rund 3h zum auftauen.
Hier dann die Leitern nach der 3h Phase.
Knochen sind nicht perfekt sichtbar, aber ich hatte anfänglich etwas Schwierigkeiten das Feuer auf 110/120 Grad zu bekommen. Und da ich dann doch Hunger bekommen hab wurden sie trotzdem drauf gelegt und bei 80/90 Grad 3h auf dem Grill gehalten.
Nach den 3h dann direkt in die Schwedenschale und 1l Apfelsaft dazu.
Etwas Alufolie drüber damit es auch schön dampfen kann und schon sind sie bereit für 2h bei 140 Grad. (Mittlerweile war die Kugel auf Temperatur)
Nach weitern 2h (also nun bereits 5h in der Kugel) sahen die Leitern doch schon nicht schlecht aus. Fleisch hat sich schön zurück gezogen und war schön zart. FOB waren die Leitern auch. Beim drehen nach dem glasieren musste ich schon aufpassen das die Leitern nicht zerbrechen
Glasiert wurden die Leitern zweimal und jede Leiter mit einer eigenen BBQ Soße.
Erste Glasur blieb ~20/25 min. drauf bei 110 Grad in der Kugel.
Und dann noch eine zweite Schicht für weiter ~15min bei 110 Grad.
Und hier noch das Ergebnis.
Unsere Lieblingssoße BBQ Sauce No. 07 war wie immer super
Zum ersten mal kam die Heinz BBQ Smooth & Smokey zum Einsatz. War auch sehr lecker, ein Hang zum Süßen hat man wirklich rausgeschmeckt und wir in unseren Kreis der StammBBQsoßen definitiv aufgenommen.
Lohnt sich für Jeden der auch mal gerne neue BBQ Soßen testen möchte.
