Mal wieder: Ein Flank.

[silex]

Liebe Grillsportverrückten,

es gab mal wieder ein Flank, dazu Rösti nach @Suuluu aus dem Kontaktgrill und Gurkensalat.

Lasst Bilder sprechen:

Gut gereiftes Flank

Gusseisenrost im Kugelgrill, Holzkohle, 4*90 s, nun indirekt auf 58 °C, ein °C zuviel,
und später 10 m. im BO nachziehen.

Die Rösti vom Kontaktgrill:

Inspiration von @Suuluu mit seinem Posting.


Nun alles auf den Tisch:

Anschnitt

Tellerbild, leider auch unscharf:

Und das Gabelbild.

War wiedermal sehr Lecker.
Hoffe, es hat Euch gefallen.

Gruß
Peter

 

[Suuluu]

(...)
Hoffe, es hat Euch gefallen.

Und wie !

Das sieht klasse aus.


Und es erinnert mich daran das ich sehr lange kein Flank mehr hatte

 

[Utti]

Hallo Peter,

einwandfrei kontaktiert. Für mich hätte es 2 Grad eher runter gedurft - aber ansonsten top! Gegessen hätte ich es auch

 

[silex]

Hallo @Utti,

ich hab die Hitze der Meilerholzkohle unterschätzt.
Hihi, das Flank flog so schnell über die geplante KT 57 °C Grenze ...,
ich war baff.
(Guck auf das Maverick und erster Gedanke: "Kann nicht wahr sein.")

Gruß
Peter

 

[Utti]

Hallo @Utti,

ich hab die Hitze der Meilerholzkohle unterschätzt.
Hihi, das Flank flog so schnell über die geplante KT 57 °C Grenze ...,
ich war baff.
(Guck auf das Maverick und erster Gedanke: "Kann nicht wahr sein".)

Gruß
Peter

Shit Happens Peter...
Hab neulich mein Lammfilet zu weit gebracht.

 

[Peter]

sehr schön gemacht

Flank hatte ich auch lange nicht mehr...

 

[Lothar A.]

Gefällt. Absolut gelungener Versuch.

 

[Lanzarolo]

Schön geflankt !
Das wär doch von der Stärke her ein super Cut
für den Karl Gustav.
Die Herren Elektrogussgriller :
Mach ma einer


Tom

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön und wenns geschmeckt hat , perfekt

 

[Dsgrill]

Schön sieht’s aus
Bekommt ihr das Flank einfach so bei euren Metzgern?

 

[5E8A5T14N]

klasse!

Die Röstis interessieren mich. Kannst du mehr dazu sagen?

 

[silex]

Schön sieht’s aus
Bekommt ihr das Flank einfach so bei euren Metzgern?

Hallo Dsgrill,

ja, auf Bestellung. Dauert etwa eine Woche und wird vom Metzger vakuumiert.
Dann lass ich es vakuumiert nassreifen im Gemüsefach des Kühlschrankes etwa zwei bis drei Wochen.
Dann wird gegrillt oder ab in die Tiefkühltruhe für "schlechtere" Zeiten.

Gruß
Peter

 

[Dsgrill]

Bei uns schwer zu bekommen geht alles in den Wolf glaub ich

 

[silex]

klasse!

Die Röstis interessieren mich. Kannst du mehr dazu sagen?

So ähnlich gemacht wie @Suuluu im verlinkten seinem ==> Posting.
Da steht eigentlich alles drin.

Ich hab die Kartoffelschnitzel noch mit Ei, etwas MittelalterGouda und Mozzarella vermischt.
Hat ich halt noch im Kühlschrank.

Gruß
Peter

 

[silex]

Bei uns schwer zu bekommen geht alles in den Wolf glaub ich

Dann sprich mal mit dem Metzger.
Vielleicht ändert er sein Handeln.

Gruß
Peter

PS:
Mit Bargeld locken, hat Vorteile.
Und wenn dann noch positiv im Internet er beurteilt wird, sprich positive Werbung,
vielleicht gibst neue Angebote.
Mal so am Rande gesagt.

 

[chili-sten]

Moin Peter,

das hätte mir auch gefallen

 

[Dsgrill]

Hab schon mit verschiedenen Metzgern gesprochen die Aussage war immer Fleisch hat zu wenig Fett zu viel Arbeit wird nicht nachgefragt

Bei einem Landwirt bekomme ich welche allerdings Schlachtfrisch wenn er ein Rind schlachtet

 

[silex]

Hab schon mit verschiedenen Metzgern gesprochen die Aussage war immer Fleisch hat zu wenig Fett zu viel Arbeit wird nicht nachgefragt
...

"wird nicht nachgefragt". Das ist das Stichwort.

Wie gesagt: Sprich und befrag ihn.
Die Möglichkeit Geld zu verdienen, schafft manchmal andere Situationen.

Mein Rat und Vorschlag.

Gruß
Peter

 

[Basti_BBQ]

Bei uns schwer zu bekommen geht alles in den Wolf glaub ich

Wir haben einen Metzger in unserm Bekanntenkreis.
Bevor wir Ihn dazu überredet haben, die Flanks rauszuschneiden, gings bei Ihm auch durch den Wolf.
Schon echt Schade, wenn man drüber nachdenkt...
Aber jetzt legt er die immer zur Seite und schreibt uns, wenn er wieder welche hat und wir die eingeschweißt abholen können.

 

[silex]

Wir haben einen Metzger in unserm Bekanntenkreis.
Bevor wir Ihn dazu überredet haben, die Flanks rauszuschneiden, gings bei Ihm auch durch den Wolf.
Schon echt Schade, wenn man drüber nachdenkt...
Aber jetzt legt er die immer zur Seite und schreibt uns, wenn er wieder welche hat und wir die eingeschweißt abholen können.