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mal wieder ein leckeres Brisket

WILD HOGS

WILD HOGS

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo ,
heute habe ich mal wieder ein Brisket auf den GMG Smoker gelegt.
Es ist echt immer wieder ne Freude , wie stressfrei das BBQ damit abläuft !

Zuerst habe ich das 1,3KG Stück (US Brisket vom Handelshof Bocholt) mit der genialen Low&Slow Marinade/Injektion von HOTMAMAS behandelt, also gespritzt und eingerieben. Danach noch ein wenig ButtGlitterRub aufgestreut (ICH mag das Zeugs einfach, auch zu Rind)

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Dann, mit einer kleinen Wasserschale bei 100° auf den Pelletsmoker
nach einem Tipp in einem US BBQ Forum habe ich die Fettseite ein wenig eingeritzt , in Nachhinein konnte ich keine Vor oder gar Nachteile entdecken !


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das wird :clap2:
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Das Ergebnis : eine leckeres, würziges Inneres und eine super Kruste!
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es war ratzeputz weggegessen, deswegen habe ich mich auch mal an meinen 1.!! Armadillo Eggs versucht, die sind mir , meiner Meinung nach, sehr gut gelungen !!


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Das wars erstmal , heute abend gibts einige Steaks aus dem Irish Beef Testpaket , Kachelfleisch , gefüllte Kartoffeln vom SMoker und als Test Schokokuchen im Glas !

euch allen ein schönes Wochenende !

Stefan
 

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:thumb2::thumb2:

Tolles Brisket...super saftig.

Die Eggs sehen auch lecker aus.

:prost:
 
Das Brisket ist klasse! :weizen:
Hast du es zwischendurch in Folie gepackt oder komplett bei 100 Grad ohne Folie gemacht?

Die Eggs sind meiner Meinung nach aber etwas trocken...
 
Das Brisket gefällt mir!

Am Fett scheiden sich meist die Geister ... frag drei Leute und du wirst fünf Meinungen bekommen!

:prost:
 
Hi nochmal ,
danke für Eure Kommentare,
das Brisket wurde, bei ca70°KT, in Folie gepackt und dann mit wenig Hitze, also so ca 90-100, bis zur KT 92° wieder in den GMG Grill gelegt.
Flüssigkeit habe ich nicht mehr zugegeben , das werde ich nächstes Mal probieren.

@ : Die Eggs waren der 1.Versuch, da gebe ich mir noch ein wenig Zeit zum Üben ....es war nur 100%iges Rinderhack am Start , nächstes Mal nimm ich was Fettigeres

@taigawutz: Das mit dem Einschneiden habe ich , wie geschrieben, von einemGriller aus einem anderen Forum , der hat drauf geschworen. Ich probiers einfach mal immer wieder mit oder auch ohne einschneiden aus , eins ist aber sicher, das Fett vom Brisket war sehr würzig und lecker ....normalerweise schnibbel ich fast alles ab , was mir vors Messer kommt aber dieses war echt super. Die Kruste war geil , zwar pechschwarz, aber das muss ich EUCH ja nicht erklären , manche meiner Gäste und auch immer mal wieder Familien-Mitglieder rümpfen gern mal das Näschen, aber wer nicht will , verpasst was :weizen:

keep on grilling

Stefan
 
Zuletzt bearbeitet:
...das sieht gelungen aus, vor allem sieht es auch sehr saftig aus. :weizen:
 
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