Mal wieder geschlachtet

[telekomiker]

Wir haben letztes Wochenende zum dritten Mal eine Sau bei uns auf dem Hof geschlachtet.

Habe selbst keine Landwirtschaft oder ähnliches, haben den Hof vor 4 Jahren erworben und sind seit dem am rennovieren, das Wohnhaus ist aber schon länger fertig.

Die Sau kommt aus der Region, wurde in Freilandhaltung gehalten und ist eine Mischung aus schwäbisch hällischem, Duroc und Pietrain.

Gemacht wurde

Bratwurst
Rote
Weiße
Leberwurst
Griefernwurst
Grobe Mettwurst
Polnische

Der Rest (Schnitzel, Nacken, Bauch etc.) wurde vakuumiert und eingefroren.

 

[carmai24]

Klasse Sache und man weiß was man hat (ißt).

 

[sgddd]

Das schaut so was von lecker aus , die 3 Herren hatten sichtlich Spaß an der Arbeit ! Was passiert eigentlich mit den ganzen Gedärm?

 

[96griller]

Das sollte bis Jahresende reichen

Wie viele Stunden hat die ganze Aktion gedauert?

 

[Datschi]

Amtliche Mengen und ein tolles Tier. Um den Platz kann man dich auch beneiden. Schöne Aktion. Mach weiter so lange du kannst.

 

[telekomiker]

Das Foto mit den Därmen hätte eigentlich in die Mitte gehört, die wurden teilweise für die Wurst verwendet, genauso wie der Magen und die Blase.

Das auf den Fotos sind mein Vater und Schwiegervater sowie der Metzger (mit dem ich auch weitläufig Verwandt bin).

Haben Freitag Nachmittag angefangen, und waren Samstag Abend fertig, wenn man die Vor- und Nachbereitung außer Acht lässt.

 

[Griller Berge]

Jetzt dachte ich immer Hausschlachtungen dürfen nicht mehr gemacht werden. Oder bin ich da ganz falsch?

 

[erwinelch]

sehr geile Aktion. Und ich bin gaaaar überhaupt kein bissi neidisch. Neinnein, gar nicht....
So unter uns Pfarrerstöchtern, wie habt ihr das mit der Beschau und der Trichinenprobe geregelt?
Soweit das auf dem Foto vom Geschlinge zu erkennen ist, ist da kein bedenkliches Merkmal zu sehen, aber.....

 

[LGresch]

Jetzt dachte ich immer Hausschlachtungen dürfen nicht mehr gemacht werden. Oder bin ich da ganz falsch?

Hausschlachtungen sind erlaubt. Es kommt ein bisschen auf die Region an.
Du musst natürlich eine Fleischbeschau vom amtlichen Tierarzt inkl Trichinellenuntersuchung machen lassen.
Manche Bundesländer /Landkreise erlauben das aber nicht, wie mir berichtet wurde. Ein Anruf beim örtlichen Veterinäramt schafft Klarheit.

Schwarz schlachten würde ich übrigens nicht - kann ziemlich hohe Bußgelder nach sich ziehen...

 

[LGresch]

Ansonsten ein schöner Bericht!
Ich weiß, wieviel Arbeit da dran hängt!

 

[telekomiker]

Fleischbeschauer war natürlich da, die 27,50 Euro sind es mir Wert.

Solange man das Fleisch und die Wurst nicht verkauft, sondern alles für den privaten Gebrauch ist, sind mir da auch bis auf den notwendigen Fleischbeschauer keine Einschränkungen oder Auflagen bekannt, außer, dass das schießen / töten von jemand gemacht werden muss, der den entsprechenden Schein hat. Aber das macht ja zum Glück mein Metzger.

 

[Utti]

Wo kein Kläger, da kein Richter.
Geile Aktion, wer die Möglichkeiten hat, sollte sie nutzen. Toller Bericht!

 

[Hellboy76]

Saubere Hausschlachtung, da werden Erinnerungen wach an die gute alte Zeit bei uns...

Toller Bericht, danke dir.

Gruß,

Hellboy76

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolle Aktion. Da weiß man genau was in der Wurst ist.

 

[Mirepoix]

Super Sache

 

[QuaggingGoon]

Einfach nur klasse, Frischer geht's nimmer.

Gruß Alex

 

[Utti]

Wie schwer war eigentlich das Schwein?
2.5-3 Zentner?
Die Brühmethode gefällt mir.
Und das Schwein sah cool aus von der Zeichnung her.

 

[Ice2]

Sehr geile Aktion
Danke für die Bebilderung, bei einer Haussau ist halt auch was dran und man kann viel an Fleisch und Wurst rausholen. Bei unseren Bachen bleibt oft nicht viel übrig wenn die so feist sind.

Was ist das in den Gläsern in der Kiste?

 

[chili-sten]

Tolle Aktion

 

[telekomiker]

Wie schwer war eigentlich das Schwein?
2.5-3 Zentner?
Die Brühmethode gefällt mir.
Und das Schwein sah cool aus von der Zeichnung her.

Leider nur knapp 120 kg, der Züchter meint normal haben sie nach der Zeit (1 Jahr) etwa 120-140 kg, und dabei habe ich mir schon eine der größten rausgesucht.

Wunschgewicht wäre so drei Zentner gewesen.

Sehr geile Aktion
Danke für die Bebilderung, bei einer Haussau ist halt auch was dran und man kann viel an Fleisch und Wurst rausholen. Bei unseren Bachen bleibt oft nicht viel übrig wenn die so feist sind.

Was ist das in den Gläsern in der Kiste?

Rote Wurst (Blutwurst).

Ich muss allerdings dazu sagen, dass ich noch ein paar halbe Köpfe, Herzen, Nieren und Zungen dazu gekauft habe, damit es etwas mehr Wurst gibt.