Servus zusammen,
heute war das Wetter ja schon vorab angekündigt nicht ganz so ausflugstauglich, also sollten Langstreckenhaxen von der Roti gemacht werden. Da Göga zum Brunchen außer Haus war, sollten zwei für mich und die beiden Mädels reichen, unser Kleiner ist bei Gegrilltem ja leider raus. Gestern Abend habe ich die Hax'n noch enthaart, gelöchert und gesalzen.
Los geht's, um halb neun das Feuer entfacht im Bastard...
... und Start.
...oh, fast hätte ich das Soßengemüse vergessen....
...nach 1,5 Stunden....
... 4 Stunden.... leider beginnt sich die Schwarte schon wieder extrem zurückzuziehen.
Nach 5 Stunden dann die Soße rausgenommen, einen kleineren Deflektor rein (eine alte Pfanne ohne Henkel, mit Jehova ausgelegt) und die Temperatur auf 250 Grad erhöht.
Man sieht jetzt schon den Ansatz von einem verbrannten Streifen an den Randbereichen der Schwarte, obwohl der Rest der Schwarte nicht mal ansatzweise geploppt ist. Außerdem wird das nackte Fleisch schon dunkel, dabei ist es extra nicht mit Gewürzen eingerieben worden.
Die Haxen zum "trocknen" rausgenommen und die pürierte Soße zum Aufkochen noch in das Ei gestellt.
So, jetzt die Hax'n Bilder. Wie man sieht, ist die Schwarte zwar schön geploppt, jedoch sind viele Stellen zu dunkel und die Fleischseite ist schon arg "verbrannt".
Geschmeckt hat es trotzdem, aber vom Ideal bin ich mit der Roti noch entfernt. Aus irgendeinem Grund geht das mit normalem Liegen auf dem Rost besser, da zieht sich auch die Schwarte nicht so zurück.
Das Rückziehen der Schwarte habe ich eigentlich fast immer im Dutch und auf der Roti, hmmm......
Aber mit Kloß und Soß war es ein gelungenes spätes Mittagessen, die Mädels haben es auch begeistert weggeputzt.
Mein Teller hatte natürlich die dunkelsten Stücke, aber die nicht fotografierten Prinzessinnenteller.......
Danke fürs Reinschauen und Grüße aus dem Allgäu, Marko
heute war das Wetter ja schon vorab angekündigt nicht ganz so ausflugstauglich, also sollten Langstreckenhaxen von der Roti gemacht werden. Da Göga zum Brunchen außer Haus war, sollten zwei für mich und die beiden Mädels reichen, unser Kleiner ist bei Gegrilltem ja leider raus. Gestern Abend habe ich die Hax'n noch enthaart, gelöchert und gesalzen.
Los geht's, um halb neun das Feuer entfacht im Bastard...
... und Start.
...oh, fast hätte ich das Soßengemüse vergessen....
...nach 1,5 Stunden....
... 4 Stunden.... leider beginnt sich die Schwarte schon wieder extrem zurückzuziehen.
Nach 5 Stunden dann die Soße rausgenommen, einen kleineren Deflektor rein (eine alte Pfanne ohne Henkel, mit Jehova ausgelegt) und die Temperatur auf 250 Grad erhöht.
Man sieht jetzt schon den Ansatz von einem verbrannten Streifen an den Randbereichen der Schwarte, obwohl der Rest der Schwarte nicht mal ansatzweise geploppt ist. Außerdem wird das nackte Fleisch schon dunkel, dabei ist es extra nicht mit Gewürzen eingerieben worden.
Die Haxen zum "trocknen" rausgenommen und die pürierte Soße zum Aufkochen noch in das Ei gestellt.
So, jetzt die Hax'n Bilder. Wie man sieht, ist die Schwarte zwar schön geploppt, jedoch sind viele Stellen zu dunkel und die Fleischseite ist schon arg "verbrannt".
Geschmeckt hat es trotzdem, aber vom Ideal bin ich mit der Roti noch entfernt. Aus irgendeinem Grund geht das mit normalem Liegen auf dem Rost besser, da zieht sich auch die Schwarte nicht so zurück.
Das Rückziehen der Schwarte habe ich eigentlich fast immer im Dutch und auf der Roti, hmmm......
Aber mit Kloß und Soß war es ein gelungenes spätes Mittagessen, die Mädels haben es auch begeistert weggeputzt.
Mein Teller hatte natürlich die dunkelsten Stücke, aber die nicht fotografierten Prinzessinnenteller.......
Danke fürs Reinschauen und Grüße aus dem Allgäu, Marko
