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Mal wieder Pizza...

Wikinger86

Wikinger86

Landesgrillminister
Hallo zusammen,
heute habe ich mich mal wieder in Pizza versucht. Ist ganz gut geworden. Allerdings hat der Teig wieder verdammt viel geklebt, dadurch ist mir schonmal ordentlich Belag verrutscht :mad:

Gelungen ist sie, geschmeckt hat sie auch, aber perfekt ist sie noch nicht. Mal sehen. Habe hier schon viel über die Klebeproblemtaik gelesen, dieses Problem wird als erstes angegangen ;)

Der Pizzastein stand erhöht auf einem Ribhalter. Davon habe ich jetzt kein Foto gemacht.

Gruß :-)

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Für mich funktioniert das mit dem Backpapier am besten. Pizza auf dem Backpapier belegen, auf den "Pizzaschieber" drauf und das überstehende Backpapier grob abreißen (das was übersteht verkohlt natürlich viel schneller). Pizza dann etwa 20-30 Sekunden auf dem Pizzastein lassen, dann mit einem Küchenfreund die Pizza vom Backpapier lösen (ist bei mir meistens nötig) und dann einfach unter der Pizza wegziehen. Für Weizengrieß und ähnliches war ich zu ungeschickt :-)
 
Das werde ich mal testen, danke dir :thumb2:
 
Hallo,

also ich habe alles schon probiert Mehl, Grieß und Backpapier.

Auf dem Gasi nehme ich Backpapier, macht weniger Dreck und funktioniert :D
Auf der Kugel mit dem Moesta Aufsatz komme ich mit Grieß besser klar

Gruß Mike
 
Wird getestet, danke :-) Zuerst die Sache mit dem Backpapier. Ist vielleicht praktischer als mit Grieß zu hantieren. Mir reicht schon das Mehl in der Küche ;)
Sollte das mit dem Backpapier nicht zufriedenstellend laufen, kommt eben das Grieß!

Gruss!
 
@Brutzeler Danke für den Hinweis! Habe auch den Thread, den du verlinkt hast, gelesen. Da steht auch das Backpapier ja generell nicht unbedingt für diese Hitze gedacht ist und bald entfernt werden sollte :-)
 
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Einfach Grieß und nen Schieber aus Holz. Da klebt nix und man verbrennt sich nicht die Pfoten mit dem Papier Firlefanz. Übrigens auch bei Flammkuchen... der ist so schnell durch, da hätte ich gar keine Zeit um Papier zu entfernen usw....
 

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Das sieht wirklich sehr gut aus :thumb2:
Und das Grieß ist easy zu handhaben? Fliegt also nicht überall rum? Mehl ist ja eher "schwer".
 
So ganz fit sieht das noch nicht aus, hätte bisschen mehr von oben Hitze gebraucht......
 
Grieß ist wie Mehl zu handhaben, ist aber gröber und rutscht besser. So wie als wenn du auf Knickermurmeln treten würdest. Ich habs am Anfang wie du in dem Link gesehen hast auch mit Mehl und Griß übertrieben. Eigentlich fliegt da nix rum. Ehrlich gesagt verbrenn ich den Rest immer zu Asche und blaß den Grill dann immer einmal mit Druckluft aus. Aber das sind alles meine persönlichen Impressionen und bin ja nicht "das Maß aller Dinge".
 
Holzschaufel und Grieß und die Pizza flutscht. Teig erst formen, dann auf die Schaufel mit Grieß und dann erst Soße und Belag. Ab und zu mal ruckartig horizontal bewegen, damit der Rohling nicht anklebt. Und Pizza nicht überladen, schwere Pizzen rutschen schlechter.
 
Alleine das Formen direkt auf der Schaufel scheint hier am meisten Verwendung zu finden. Das wird definitiv mit eingebaut.
 
Wird schon, Übung macht den Meister. Ich breche mir auch immer einen ab. Aber schmecken tut sie Sau geil ;-)
 
Also ich verstehe das ja auch nicht. Letztens bei nem Bekannten: er hat 4 Teiglinge auf der Arbeitsplatte in der Küche vorbereitet, dann haben wir belegt, dann gingen die Dinger nach und nach auf den Grill. So Probleme, wie sie hier überall bekannt sind, hatte der garnicht. Der hatte auch nur nen Schieber aus Metall leicht eingemehlt und meinte, das es halt wichtig wäre, Pizzamehl zu verwenden für den Teig.
Der soll mir das nochmal so reibungslos vormachen ;)
 
Der Teig muss warm sein beim verarbeiten. Und gut geknetet worden sein. 20 min.
Ich nehme tipo 00 von Metro. Das Formen geht auch mittlerweile. ;-)
 
Wir haben das Pizzamehl vom Globus, müsste auch 00 sein. Zimmertemperatur hat es meistens. Ich kann jetzt nicht sagen ob wir auch 20 Minuten kneten. Das müsste ich dann mal im Auge behalten.
 
Sehr schön - passt ;) !

Super - gefällt mir ;)

BoG
 
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