Mal wieder so ein Pulled Pork...

[Bärenhunger]

Howdii,

euch hängts wahrscheinlich zum Hals raus... Aber für uns ist es das erste PP.
Am Samstag wird es Abends PP geben, dazu selbstgemachte Bürger Buns und das ganze Kladderadatsch...

Hab mir extra gerade eben dafür das Maverik ET 732 bestellt. Hoffentlich kommts pünktlich...

Ich habe vor, für das Pork meinen kleinen 47er Weber mit WSM Aufsatz zu verwenden.
Die ganze Konstruktion verhält sich ja dann genauso wie ein richtiger Smoker? Zumindestens wie der WSM.

Muss ich da was besonderes beachten? Oder soll ich doch lieber meine 57er Kugel nehmen -> Minionring?...
Könnte es auch so funktionieren, dass ich einfach den Grillkessel mit Briketts befüll und dann oben drauf ca. 6 durchgeglühte Briketts drauf schmeiß?

Bin mir da grad noch bisschen unschlüssig...
Wäre nett, wenn ihr mir da einen Tipp geben könntet

 

[Grillkönig_Deluxe]

Nein, das hängt doch nicht zum Hals raus, PP Geht immer.

Ich denke du wirst mit deinem WSM "stressfreier" an dein PP kommen.

Aber nicht vergessen

Wünsch dir gutes gelingen.

 

[Axxl81]

PP geht immer

 

[Bärenhunger]

So, hier mal die Schweineschulter. Hab extra eine mit Fett genommen, dass das Fleisch innen drinn saftig bleibt. Könnens ja dann beim pullen wegmachen...
Eingerubbt wirds morgen und übermorgen früh kommts dann in die 47er Kugel mit WSM Aufsatz.

Hier noch ein Bild von der Kugel mit Aufastz

Heute versuch ich noch schwarze hitzebeständige Farbe für den Edelstahlaufsatz zu kaufen. Hat da einer gute Erfahrung mit Farben?

 

[Bärenhunger]

gestern den Edelstahl Aufsatz endlich lackiert. Und weil ich wohl bisschem vom OTP verwöhnt bin, hab ich noch gleich zwei Hammerstile mitgenommen und rangeschraubt.

Sieht zwar net schön aus, aber dafür hesslich

Hauptsache man verbrennt sich net seine Griffel

Hier noch ein paar Bilder:

 

[Bärenhunger]

PP muss warten.
Dadurch, dass ich gesundheitlich angeschlagen war/bin, befand ich mich heute morgen unter den sterbenden (gefühlt -.-).

PP wird dann hoffentlich heute Nacht aufen Grill wandern und gibts dann morgen zum Mittag.
Heute wirds Hackbraten geben.

Rezept:
BBQ & Grill Forum mySaarBQ ? Thema anzeigen - gefüllter Hackbraten mit Kartoffeln

 

[Grillasch1]

na dann gute Besserung!

 

[Bärenhunger]

Danke

Hab heute nacht schwer aufm Balkon gekämpft. Bei Regen und Sturm stand ich zwischen 1 und 3 Uhr öfters draußen mit Regenkutte...

Niewieder ohne Temperaturmesser!!!

Das war ein Chaos heute nacht.

PP ist grade in Alufolie und chillt. Brötchen werden auch gerade noch gebacken und dann kanns losgehen.... Bilder folgen

 

[Bärenhunger]

Nach dem bei uns hier in BaWü wieder die Schule angefangen hat (auch für mich...) erst heute die Bilder.

Ich fande das PP am Sonntag Mittag bisschen zu trocken.
Liegt wahrscheinlich daran, dass es in der Nacht so arg gesturmt hat und unser Balkon volles Rohr im Wind/Regen stand. Demnach giengen Kohlen zwischenzeitlich fast aus
Anfangs war es in der Kugel zwischen 200-250°C.... Ich voller Panik schnell paar Kohlen rausgeholt bis er sich zwischen 110-130°C eingepegelt hat.
Voller Freude bin ich wieder rein. Nach 30Min hat es angefangen zu stürmen und prompt is mir die Gluht ausgegangen.... Also wieder voller Panik rumgezündelt und irgendwann war die Temp auf 150°C. Nicht das was ich wollt, aber besser wie dass es immer wieder ausgeht.

Die Temp hat der Grill dann auch bis morgens um 8Uhr gehalten. Ich hab dann immer wieder mitm KT-Messer die KT gemessen und musste dazu leider immer den Deckel heben....

Ich hatte dann nach 9h auf dem Grill angst, dass es innen drin staub trocken ist. Also schnell Aluschale unter das PP und Osaft in der Micro erhitzt und das PP gebadet und mit Alufolie eingewickelt.
Nach 11,5h auf den Grill kam das PP runter und hat nochmals 30Min in der Kühltasche geruht.

Mein Resümee:

1. PP hat doch geschmeckt
2. niewieder ohne Maverick Habs zwar rechtzeitig bestellt und gleich per PayPall gezahlt, aber Verkäufer hats drei Tage später losgeschickt
3. Das nächste mal ohne Regen und ohne Sturm!
4. 3,5Kg Schwein sind nach 12h grillen nur noch 2,45Kg
5. Das Rub aus der Weber Bibel mach ich das nächste mal nichtmehr! Derbe viel Knoblauch.... Ich such mir das nächste mal ein Pork Rub ohne Knofi raus.
6. HP Hony BBQ Souce passt perfekt zum Pork
7. Leider hatte ich versämmelt Zutaten für einen Crowd Salad zu kaufen. Das nächste mal mit (hab halt den Nudelsalat von meiner Schwiegermutter drauf war auch gut^^)

(bitte nicht steinigen. Das war mein erstes PP und das chaotischen Umständen und ohne Thermometer )


Die Killertemperatur fürs PP:

Nach einem langen Kampf:

 

[8x57IS]

Hi Bärenhunger, wo hast du denn den Aufsatz aus Edelstahl für den OTP her??

 

[Schmurgel]

Wie ist das, die Temperatur, die der Deckel beim 47er oder 57er anzeigt, ist die so etwa 20 Grad höher als auf dem Rost ? Gibs Grillstudien ?

PP hab ich auch mal wieder Bock...denke da an die leckere Whiskeymop (Whiskey,Apfelwein und Honig). Als Rub würd ich mal MD probieren. Gibt eine echt interessante geschmackliche Erfahrung.

 

[Komin]

Hm also mit den ~20 Grad wär ich vorsichtig! Das kann sich teilweise mehr unterscheiden aber auch weniger. Das Deckelthermometer ist ein grober Richtwert und in den seltensten Fällen wircklich aussagekräftig.
Wirst nicht drum rum kommen dir ein Thermometer zuzulegen

 

[tintifax]

...und in den seltensten Fällen nicht wircklich aussagekräftig.

...wie jetzt?

 

[Schmurgel]

Hmm,ich dacht eigentlich auch,dass das Teil gut ist. Hab leider nur ein digitales Gerät womit ich die KT messen kann und nicht die dadrüber.

Ich müsste mal mit meiner Haushaltskassenvositzenden sprechen.

 

[Bärenhunger]

Hi Bärenhunger, wo hast du denn den Aufsatz aus Edelstahl für den OTP her??

Hab einen Metaller im Freundeskreis. Die haben eine Edelstahlfirma in der Familie und da lässt sich sowas mal kurz nachm Mittag durch die Walze jagen
Leider sietzts sich nicht hundertprozentig. Deswegen mach ich keine Nachaufnahmen Hab am oberen Rand noch drei Schrauben befestigt, dass der Deckel nicht immer auf irgend eine Seite wegkippt.

Wie ist das, die Temperatur, die der Deckel beim 47er oder 57er anzeigt, ist die so etwa 20 Grad höher als auf dem Rost ? Gibs Grillstudien ?

PP hab ich auch mal wieder Bock...denke da an die leckere Whiskeymop (Whiskey,Apfelwein und Honig). Als Rub würd ich mal MD probieren. Gibt eine echt interessante geschmackliche Erfahrung.

Whiskeymop hört sich herrlich an Aber da würde ich von meiner Frau eine aufs Hirn bekommen... Die mag das leider net


Und wegen der Temperatur:
Ich hab nun seit dieser Woche das Maverick ET-732 Black Edition und das hat ein Termometer fürs Grillgut und eins, welches du auf den Grillrost neben dem Grillgut unterbringen kannst. Das würde sich deiner Frage nach gut für dich empfehlen.

Bis lang war hab ich das Deckelthermometer als Anhangspunkt benutzt.
Trotzdem immer nach Baugefühl oder nach KT gegangen.

Hmm,ich dacht eigentlich auch,dass das Teil gut ist. Hab leider nur ein digitales Gerät womit ich die KT messen kann und nicht die dadrüber.

Ich müsste mal mit meiner Haushaltskassenvositzenden sprechen.

Das kenn ich zu gut Viel Glück