Mallorquinisches Kaninchen

[chili-sten]

Moin zusammen,

eigentlich sollte es das aus dem DO geben, aber...

1. Mistwetter (zählt nicht)
2. Geflügelpest Beobachtungsgebiet
3. Freigängerkatze darf nicht raus
4. Türbewachung mit draußen kochen unmöglich (Katze hat absoluten Freiheitsdrang)

also drinnen.

Nach diesem Rezept:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Mallorquinisches Wildkaninchen
Kategorien: Wild, Kaninchen
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
6 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Selleriestangen
150 Gramm Gut durchwachsener Speck
1 Wildkaninchen (1 kg; küchenfertig)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Essl. Olivenöl
1 Teel. Tomatenmark
80 ml Weißwein
400 ml Kalbsfond (ersatzweise Geflügelbrühe)
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
1/2 Teel. Edelsüßes Paprikapulver
5 Safranfäden
Gerebelter Oregano
Gemahlener Gewürzfenchel
Gemahlener Piment
1 Essl. Fein geschnittene Petersilie

============================ QUELLE ============================
Alfons Schuhbeck
Mediterrane Inselküche 'Mallorca'
ISBN 3-932023-35-8
-- Erfasst *RK* 22.09.2003 von
-- Ilka Spiess

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel
schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und
in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Den Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den
durchwachsenen Speck in Streifen schneiden.

2. Das Kaninchen in 8 Stücke teilen, waschen, trockentupfen, salzen
und pfeffern. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das
Kaninchen rundherum anbraten, herausnehmen. Die Speckstreifen in den
Topf geben und kross anbraten, herausnehmen.

3. Zwiebeln und Sellerie im verbliebenen Fett glasig andünsten.
Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark
unterrühren, mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond angießen. Die
Kaninchenteile dazugeben, im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten
sanft schmoren, dabei ab und zu mit Schmorsud begießen.

4. Nach 30 Minuten die Tomatenwürfel, Knoblauch, Lorbeerblatt und
Thymianzweig dazugeben. Mit Paprikapulver, Safranfäden und je einer
Prise Oregano, Gewürzfenchel und Piment würzen.

5. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen, die
Speckstreifen und die Petersilie hinzufügen.

=====

Stallkaninchen aus Spanien (Netto)

Die weiteren Zutaten.

Kaninchen zerlegt.

Sellerie und Zwiebeln gewürfelt.

Kartoffeln geschält und gewürfelt.

Tomaten gehäutet, entkernt und gewürfelt.

Kaninchen anbraten.

Bacon anbraten.

Zwiebeln und Sellerie anschwitzen.

Kartoffeln dazu.

Tomatenmark anbraten.

Mit Wein ablöschen und dann Brühe dazu.

Kaninchenteile einlegen.

Nach 40 Minuten fertig.

 

[M.B]

Howdy Torsten,

klasse gemacht, auch ohne DO!

Ich drücke Dir und vor allem der Katze alle Daumen, dass die Quarantäne bald vorbei ist.
Von eingesperrten Freigängern kann ich nen Lied singen!

 

[Schweinegriller]

Super gemacht!

 

[Spätzünder]

Lecker! Gefällt mir ausgesprochen gut

Glück Auf

 

[masi]

PerfekT !!!

 

[Lanzarolo]

Das sieht klasse aus !!!
Ich hätte den DO in den BO gepackt


Tom

 

[Bruco]

Ui, schaut das gut aus
Klasse gemacht Torsten

 

[Grillhacker]

Moin Torsten
....wow,......das sieht aber sowas von klasse aus......TOP.....
gruß Wolfgang

 

[Oktul]

Sehr schön

 

[Monscho]

ESTUPENDO - Que buena pinta -
Wunderbarer Bericht.

 

[Metallschwein]

Yummi, das will ich jetzt auch haben.
Sieht zum rein Beissen aus.

 

[Spanier-des-Nordens]

Schönes Rezept mit tollen Bildern garniert. Ich pack das mal in meine Rezeptsammlung.
Vielen Dank.

 

[Palatinagrill]

schaut sehr gut aus und das ohne DO

 

[DonGeilo]

saubere Arbeit

 

[r2d2]

Geflügelpest

Das Argument lassen wir gelten

Wow sieht das klasse aus!!!

 

[Pitter_0815]

Ein sehr schöner Bericht, wo es nicht schwer fallen sollte die Köstlichkeit nachzubasteln.
Gefällt mir sehr gut. Gruß :::::: Pitter :::::::