Mango-Espuma

[holledauerin]

Derzeit bin ich wieder im ISI-Fieber und heute wurde dieses gemacht:

300 g reife Mango (Fruchtfleisch gewogen)
150 ml frisch gepresster O-Saft (oder aus dem Kühlregal)
2 gehäufte EL brauner Zucker
2 cl Angel d`or
2 Blatt weisse Gelatine


Die Mango schälen und würfeln und zusammen mit dem Saft und dem Zucker ein paar Minuten köcheln, dann pürieren und durchs Sieb drücken.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Vom Püree ein Teil abnehmen und mit der ausgedrückten Gelatine gut verrühren. Zum Rest vom Püree geben, den Likör unterrühren, dann direkt durchs Sieb in den Isi. Verschliessen - 1 Patrone und gut schütteln. Da die Masse noch leicht warm ist, genug Kühlzeit einrechnen.
(mind. 6 Std.)

Hier geschichtet mit Erdbeerpüree.
Morgen mach ich nochmal ein Bild bei Tageslicht.
Schmecken tuts sehr gut, es geht auch gut aus dem Isi.


Edit: ich würde das nächste Mal den Saft etwas reduzieren und ein Teil Joghurt oder Sahne beigeben.

 

[dasbike]

Nein, ich brauche keinen ISI gourmet Whip!

Nein, ich brauche keinen ISI gourmet Whip!

Nein, ich brauche keinen ISI gourmet Whip!

Leeecker!

Nein, ich brauche keinen ISI gourmet Whip!

Nein, ich brauche keinen ISI gourmet Whip!

Nein, ich brauche keinen ISI gourmet Whip!

 

[wildschweinfan]

Das liest sich gar köstlich.

Aber mit Verlaub, die Königin der Früchte, also die Mango (man nehme tunlichst eine reif geerntete und keine vom Discounter)
mit O-Saft aus dem Kühlregal zu mischen, betrachte ich als unverzeihlichen Frevel.

 

[holledauerin]

Meine Mango war sehr gut (wenn auch "nur" vorgereift gekauft ) -und der Saft war frisch gepresst. Allerdings verwende ich auch diesen vom Kühlregal, denn der schmeckt -mir zumindest - gut.
Zweifelsohne ist die Qualität einer Flugmango das Beste, was man kaufen kann.

 

[cremecaramelle]

Und wieder ein tolles Dessert, danke für die Anregung!
Mango ist mein Lieblingsexot, ich glaube, das probiere ich mal mit Joghurt!

 

[Grillkeks]

Ach Gitte, du und deine Leckereien immer.

Das Gläschen sieht schon richtig gut aus, das wäre heute Mittag genau die richtige Nachspeise. Das Rezept hab ich mir mal notiert.

Viele Grüße ins Hopfenland. :maß:
Reinhard

 

[franzvonhahn]

Danke Gitte !!!

 

[masi]

Gitte - mag auch so was
schaut und liest sich wieder genial !!!!
lg Martin:masi:

 

[holledauerin]

Gitte - mag auch so was
schaut und liest sich wieder genial !!!!
lg Martin:masi:

na dann komm halt! Noch ist was drin im Isi.

 

[holledauerin]

Und wieder ein tolles Dessert, danke für die Anregung!
Mango ist mein Lieblingsexot, ich glaube, das probiere ich mal mit Joghurt!

Das ist eine gute Idee. Ich habs gestern nur kurz probiert, jetzt ein ganzes Glas davon gegessen.
Es schmeckt gut, aber ich bevorzuge auch Espumas, wo Joghurt oder Sahne beigemischt ist. So ists eben sehr fruchtig. Das nächste Mal werde ich den Saft reduzieren und dafür etwas Rahmjoghurt oder Sahne zugeben.

Noch ein Bildchen - heut mit Brombeeren:

 

[SmoKing]

LECKER - Mango rockt in allen möglichen Varianten!!!
Und in dieser besonders... :sk_hurra::sk_hurra::sk_hurra:

 

[Gast-39yegX]

:top: