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Marinierte SpareRibs

H

hallo_timo

Militanter Veganer
Hallo liebe GSV'ler,
ich wollte eigentlich nächste Woche erst meine ersten SpareRibs im 3-2-1 Format machen. Bevor ich allerdings in den Genuss komme, diese von Grund auf selber zu machen (inkl. Rub, Dünsten mit Apfelsaft und Mopen) hat mein alter Herr sich SpareRibs beim Discounter gekauft, fährt nun aber in den Urlaub. Nun habe ich diese... Dinger also im Kühlschrank liegen und nunja..

Ich wollte euch fragen, ob ich es mit diesen fertig marinierte SpareRibs genauso halten kann, wie mit Ribs frisch vom Metzger?
Oder muss ich bei der Handhabung etwas beachten? Ich hoffe, es kann mir wer dabei helfen, diese nicht noch mehr zu versauen...

Viele Grüße
Timo
 
Hallo Timo,

also zuerst solltest du mal schauen, ob die Rippchen schon vorgegart sind. Das ist nämlich öfter der Fall um die Garzeit zu verkürzen. Solche Ribs kann man dann einfach 30 Minuten indirekt warmziehen lassen bepinseln mit der Sauce deiner Wahl und dann nochmal kurz direkt über den Kohlen karamellisieren lassen.
Alles andere würde ich genauso behandeln wie normale Rippchen vom Fleischer, obwohl das auch vom Schnitt abhängt. Wenn du nur diese dünnen Schälrippchen hast wäre 3-2-1 wahrscheinlich auch schon zuviel.

Ich wünsche dir aber viel Erfolg und hoffe auf ein paar Bilder trotz der fertig marinierten Ribs.

Viele Grüße
Kerstin
 
Wenn es spare ribs sind 3-2-1, Baby back eher 2-1.5-0,5. hab noch keine vorgehalten gesehen... Würd die Dinger aber bald machen, da ich mariniertem Zeug nicht traue.
 
Sooo, wieder zuhause habe ich mal auf die Packung geschaut:

- nicht vorgegart, also noch rohes Fleisch
- sind kottletrippen, also Baby Back Ribs

Werde sie also einiges kürzer machen, als 3-2-1.
Was denkt ihr, würde es sich denn lohnen, trotz Marinade noch ein paar Apfelbaumchuncks zum Räuchern dazuzugegebn oder ist das Fleisch sehr wahrscheinlich eh so vollgesogen mit der Marinade, dass kein raucharoma bis an das Fleisch kommt?

Bilder folgen natürlich @Laborteufel :)
 
Gutes Gelingen!
 
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