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Mariniertes Fleisch hängt am Grillrost

L

Loewenherz664

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

wenn ich mariniertes Fleisch grille, hängt es immer beim ersten wenden ziemlich fest am Grillrost fest.
Meistens bleibt dann immer etwas Fleisch am Grillrost hängen.
Was mache ich falsch bzw. wie kann ich dass in Zukunft verhindern.

Danke für Eure Tips.
 
Hallo,
häufig reicht es schon das Fleisch einfach etwas länger liegen zu lassen und etwas später zu wenden, als man es eigentlich will… Verklebung löst sich dann meist von selbst.
Wenn das Risiko zu hoch ist, dass das Fleisch dann bereits verbrennt, dann Rost nicht zu tief (wenn die Höher einstellbar ist) oder die Glut direkt darunter etwas verkleinern (Kohle zur Seite schieben).
 
…und leg es, wenn du genügend Platz hast, an eine andere Stelle auf dem Rost an der vorher noch nichts gelegen hat, dann hast du noch die ganze Energie im Rost
 
Habe einen Napoleon Gasgrill. Das lässt sich der Grillrost nicht verstellen.
Meistens passiert dass, wenn ich Hähnchenbrust oder Putenbrust grille,
und ich das ganze in eine Joghurtmarinade eingelegt habe.
Vielleicht muss ich dann die Marinade vor dem Suflegen komplett wegmachen.

Danke für Eure Tips!
 
Loewenherz664 schrieb:
Habe einen Napoleon Gasgrill. Das lässt sich der Grillrost nicht verstellen.
Meistens passiert dass, wenn ich Hähnchenbrust oder Putenbrust grille,
und ich das ganze in eine Joghurtmarinade eingelegt habe.
Vielleicht muss ich dann die Marinade vor dem Suflegen komplett wegmachen.

Danke für Eure Tips!
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Ist die Roste aus Edelstahl? Ich kenne das wenn z.b eine Edelstahl Pfanne zu kalt oder zu heiß ist! Auch in Verbindung mit Geflügel! Habe mir daher angewöhnt, Geflügel auf die Ablage zu legen, bis sie anfangen leicht Farbe zu kriegen und erst dann kommen sie direkt auf die Roste.
 
Leg die Hähnchenbrüste zuerst indirekt (ohne untenliegende Flammen) 10min in den Grill, wahlweise auch auf einem Blech mit Gitterrost. Wenn die Marinade angebacken ist, kannst Du das Grillgut problemlos ohne kleben noch etwas direkt auf die Flammen legen und unter fleissigem Wenden anbräunen.
 
Loewenherz664 schrieb:
Habe einen Napoleon Gasgrill. Das lässt sich der Grillrost nicht verstellen.
Meistens passiert dass, wenn ich Hähnchenbrust oder Putenbrust grille,
und ich das ganze in eine Joghurtmarinade eingelegt habe.
Vielleicht muss ich dann die Marinade vor dem Suflegen komplett wegmachen.

Danke für Eure Tips!
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Ja, das kenne ich bei Geflügel auch und die Joghurtmarinade unterstützt das, indem die Oberfläche des Fleisches durch den Joghurt weicher wird. Lass sie wie bereits andere geschrieben haben, einfach etwas länger liegen, bevor du wendest.

Grundsätzlich ist es auch so, dass dann etwas anklebt, wenn der Temperaturunterschied zwischen Rost/Pfanne und Lebensmittel groß ist. Sobald die Temperatur ähnich ist, löst es sich aber wieder.
Übrigens: Wenn man das bedenkt, dann kann man auch Spiegeleier in einer Edelstahlpfanne machen.
 
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