Mariniertes Schweinefilet

[f-r-a-n-k]

370 g Schweinefilet in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

Marinade:
1 EL Sesamsamen geröstet
2 Frühlingszwiebeln geringelt
2 Knoblauchzehen gepresst
2 cm Ingwer gerieben
3 EL helle Sojasauce
1 EL Sesamöl geröstet
1 EL Ahornsirup (oder Rübensirup)
1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Fleisch über Nacht marinieren

1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch (ca. 150 g)
200 g Bambus (frisch oder Konserve)
2 cm Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 grüne Chili (gehackt)

Würzsauce:
150 ml Hühnerbrühe
2 EL helle Sojasauce
1/2 EL dunkle Sojasauce
1/2 EL Austernsauce
1 TL Sambal Olek
1 TL Speisestärke

Mariniertes Fleisch

Mise en place

Fleisch anbraten

Knoblauch, Ingwer & Chili anbraten

diverses Zwiebel- und Lauchgemüse zugeben...

...dann Bambus...

...und Paprika

Das Fleisch wieder zugeben

Und die Würzsauce zufügen

Aufkochen

Mit ein paar Tropfen Sesamöl (geröstet) abschmecken – fertig

An Basmatireis

Fazit: scharf, nussig ,rund – verdammt lecker

 

[chili-sten]

Moin Frank,

mit Verlaub, das sieht einfach nur geil aus

Da hätte ich sehr gerne eine Schale voll :happa:

 

[DonGeilo]

Das sieht gut aus.

 

[w.lan]

Ich nehm auch ne Schale von der gelungenen Leckerei.

 

[infernal-fire]

...scharf, nussig ,rund – verdammt lecker

Das glaub ich auf's Wort!!!


Gruß Jens

 

[f-r-a-n-k]

Danke!

 

[bierwurst-Franken]

Hui - klingt wiedermal verdammt gut und schaut super aus.

 

[M.B]

Klingt gut, schaut gut - muss gut sein :happa:

Dazu mal wieder ne super Doku

 

[baser]

Frank ich sag nur :10: dieses Gericht spricht mich persönlich sofort an klasse

 

[on.line]

Tolle Fotodoku!

Das sieht so verdammt lecker aus, das man(n) sofort zu sabbern beginnt!

 

[oppfa]

Das is ja ne gelungene Kombination.
Das wäre jetzt ein sehr willkommenes Frühstück!

 

[tomko]

Tolle Zusammenstellung -> Super umgesetzt!

Bin zwar noch nicht der Freund des WOKs, aber
Deine Beiträge arbeiten daran....

 

[Desperado]

Sieht Klasse aus Frank.

 

[Martin1971]

Deine Beiträge sind immer wieder eine Wucht.
Weiter so. Da kann ich noch einiges abgucken.

 

[f-r-a-n-k]

Vielen Dank allerseits. Das war wirklich lecker. Die Marinade ist übrigens angeblich koreanischer Herkunft. Dort wäre dann im weiteren Fortgang aber nur noch das Fleisch im Wok gebraten und mit einer Frühlingszwiebel dekoriert worden. Ich habe es sinoisiert (geht das?) und es nicht bereut.

 

[Crash0r]

warum guck ich mir eigentlich immer wieder deine
wok- postings an - ich verspüre huuuuunger

sehr klasse sieht das aus :daumenhoch:

 

[oppfa]

Vielen Dank allerseits. Das war wirklich lecker. Die Marinade ist übrigens angeblich koreanischer Herkunft. Dort wäre dann im weiteren Fortgang aber nur noch das Fleisch im Wok gebraten und mit einer Frühlingszwiebel dekoriert worden. Ich habe es sinoisiert (geht das?) und es nicht bereut.

Sinoisiert...

Yo es gibt aber auch in China jede Menge einfache Fleischgerichte, die einfach nur Teil gewürzt sind und an Reis serviert werden.

 

[Grillkonditor]

.....Legger,Legger.....

 

[KHL]

Ein Wok muss her - ein Wok muss her !

Schaut super aus, sowas mag ich auch.