Hey Ihr Feuerteufel der Blumenkübelfreunde seid gegrüßt. Ich habe davon gehört das man Markknochen Grillen kann, ok dachte ich also ab zum Metzger
so Markknochen der länge nach aufgesägt und den Rand sauber gekürzt (er kennt mitlerweile meine Grillgröße)und hinten abgeflacht das der Knochen nicht wegrollen kann.
Das Mark langsam in einem Topf auslassen, fast so wie bei der Schmalz herstellung nur nicht ganz so heiß. Ab und zu mal rühren sonst setzt es an (so wie bei mir)
Sauber durch ein Sieb gelassen...
So nun habe ich Panko, Knoblauch, geriebenen Mozzarella, Blattpetersilie und Chilli dazugegeben und es gesalzen und gepfeffert. Ihr müsst aber aufpassen wenn die Masse abkühlt wird sie hart wie Spachtelmasse. Da hilft dann nur die Mikrowelle.
So sehen die Dinger ausgekratzt aus, nun kommen sie erst mal auf den Grill zum ausgrillen das das restliche Eiweiß gerinnt und alles sauber verschließt.
Nach dem die Knochen farbe bekommen hatten habe ich die vielen kleinen spitzen Knochenverzweigungen mit einer normalen Kombizange einfach raus gebrochen. Ich wollte ja nicht das meine Gäste so ein Ding im Hals stecken haben .
So die Knochen wurden mit der fertig abgeschmeckten Masse ordentlich gefüllt das es einen schönen Hügel gibt. Wenn das fertig ist habe ich dann ordentlich Parmesan über die Knochen gehobelt für ne leckere Kruste.
Ab auf den Grill, der war vorgeheitzt auf 200 Grad.
Das es ja fast blankes Fett ist bitte aufpassen wegen Fettbrand.
Sie waren ca 10-15 Minuten auf dem Grill bis der Parmesan eine schöne braune Farbe angenommen hatte.
Es gab Bagett das mit Olivenöl und Knoblach (für den frischen Atem) eingerieben war.
Ich kann nur von mir und meinen Gästen sprechen es war mal echt was anderes aber auch echt Lecker. Doch es ist vorsicht geboten denn es ist ja sehr reichhaltig, ich würde pro Person höchtens eins als Vorspeise einplanen daher vorher abklopfen wer gern und fettig mag oder genug hochprozentiges im Hintergrund.
So hoffe es hat Euch gefallen
Viele Grüße Uwe
so Markknochen der länge nach aufgesägt und den Rand sauber gekürzt (er kennt mitlerweile meine Grillgröße)und hinten abgeflacht das der Knochen nicht wegrollen kann.
Das Mark langsam in einem Topf auslassen, fast so wie bei der Schmalz herstellung nur nicht ganz so heiß. Ab und zu mal rühren sonst setzt es an (so wie bei mir)
Sauber durch ein Sieb gelassen...
So nun habe ich Panko, Knoblauch, geriebenen Mozzarella, Blattpetersilie und Chilli dazugegeben und es gesalzen und gepfeffert. Ihr müsst aber aufpassen wenn die Masse abkühlt wird sie hart wie Spachtelmasse. Da hilft dann nur die Mikrowelle.
So sehen die Dinger ausgekratzt aus, nun kommen sie erst mal auf den Grill zum ausgrillen das das restliche Eiweiß gerinnt und alles sauber verschließt.
Nach dem die Knochen farbe bekommen hatten habe ich die vielen kleinen spitzen Knochenverzweigungen mit einer normalen Kombizange einfach raus gebrochen. Ich wollte ja nicht das meine Gäste so ein Ding im Hals stecken haben .
So die Knochen wurden mit der fertig abgeschmeckten Masse ordentlich gefüllt das es einen schönen Hügel gibt. Wenn das fertig ist habe ich dann ordentlich Parmesan über die Knochen gehobelt für ne leckere Kruste.
Ab auf den Grill, der war vorgeheitzt auf 200 Grad.
Das es ja fast blankes Fett ist bitte aufpassen wegen Fettbrand.
Sie waren ca 10-15 Minuten auf dem Grill bis der Parmesan eine schöne braune Farbe angenommen hatte.
Es gab Bagett das mit Olivenöl und Knoblach (für den frischen Atem) eingerieben war.
Ich kann nur von mir und meinen Gästen sprechen es war mal echt was anderes aber auch echt Lecker. Doch es ist vorsicht geboten denn es ist ja sehr reichhaltig, ich würde pro Person höchtens eins als Vorspeise einplanen daher vorher abklopfen wer gern und fettig mag oder genug hochprozentiges im Hintergrund.
So hoffe es hat Euch gefallen
Viele Grüße Uwe
