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Marmorkarpfen räuchern

kingfisher61

kingfisher61

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
endlich Einen zum räuchern überredet
Marmorkarpfen 95 cm 9kg

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eine Seite filetiert
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gesalzen 4 Stunden gepökelt an der Luft trocknen lassen Rosmarin drauf in die Kugel
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hab ne Handvoll Breckis und eingeweichtes Buchenholz verwendet
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der Wachhund er liebt Fisch mach hinne Hunger
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nach 40 min
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nach 1.5 Stunden hätte nie gedacht das Jemand der nur Plankton frisst so fett werden kann
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Schöner Fisch! Wäre mir allerdings zu schade zum essen gewesen...
 
Dominique schrieb:
Schöner Fisch! Wäre mir allerdings zu schade zum essen gewesen...
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was hättest du denn mit dem Teil gemacht? Die Viecher müssen raus aus den Seen, genau wie die Graskarpfen machen die alle Pflanzen kaputt. Bei uns müssen die sogar entnommen werden und dürfen nicht wieder reingesetzt werden!
 
bourdain_fan schrieb:
was hättest du denn mit dem Teil gemacht? Die Viecher müssen raus aus den Seen, genau wie die Graskarpfen machen die alle Pflanzen kaputt. Bei uns müssen die sogar entnommen werden und dürfen nicht wieder reingesetzt werden!
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Wir gehen jedes Jahr nach Frankreich ins Karpfen Wettangeln. Der See dort ist der reinste Karpfen Puff mit Karpfen von zum Teil über 22 Kilo... die Pflanzen wachsen dort bestens und ohne sichtbaren Schäden...

Auch bei uns an einem heimischen See sind sehr sehr viele Karpfen vorhanden. Auch dort ist eine Top Vegetation.

Ich kenn jetzt dein Gewässer nicht, von dem her will ich jetzt aber kein Urteil abgeben.
 
Dominique schrieb:
Wir gehen jedes Jahr nach Frankreich ins Karpfen Wettangeln. Der See dort ist der reinste Karpfen Puff mit Karpfen von zum Teil über 22 Kilo... die Pflanzen wachsen dort bestens und ohne sichtbaren Schäden...

Auch bei uns an einem heimischen See sind sehr sehr viele Karpfen vorhanden. Auch dort ist eine Top Vegetation.

Ich kenn jetzt dein Gewässer nicht, von dem her will ich jetzt aber kein Urteil abgeben.
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gegen Karpfen hab ich ja auch nichts. Die Großen lasse ich auch gerne wieder schwimmen. Es ging um Marmorkarpfen und um Graskarpfen. Die gehören hier einfach nicht in unsere heimischen Gewässer.

Bei schönen dicken Spiegelkarpfen betreibe ich auch lieber C&R (schmecken tun die mit 22 Kilo eh nicht mehr).
 
masi schrieb:
hast auch ein Anschnittbild ?
Karpfen geräuchert ist geil :)
lg Martin
:masi:
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hallo Masi
ich hatte nach 4 Stunden räuchern keinen Appetit mer der Fisch muss erst abkühlen weil ziemlich fett(wie Heilbutt) gekostet hab ich heute früh schmeckt gut aber nicht sehr gut das nächste mal muss ich den länger einlegen und Knoblauch drann
 
Karpfen wird bei mir auch heissgeräuchert,
und auch kalt gegessen...
Ich mach komplette Hälften...
aber Graskarpfen hatte ich noch nicht dabei :)
:masi:
 
Marmorkarpfen hab ich bis jetzt immer Frittiert beim nächsten räuchern wirds bestimmt besser
 
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