Martins Gänsebrust vom Ei

[cremecaramelle]

Lasst Bilder sprechen

eine ausgelöste Gänsebrust, gefüllt mit geriebenem Boskop, angeschwitzten Zwiebeln und Rosmarin, gewürzt mit Salz und Tellycherriepfeffer

Zugenäht, die andere Seite zeig ich Euch nicht!
Klaus, ich brauch einen Kurs in Rollbraten wickeln ....

So sah das Teil nach 2,5 Stunden bei durchschnittlich 130 Grad aus...

Tellerbild, mit Soße aus karamellisierten Rotweinzwiebeln mit Hühnerfond aufgemixt und mit Butter montiert und Rosenkohl

 

[ralfdiver]

Das Tellerbild gefällt mir sehr gut. Schöner Gargrad der Brust. Gefüllt habe ich sie noch gar nicht gegessen.
Wie kam die Füllung geschmacklich rüber?
Ach ja, ich mag Rosenkohl um diese Jahreszeit!

 

[cremecaramelle]

Der Apfel säuerlich, herzhaft abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, gestützt durch die Süße der angeschwitzten Zwiebel, der Rosmarin hat das ganze schön abgerundet. Diese Füllung verwende ich bei Geflügel häufiger, u.a. unter der Haut von Hähnchenschenkeln. Noch besser finde ich sie mit Zitronenthymian, das habe ich aber -leider- keinen mehr.

 

[Brezz_GÖGA]

Schaut lecker aus,

hättest du was gesagt, ich hab Zitronenthymian im Garten... hätte noch Platz in deinem Päckle gehabt!

Gruß Andrea

 

[Burn_out]

Klaus, ich brauch einen Kurs in Rollbraten wickeln ....

Das Endergebnis ist doch toll geworden Irmgard. Den Wickelkurs streuen wir im Wurstel-OT mit ein.

 

[Brezz_GÖGA]

Das Endergebnis ist doch toll geworden Irmgard. Den Wickelkurs streuen wir im Wurstel-OT mit ein.

Cool Klaus, da möchten wir auch zuschauen!

 

[r2d2]

[quote="cremecaramelle, post: 1712565, member: 38361]




Klaus, ich brauch einen Kurs in Rollbraten wickeln ...[/quote]

Ich bin zwar nicht der klaus, aber ich habe es mir dadurch beigebracht:

Sehr schöne Brust

 

[Brezz_GÖGA]

Danke Michael,
guck ich mir daheim mal in Ruhe an!

 

[Grillhacker]

sieht sehr gut aus deine Brust..... klasse Vegrillung...

gruß Grillhacker