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Martinsgans am St. Martinstag ;-)

Gourmand

Gourmand

Fleischtycoon
Hallo in die Runde,
ich habe es tatsächlich geschafft, am 11.11. eine Gans zu machen; zwar nur im Backofen bei Niedertemperatur, aber immerhin.
Leider musste ich unmittelbar nach dem Rausnehmen (morgens um 6.oo Uhr!) für zwei Tage nach Bonn, daher werde ich sie mir heute aufbacken müssen. Deswegen auch der Beitrag mit Verspätung.
Es war ein polnischer TK-Vogel aus dem Supermarkt ohne mein Vertrauen. 3.600 Gramm; Kindermord.
Nach den üblichen Vorbereitungen mit Äpfeln, Zwiebeln und Rosinen gefüllt, das Obst vorher mit Beifuß gewürzt, verschlossen und bei 220 Grad für 1 Stunde in den Backofen (Brust nach oben). Aussen gewürzt, keine Flüssigkeit angegossen, nicht eingestochen.
Nach dem Saunagang (war schon reichlich Fett abgeschmolzen) den Vogel 'rausgenommen, den BO auf 80 heruntergeschaltet. Dann das Tierchen wieder 'rein und 7 Stunden bei 80 Grad gegart.
Tranchiert und, in diesem Falle, verpackt und ab in den Kühlschrank.
Fazit kommt heute Abend.

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Glückwunsch, das sieht ja richtig klasse aus, die hat bestimmt unwarscheinlich lecker geschmeckt!!! :prost:
 
Ah - eine Niedertemperaturgans. Bin auf Dein Fazit gespannt. Vor allem, wie die Haut nach dem Aufbacken wird. Sieht schon recht gut aus :sabber:
 
Hallo Gourmand,

kann mich nur anschließen. Sieht lecker aus und bin auf das Ergebnis gespannt.

:prost:
 
...so, Mädels und Jungs, here are the results of the german jury:
Da es sich um ein ziemlich flachbrüstiges Vögelchen handelte, hätte die Brust etwas saftiger und vor allem dicker sein können.
Die Keule war göttlich, die Kruste nicht so aufregend. Zu stark gesalzen und gepfeffert, aber essbar. Vielleicht sollte man tatsächlich erst nach dem 80-Grad-Garen aussen würzen :-?
Ich habe jetzt zwar erst eine Hälfte des Geiers verspeist, glaube aber nicht, dass sich bei der anderen Hälfte was ändern wird.
Summa summarum: das Fleisch/Knochenverhältnis ist bei diesem Gewicht deutlich schlechter als bei einer gleich schweren Ente.
Ich gebe mir und meinem toten Tier eine 3+ ("plus" nur wegen der Keule)
 
Ich geb Dir ne 2+ :lol:
Gans scheint halt nicht so der ideale Grillvogel zu sein, aber Du hasts auf alle Fälle klasse hinbekommen. :thumb2:

:prost:
 
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