Hallo Sportfreunde, lange nichts von mir hören lassen, mittlerweile ist mein altes Sportgerät q100 zu meinem Nachbarn gewandert und bei mir ist ein Genesis eingekehrt.
Und so begab es sich in alter Tradition, dass ich dieses Jahr mal wieder eine Martinsgans machen wollte.
Dazu gab es selbstgerechtes Rotkraut (Rezept nach Schuhbeck mache ich schon seit Jahren mit Gelinggarantie!) und Selbst gemachte Kartoffelknödel mit viel Muskat.
Tellerbilder gab es leider nicht, der Besuch war sehr hungrig. Jetzt lasse ich die Bilder sprechen!
Das war der Flattermann 5,7kg Kampfgewicht
Gänseklein raus und Salz, Pfeffer, Beifuß, Petersilie, Apfel und Zwiebel rein
Das Setup: schale vom Schweden drunter mit Suppengrün aufgegossen mit einem Gänsefond eigener aus dem Gefrierschrank) den Flügeln und dem Gänseklein (ausser die Leber die gab's für mich)
Nahaufnahme
habe das ganze 3h bei 110grad rotieren lassen und die letzte stunde angeknuspert
ich mag heiße Brüste, die hatten 72° als ich sie runtergenommen hatte in den Keulen waren es 78°
Naja und dann das ganze tranchiert und verfüttert!
ein gelungener Abend leider war es ein spontanes Event, habe die Gans Samstags vorbestellt und konnte sie erst Mittwochs beim Bauern holen und da kamen die Gäste auch schon, deshalb ohne brinen wie sonst aber das erste mal rotiert!
Und so begab es sich in alter Tradition, dass ich dieses Jahr mal wieder eine Martinsgans machen wollte.
Dazu gab es selbstgerechtes Rotkraut (Rezept nach Schuhbeck mache ich schon seit Jahren mit Gelinggarantie!) und Selbst gemachte Kartoffelknödel mit viel Muskat.
Tellerbilder gab es leider nicht, der Besuch war sehr hungrig. Jetzt lasse ich die Bilder sprechen!
Das war der Flattermann 5,7kg Kampfgewicht
Gänseklein raus und Salz, Pfeffer, Beifuß, Petersilie, Apfel und Zwiebel rein
Das Setup: schale vom Schweden drunter mit Suppengrün aufgegossen mit einem Gänsefond eigener aus dem Gefrierschrank) den Flügeln und dem Gänseklein (ausser die Leber die gab's für mich)
Nahaufnahme
habe das ganze 3h bei 110grad rotieren lassen und die letzte stunde angeknuspert
ich mag heiße Brüste, die hatten 72° als ich sie runtergenommen hatte in den Keulen waren es 78°
Naja und dann das ganze tranchiert und verfüttert!
ein gelungener Abend leider war es ein spontanes Event, habe die Gans Samstags vorbestellt und konnte sie erst Mittwochs beim Bauern holen und da kamen die Gäste auch schon, deshalb ohne brinen wie sonst aber das erste mal rotiert!
