Martinsgans - BBG oder FAXE-Gans

[lotterbart]

Hallo liebe Sportgemeinde,

ich habe lange nichts von mir hören lassen, was aber nichts mit meiner Grillbegeisterung zu tun hatte. Gegrillt wird ja bekanntlich immer

Zum Martinstag werden wir heute BeerButtGoose im Smoker machen.
Damit die Gänse richtigen Stand haben, muss man bei der Größe aber von Halbliterdosen auf die großen von FAXE ausweichen. Das funktioniert gans gut....

Aber der Reihe nach:

Es stehen 3 Kandidaten auf dem Speiseplan.
Am Mittwoch habe ich die Kamraden in eine Brin verfrachtet und bis heute früh gebadet.

Die Brine besteht aus:
- Apfelsaft mit Zucker und Salz aufgekocht und abgekühlt
- Orangen
- Zwiebeln
- Selter
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren

Heute früh dann würzen:
- zwei mit Salz und Majoran
- eine mit MagicDust

Aus den Knochen, Abschniiten, Suppengrün, etc. habe ich gestern bereits einen Fond gezogen

Heute wird dann die Brine reduziert. Davon kommt später etwas zum Fond als Sauce.

Dosen bereit machen und aufsitzen.

Einparken

Bißchen abdecken

Bis später....

 

[bandittreiber]

Gut, daß ich schon Wochenende habe. Da nehme ich mir gleich mal ein Bier und setz mich auf die Bank.

BBG habe ich noch nie versucht. Der Anfang sieht schon mal sehr gut aus.

Gruß

Frank

 

[on.line]

Rutsch rüber und lass mich mit auf die :bank:.

Bei diesem tollen Beginn, muß das Ende ja filmreif werden.

Freu mich auf die nächsten Bilder.

 

[w.lan]

Da setz ich mich doch glatt dabei.

 

[Kiste]

Das muß ich sehen, ich bin auch dabei!!!!

Kiste

 

[kmart]

Platz machen,ich muß das auch sehen!
Der Anfang sieht ja schonmal genial aus!

 

[M.B]

Tolle Aktion.

Wer hat die Dosen leergetrunken? Bei mir wär danach St Martin vorbei :malko:

 

[lotterbart]

So, bin wieder nüchtern, hab alles aufgeräumt und der Laternenumzug gstern ist auch vorbei. Also hier die restlichen Bilder.

Dosen am Vortag selbst geleert, zu der Gans gab es Glühwein und Grog.

Fazit:
Die beiden kleineren Gänse waren qualitativ eher schlecht - zu fest, wenig Eigengeschmack. Die große war sehr lecker.
Schönen Restsonntag noch.

 

[chancholito]

sieht verdammt gut aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Damen haben klasse ausgesehen.

 

[Zwerch]

Geile Aktion-ist einfach mal was anderes, schade daß Du mit der Qualität nicht zufrieden warst. Das schreit nach eine Wiederholung.

Gruß
Matthias

 

[Mag]

Respekt!

 

[kmart]

Sauber gemacht!Da hätte ich auch `nen Tellerchen genommen

Das baue ich mal nach!
Ich trink erstmal 3 Dosen Faxe aus

damit ich schonmal die Hardware habe.
Wo ist die nächste Tanke?

Schönen Sonntag!

 

[Widex]

Sauber!

Wieviel Salz hast Du für die Brine genommen? Also "Esslöffel pro Liter" oder so.
Hm... nach der reinen Brine-Lehre hätten die Damen gar nicht zu fest werden dürfen. Hast Du das Fleisch eingestochen oder mit 'nem Steaker bearbeitet?
Wie lange hast Du sie gegart und bei welcher Temperatur?

Grüße vom Südharz
Tom

 

[DonGeilo]

Schöne Vergrillung

Nur schade, dass nicht alle Gänse überzeugen konnten.

 

[feral]

Martinsgans - BBG

Tolle Idee, schöne Bräune, wie schwer waren sie. Lecker ist gut, aber wie war die Haut? Das beste an einer gegrillten Gans ist die krosse Haut, oder nicht.
LG feral

 

[Arminth]

Das sieht doch gans gut aus!

Gans tolle Aktion!

Ganse mir noch ein Stück abgeben?

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[lotterbart]

Sauber!

Wieviel Salz hast Du für die Brine genommen? Also "Esslöffel pro Liter" oder so.
Hm... nach der reinen Brine-Lehre hätten die Damen gar nicht zu fest werden dürfen. Hast Du das Fleisch eingestochen oder mit 'nem Steaker bearbeitet?
Wie lange hast Du sie gegart und bei welcher Temperatur?

Grüße vom Südharz
Tom

Ich habe 1kg Zucker und 20EL Salz in 3 Liter Apfelsaft aufgekocht und später nochmal etwa 5l Wasser, 5l Selter und 1l Apfelsaft ergänzt. Dazu 10 geschälte Orangen ausgedrückt und mit rein. Gewürze wie beschrieben.

Garzeit bei um die 100°C etwa 5 Stunden. Später dann mehr Power für die Kruste.

Gewicht der Gänse zwischen 3,6 und 4,4kg

8l Glühwein, 1,5 Liter Rum und 11 Bier

 

[Widex]

8l Glühwein, 1,5 Liter Rum und 11 Bier

... und diese wichtigen "Zutaten" hättste uns um ein Haar vorenthalten

Danke für die Brine-Rezeptur.

Grüße vom Südharz
Tom

 

[lortallica]

Beer Can Gans

Ohne Worte