Matambre mit Chimichurri

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Hallo liebe Fleischfresser!

Heute versuche ich einmal ein Matambre mit Chimichurri.
Als Beilage werde ich ganz normale Kartoffeln machen und außerdem noch Tomatenhälften mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Käse.
Vielleicht hat noch jemand eine Idee, bei welcher KT ich den Burschen runternehmen soll.

Anbei die Bilder von der Vorbereitung.

Chimichurri

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Da bleib ich mal dran:anstoßen:

 

[Holger1972]

Da bleib ich mal dran:anstoßen:

Jupp, sieht vielversprechend aus

:bank:

 

[Black Ball]

Bin gespannt auf´s Endprodukt, gutes Gelingen...

Gruß Matze

 

[heavy duty]

..das hab ich heute erst in einem Grillbuch gesehen...
sieht auf jeden Fall lecker aus, ....und muß nachgebaut werden

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Foto-Finish

So anbei das Tellerbild.

Es hat uns sehr gut geschmeckt und der Chimichurri hat dem Fleisch einen besonderen Geschmack verliehen. In dem Buch von Raichlen war eine KT von 82°C angegeben aber das wäre sicher zuviel. Ich habe den Burschen "schon" bei 68°C KT runtergenommen und auch das war zu viel. Ich denke, dass 58°C perfekt gewesen wären, aber der Geschmack war trotzdem sehr gut und ich werde es wieder machen.
Die Tomaten waren auch wieder super!

Gruss
Werner

PS: Als kleinen Abend-Happen gab es dann noch leckere Rippchen.

Abendsnack!

 

[Holger1972]

Sauber

 

[donbecki]

Wo bekommt man in hiesigen Breiten Matambre zu kaufen?

 

[Bär]

Matambre kann ma nicht kaufen, dass muss man machen :smile:; Matambre ist der Name des Gerichts. Dazu nimmt man Rindfleisch, im Netz findet man bisweilen, dass es gefülltes Flank sein soll, ggf. google-Suche bemühen.

 

[Mastergriller]

Hmmmm, das Chimichurri sieht gut aus! Magst was zu dem Rezept sagen?

 

[donbecki]

Matambre kann ma nicht kaufen, dass muss man machen :smile:; Matambre ist der Name des Gerichts. Dazu nimmt man Rindfleisch, im Netz findet man bisweilen, dass es gefülltes Flank sein soll, ggf. google-Suche bemühen.

Ich kenne Matambre als argentinischen Fleischzuschnitt vgl.
http://m.youtube.com/#/watch?desktop_uri=/watch?v=LqzFhcklSNE&v=LqzFhcklSNE&gl=DE
Es wird dann oft entweder direkt gegrillt oder als "Roullade" verarbeitet. Da das Stück aus dem Bauchlappen kommt wird dafür als hiesiger Ersatz wohl oft Flank ins Rennen gegeben.
Diesen Zuschnitt hatte ich nämlich in D'land noch nicht gesehen. Müsste man vielleicht mal im Estilo in Köln nachfragen. Da habe ich zumindest schon mal Entraña bekommen.