Matambrito de cerdo

[Good Grillaz]

EDIT BILD: Urheberrecht!

Habe auf einer argentinischen Website etwas über diese Matambrito de Credo gelesen, was dort als Pork flank Steak beschrieben wird. Es soll zwischen Rippen und Haut liegen und sehr gut für direktes Grillen geeignet sein.

Hat hier schon mal jemand diesen Cut gegrillt und Erfahrung damit oder die deutsch Bezeichnung

 

[Burggraf Bräu]

Vielleicht ist es ein Top Butt Flap auf deutsch hinteres Lappenstück oder Franz. Bavette Aloyau sieht aber sehr hell aus auf dem Bild