Maultaschen , ein Versuch......

[Dodge]

Angefixt von Pinot's Thread

http://www.grillsportverein.de/foru...ft-baden-maultaschen-und-sunnewirbele.100700/

......musste ich das mal nachbasteln........und nach einem harten Kampf mit der 9 ¤ Nudelmaschine ( die Mechanik ist sehr hakelig ) ist das Endergebnis doch recht zufriedenstellend ausgefallen

Hier mal die Bilder

.....die ersten Maultaschen sehen nicht so toll aus.....

.....aber wenn mann den Dreh mal raus hat.......geht das sehr gut....

......von der letzten Fuhre haben wir dann frisch eine Portion in einer kräftigen Brühe mit gedünsteten Zwieben verspeist.......wir sind doch positiv überascht

Bild vergessen, Edit ( die Farbcombo ist der Hit oder ? )

Danke für die Anregung Pinot

 

[Räuchereddy]

Lecker!! Toll gemacht diese Herrgottbscheiserle!!
Eines meiner Lieblingsspeisen!!

 

[gevatter]

Sieht gut aus!

Mit den Zinken einer Gabel kannst du die Maultaschen einwandfrei verschließen.
Dann klappt es auch mit der Nachbar.. äh Form

 

[Mrhog]

Klasse Volker, jetzt müsste ich nur noch Maultaschen mögen

 

[maggi]

yep, Dodge
Maultaschen sind immer eine Sünde wert.
Und am allerbesten sind die selbstgemachten.
Deine sehen super aus
und was Deine 9¤ Maschine angeht, ich hab da auch mal was von meiner Mutter vermacht bekommen.
Ein Nachkriegsmodel. Laut Aussage meiner Ma wurden damals leere Patronenhülsen gesammelt
und zum "Nudelmaschinenmacher" gebracht.
Hier mal ein paar Bilder auf die Schnelle.
Auf´s Putzen hab ich mal großzügig verzichtet; liegt eh nur im Schrank rum

Heute hab ich sowas:

wenn man öfter Nudeln oder was in die Richtung macht, ist so ne Nudelmaschine klasse.
Und wenn es nur darum geht, den Teig gleichmässig dünn zu bekommen.

Danke Dodge, ich glaub ich werd die nächsten Tage mal wieder Maultaschen machen

 

[bullrich]

muß - göga- auch wieder mal machen


Dodgy ist unser -noodles-

http://www.kino.de/videofilm/es-war...ml?PHPSESSID=023500747b52a7ff4a0a0697c40e2f0f

Danke nochmal an Renè, der fliegt heute noch in den player

 

[deepSeven]

sowas nenn ich handarbeit.....so muss das

 

[Pinot]

Hallo Dodge,

freut mich, dass Du die Maultaschen nachgemacht hast - und Deine Exemplare sehen klasse aus!

Apropos Aussehen:
da bei mir die Nudelbahnen seltenst rechteckig, sondern eher elliptisch werden (in der Mitte breiter), gibt's bei mir quasi automatisch größere und kleinere Maultaschen - also auf jeden Fall weit weg von irgendwelchen Normen.
Aber gerade das finde ich ja - genau wie bei handgeschabten Spätzle - das Schöne (und ich finde, die schmecken dann auch ein bisschen anders...).

Ach ja, und falls Du noch welche übrig hast: ich habe mal eine Zeitlang in Stuttgart auf dem Killesberg gearbeitet, dort haben sie die Maultaschen auch gerne (gegart) in Streifen geschnitten, mit verquirltem Ei angebraten und dann mit geschmälzten Zwiebeln und Salat angeboten - das war auch lecker

 

[Udo]

Das ist mal ein leckeres Süppchen.
Sind schön geworden. Meine Nudelmaschine steht schon über ein Jahr im Keller, sollte die mal wieder hochholen.

 

[Dodge]

@ Pinot: Ich habe mal ne ganze Weile bei Pforzheim als Koch gebuckelt.......ist aber schon ganz schön her, ich kenne das alles und habe dieses Zeugs geliebt.......achja in die Füllung habe ich Ziegenfrischkäse, gtr. Tomate, Oliven und Kräuter getan.....war geschmacklich sehr gut......könnte ich mir also gut, geschnitten, in Olivenöl angschmort und mit Tomatencreme mit etwas Peccorino vorstellen weist du wie ich meine ?!

 

[Pinot]

......achja in die Füllung habe ich Ziegenfrischkäse, gtr. Tomate, Oliven und Kräuter getan.....war geschmacklich sehr gut......könnte ich mir also gut, geschnitten, in Olivenöl angschmort und mit Tomatencreme mit etwas Peccorino vorstellen weist du wie ich meine ?!

Oh ja, sehr gut - es kribbelt schon auf der Zunge

Wie ich an anderer Stelle schon mal sagte: die Verwandten der Ravioli! - und was den kleinen Italienern recht ist, kann den großen Schwaben doch nur billig sein

 

[Pinot]

P.S.:

@ Pinot: Ich habe mal ne ganze Weile bei Pforzheim als Koch gebuckelt.......

Jetzt wird mir einiges klar - und meine Hochachtung vor Deinen Kreationen bekommt quasi eine solide Grundlage

P.P.S.: ich hatte damals als Musiker gearbeitet, war also in kulinarischer Hinsicht reiner Konsument....