maximale Pökeldauer?

[BigAl]

Hallo Räucherfreunde,

ich hab in meinem Kühlschrank noch einen 4kg eingeschweißten, mit NPS gepökelten und gewürzten Schweinebauch, der u. a. auch krankheitsbedingt dort seit Dezember lagert.
Kann ich den noch verwenden? Er fühl sich durchgehend fest an und hat noch eine schöne Farbe, also keine braunen stellen oder so.

Was mach ich damit?
Wässern - Trocknen - Räuchern oder
auf den Grill oder
doch lieber entsorgen?

 

[Wurschti]

Hallo,
ich würd das Teil einfach wässern, Trocknen und dann räuchern.
Wenn es beim Auspacken nicht riecht wohlgemerkt.

Aber Grillen würd ich was gepökeltes nicht und wegwerfen ohne es vorher probiert zu haben käm für mich auch nicht in frage.

Ich weiss, dass unsere Nachbarn früher immer mindestens 8 Wochen gepökelt hatten. Allerdings trocken im Fass.

Ich hoffe ich darf hier sowas als Forumsneuling auch schreiben..

 

[spussel]

Abwaschen, wenn es nicht Riecht, Anschneiden und Probieren.
Ist es zu salzig, wässern.
Wenn nicht, 1 Tag zum trochnen hängen und Räuchern.

Ach ja