Hallo zusammen. Nachdem ich hier über einige Zeit nur mitgelesen habe, nehme ich mal mein erstes Pulled Pork auf meinem WSM 57 zum Anlass mich vorzustellen.
Seit gut 3 Jahren bin ich stolzer Besitzer einer 57er Kugel. Mein Schwerpunkt liegt mehr auf dem BBQ. Aus diesem Grund musste dieses Jahr auch ein Smoker her. Entschieden habe ich mich hier für dem WSM.
Bei der Größe habe ich mich mal hier im Forum Inspirieren lassen und den Großen gekauft.
Nachdem mein Smoker fast 3 Wochen bei der DHL lag
hat er dann Mitte dieser Woche den Weg zu mir gefunden. Freitag Aufgebaut und voller Vorfreude auf den Abend gewartet.
Ein Pulled Pork sollte es werden. Den Schweinenacken habe ich schon am Donnerstagabend mit Senf und Buttglitter Rub zusammen ins Vakuum geschickt.
Anhang anzeigen 1056080
Um 20 Uhr am Freitag war es dann soweit die ersten Kohlen wanderten in den Smoker. Ich hatte mir selber 4 Stunden gegeben um die Temperatur beim ersten benutzen hinzu bekommen.
Ich habe ne kleine Kuhle in den Kohlen gelassen und nen kleinen vollen Anzündkamin rein geschüttet.
Anhang anzeigen 1056081
Die Temperatur Hinzubekommen war jedoch nicht so einfach wie ich anfangs dachte.
Was ich gelesen hatte sollte das beste Ergebnis mit offenem oberem Ventil und 3/4 geschlossenen unteren Ventilen erzielt werden. Tja nach 4 Stunden waren meine 3 unteren fast zu bis auf ein paar mm. und die Temperatur leicht schwankend zwischen 103 und 107 °C. Also um 24 Uhr das Fleisch auf den Grill.
Kaum war das Fleisch 30 min drauf ging die Temperatur hoch auf fast 120°C. Hurra ich wollte eigentlich ins Bett
. Naja habe ich noch eben bis 2 Uhr durchgemacht um den Grill mit 105 °C und gutem Gefühl Richtung Bett verlassen.
Um 5:30 Uhr Piepste dann mein Maverick. Die Temperatur war auf 115 gestiegen. Also wieder Raus um nach zu regeln. Wieder ins Bett bis um 9 Uhr der nächste Piepston meine Ruhe Störte. Dieses mal war der Smoker unter 100°C gefallen. Die Kohle war allerdings nur im Türbereich verbraucht die restlichen waren ausgegangen. Wohl zu wenig Luft. Es folgten noch einige Stunden des stetigen Regulierens bis ich bei 75°C KT mit dem Mobben anfangen durfte.
Anhang anzeigen 1056073
Gemobt habe ich mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und Wasser.
um 19:30 Uhr war es dann nach fast 20 Stunden soweit 95°C KT.
Anhang anzeigen 1056074
Das Fleisch war schön saftig und ließ sich nach 30 Minuten Ruhezeit gut zerteilen.
Anhang anzeigen 1056075
Gegessen haben wir es Klassisch mit Sesambrötchen ( hat meine Frau gemacht ) und nem Krautsalat.
Dazu gab es selbstgemachte BBQ Sauce mit Apricot Likör. ( für mich etwas zu viel Pfirsich Geschmack )
Leider habe ich erst beim zweitem Sandwich an das finish Bild gedacht. Drum Sieht der Teller etwas unordentlich aus.
Anhang anzeigen 1056079
Mein Fazit: Die Tür zieht unendlich Falschluft. Hier werde ich mir was einfallen lassen.
Das Fleisch war zu stark geräuchert. Man schmeckte die Gewürze nicht. Vielleicht hätte ich keine Chunks mehr zwischendurch drauf schmeißen dürfen. Aber ich wollte den Rauch sehen.
Aber für den ersten Versuch bin ich dann doch recht zufrieden.
Und ich hoffe ich habe euch nicht zu viel gelangweilt =)
4 Fragen hätte ich an andere WSM Besitzer.
1. in meinem Thermometer ist Kondenswasser drin. Ist das normal?
2. In der Anleitung steht man soll den Smoker nach jeder Benutzung reinigen mit Wasser und Seife.
Macht Ihr das? Meine der Smoker soll lange halten und nicht unter aller Sau aussehen, aber ich muss Ihn auch nicht auf neu Polieren. Und lieber habe ich Dreck im Essen als Rost
3. Wo messe ich am besten die Temperatur? Mein Maverick hatte am Fleisch auf der oberen Ebene fast immer 20 ° unterschied zum Deckelthermometer.
4. Der Deckel geht nr schwer auf die Trommel ist auch das normal ?
Seit gut 3 Jahren bin ich stolzer Besitzer einer 57er Kugel. Mein Schwerpunkt liegt mehr auf dem BBQ. Aus diesem Grund musste dieses Jahr auch ein Smoker her. Entschieden habe ich mich hier für dem WSM.
Bei der Größe habe ich mich mal hier im Forum Inspirieren lassen und den Großen gekauft.
Nachdem mein Smoker fast 3 Wochen bei der DHL lag
hat er dann Mitte dieser Woche den Weg zu mir gefunden. Freitag Aufgebaut und voller Vorfreude auf den Abend gewartet.Ein Pulled Pork sollte es werden. Den Schweinenacken habe ich schon am Donnerstagabend mit Senf und Buttglitter Rub zusammen ins Vakuum geschickt.
Anhang anzeigen 1056080
Um 20 Uhr am Freitag war es dann soweit die ersten Kohlen wanderten in den Smoker. Ich hatte mir selber 4 Stunden gegeben um die Temperatur beim ersten benutzen hinzu bekommen.
Ich habe ne kleine Kuhle in den Kohlen gelassen und nen kleinen vollen Anzündkamin rein geschüttet.
Anhang anzeigen 1056081
Die Temperatur Hinzubekommen war jedoch nicht so einfach wie ich anfangs dachte.
Was ich gelesen hatte sollte das beste Ergebnis mit offenem oberem Ventil und 3/4 geschlossenen unteren Ventilen erzielt werden. Tja nach 4 Stunden waren meine 3 unteren fast zu bis auf ein paar mm. und die Temperatur leicht schwankend zwischen 103 und 107 °C. Also um 24 Uhr das Fleisch auf den Grill.
Kaum war das Fleisch 30 min drauf ging die Temperatur hoch auf fast 120°C. Hurra ich wollte eigentlich ins Bett
. Naja habe ich noch eben bis 2 Uhr durchgemacht um den Grill mit 105 °C und gutem Gefühl Richtung Bett verlassen.Um 5:30 Uhr Piepste dann mein Maverick. Die Temperatur war auf 115 gestiegen. Also wieder Raus um nach zu regeln. Wieder ins Bett bis um 9 Uhr der nächste Piepston meine Ruhe Störte. Dieses mal war der Smoker unter 100°C gefallen. Die Kohle war allerdings nur im Türbereich verbraucht die restlichen waren ausgegangen. Wohl zu wenig Luft. Es folgten noch einige Stunden des stetigen Regulierens bis ich bei 75°C KT mit dem Mobben anfangen durfte.
Anhang anzeigen 1056073
Gemobt habe ich mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und Wasser.
um 19:30 Uhr war es dann nach fast 20 Stunden soweit 95°C KT.
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Das Fleisch war schön saftig und ließ sich nach 30 Minuten Ruhezeit gut zerteilen.
Anhang anzeigen 1056075
Gegessen haben wir es Klassisch mit Sesambrötchen ( hat meine Frau gemacht ) und nem Krautsalat.
Dazu gab es selbstgemachte BBQ Sauce mit Apricot Likör. ( für mich etwas zu viel Pfirsich Geschmack )
Leider habe ich erst beim zweitem Sandwich an das finish Bild gedacht. Drum Sieht der Teller etwas unordentlich aus.
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Mein Fazit: Die Tür zieht unendlich Falschluft. Hier werde ich mir was einfallen lassen.
Das Fleisch war zu stark geräuchert. Man schmeckte die Gewürze nicht. Vielleicht hätte ich keine Chunks mehr zwischendurch drauf schmeißen dürfen. Aber ich wollte den Rauch sehen.
Aber für den ersten Versuch bin ich dann doch recht zufrieden.
Und ich hoffe ich habe euch nicht zu viel gelangweilt =)
4 Fragen hätte ich an andere WSM Besitzer.
1. in meinem Thermometer ist Kondenswasser drin. Ist das normal?
2. In der Anleitung steht man soll den Smoker nach jeder Benutzung reinigen mit Wasser und Seife.
Macht Ihr das? Meine der Smoker soll lange halten und nicht unter aller Sau aussehen, aber ich muss Ihn auch nicht auf neu Polieren. Und lieber habe ich Dreck im Essen als Rost
3. Wo messe ich am besten die Temperatur? Mein Maverick hatte am Fleisch auf der oberen Ebene fast immer 20 ° unterschied zum Deckelthermometer.
4. Der Deckel geht nr schwer auf die Trommel ist auch das normal ?
Das Mc wird helfen---
